雅宴菜里原烹味，“老猎户”里新精神

本文转自：人民网-四川频道

成都是一座特别的城市。她的老城区，生活非常安逸自在；而其新城区，人们的工作节奏紧张高效。如何平衡好生活节奏，如何兼顾到工作效率，是成都一个永恒的话题。成都高新区里的“老猎户”，充分体现了这个话题的内涵。

城区里的“川西林盘”。人民网记者 刘海天摄

“老猎户”是一个森林公园，占地两百多亩，位于一个山谷内。相对于其他城区的平缓地势，这里可以称得上是“崇山峻岭，茂林修竹”。碰到天朗气清，感受惠风和畅，可以“仰观宇宙之大，俯察品类之盛”。所以，这里怎么看都像王羲之笔下的兰亭，天生是个感悟文化的地方。正像公园里一块匾额所题，这里是“天开文运”的好地方。

川西林盘，妙悟自然。山水宅院，一应俱全。来到公园，关于古代数千年文化的想象，瞬间注入心头。这里不是简单的山水，还有深刻的文化。林中漫步，岭上观花，看草木花竹之盛，想到道家思想的“无为而治”；察鸟语花香之美，领悟儒家思想的“自强不息”；见伊尹塑像伫立，品“治大国若烹小鲜”哲理高妙；忆孔子名言回响，叹“登此地而小成都”……这个公园，是个人回归自然的一席地，也是团队文化研学的一片天。

味蕾味觉味无味，有山有水有自然。人民网记者 刘海天摄

王强说，“味无味，享受原烹味”，他在“老猎户”里探索着中国餐饮的精致品位。他是这里的规划人、创意者，用半生的心血传承发扬中国优秀的文化。他给自己起名“王嚼叟”，一个意思是钻研中华美食，另一个意思是开玩笑。“在四川话里，‘嚼叟’和‘教授’同音，这样别人一喊我就是喊‘王教授’。”王强性格幽默风趣，爱开玩笑，充满趣味。看到他，让人想起蜀地出土的陶俑形象：嘻嘻哈哈的笑容，快快乐乐的身心。

高端的食材，往往只需要简单的烹饪。王强参悟的餐饮之道，主张原味的烹饪。把来自大自然的美好馈赠，经过简单处理去除不适合的味道，用大道至简的思路进行加工，获得食材的珍贵本味。这是从中国文化悟出的理念，更加符合当代人群的健康需求。

传统文化是公园的底蕴。人民网记者 刘海天摄

“餐饮不只是果腹，更加应该是艺术。”王强认为。有了这样的认识，他就从一位高明的厨师变成了虔诚的中华美食文化传播者。他已经不限于提高食材品质、创制精品菜肴这样的个人追求，他要更多的人一起来做出更精彩的艺术品，品尝更好吃的中国菜。目前，他正着手创建一所艺术餐饮培训学校，让人更有中国情，让菜更有中国味。他还有个更宏伟的理想，建立一套中餐自己的评级标准，用中国文化去评价中国菜，让中国菜更适合中国人。

原烹雅宴“老猎户”，高山流水“新精神”。这个新精神，由古老的中国传统文化所孕育，同时焕发出新时代的精神。民以食为天，食以安为先。吃得美味，吃得艺术，是群众在食品安全之上的更高追求。王强决心在这个道路上一以贯之。

厨师祖师爷伊尹塑像。人民网记者 刘海天摄

《道德经》里说，“胜人者有力，自胜者强”。王强觉得这句话就是在勉励自己——能够不断超越自我，才是真正的王者。星汉灿烂，日月光明，往后余生，他要在“老猎户”公园里，在传承中华美食的道路上超越自己。