果然财经|解决“隔夜蔫”痛点，威海无花果实现“千里达”后大卖

齐鲁晚报·齐鲁壹点 王震 苗润鹏

130多年前，无花果扎根威海，成为北方最早定居的家族。作为中国北方最大的青皮无花果产区，威海以4.5万亩种植面积、7.52万吨年产量和21.2亿元总产值，成为全国无花果三大主产区之一，从百年前的一株树苗到如今的全产业链“甜蜜果”。

近日，在威海经区泊于镇海西头村的果园里，无花果批发商李周轻捻一颗八分熟的无花果：“现在这果子能跨省‘次日达’，再也不用担心烂在地里了。”这颗曾因娇嫩难储运而困守一方的“甜蜜果”，如今已叩开上海和平饭店的大门，成为长三角高端市场的“爆款”，更以年产值21.2亿元的规模，撑起全国最大无花果产区的产业蓝图。

从“隔夜蔫损”到“千里鲜达”

威海无花果的产业突围，始于一场“保鲜革命”。传统模式下，熟透的无花果皮薄汁多，运输损耗率曾高达40%，果农只能被迫采摘六七分熟的果子，导致口感大打折扣。熟透的无花果只能在本地零售，而且仅限当天销售，第二天果实就会发酸无法售卖。

2024年，威海经区泊于镇丰车农业合作社投资40万元建成氮气锁鲜车间，通过预冷处理与气调技术，让无花果进入“休眠状态”。“现在果子能扛住3米摔落，冷链运输7天零损耗！”锁鲜技术负责人车鲁宁展示的测试视频中，锁鲜果在颠簸路况下依然完好无损。

技术突破迅速转化为市场红利，2025年8月，威海无花果登陆叮咚买菜平台。叮咚买菜水果采购负责人孙成林表示，“目前上海日销量已达1500份，若供应充足，华东地区单日销量有望突破3000份。”摩天岭生态农业合作社负责人邵天成透露：“我们每天发往上海的无花果达5吨，乳山合作农场另供1吨，仍供不应求。”威海机场2025年产季无花果发运量同比增长600%，覆盖全国十多个城市，真正实现“枝头鲜”直达“舌尖”。

在突破锁鲜的基础上，威海无花果的果期也通过大棚规模种植得以延长。威海无花果以露天种植为主，上市集中在夏秋两季，冬春鲜果供应存在空白。2019年，威海百岁谷生态农业总经理王竣带领团队开启“反季节种植”实验，在现代化温室大棚内试种青皮无花果。经过三年摸索，团队攻克温湿度调控、光照管理、植株间距优化等技术难题，成功实现规模化种植。如今，百岁谷的24个大棚中，16个冬暖大棚可实现12月中旬至次年7月持续供果，8个“春早秋延”大棚比露天果提前和延后1个月上市，配合露天果树，形成四季不间断供应体系。王竣介绍：“一个2亩大棚年产果4000至5000斤，春节前至今鲜果供不应求，每斤售价达180元，主要销往北京、上海等高端市场。”

从“单点突破”到“产业生态”

2025年8月，威海市农业农村局注册“小青”作为品牌形象代言人，其翠绿果形与背包设计，寓意“千里山海的馈赠奔赴全国”。8月21日，由威海市农业农村局主办、威海经济技术开发区社会事业局承办的“山海有涯 圣果无花”2025威海无花果上海推介活动在上海和平饭店成功举办，依托百年和平饭店的深厚底蕴，再次展现威海无花果“精致、健康、馥郁”的高端品牌形象，向世界讲述属于威海无花果的故事。

会上，一款定价90元的“威海无花果拿破仑酥”引发关注，这款由和平饭店行政西点主厨研发的甜品，以威海青皮无花果为灵魂，辅以法国黄油与大溪地香草，成为“山海有涯 圣果无花”推介活动的现象级产品。同期推出的68元无花果巧克力榛子蛋糕，更让威海无花果从“果盘”跃升为“高端食材”。国家一级公共营养师钱丰在推介会上解读：“威海无花果的多糖与类黄酮形成‘共生效应’，抗炎促吸收，是天然的营养能量舱。”这一科学背书，精准击中中高端消费群体对健康生活的需求。

威海无花果的崛起，离不开全产业链的协同创新。在生产端，崮山镇摩天岭示范园采用立架栽培、避雨棚与水肥一体化技术，使亩产提升40%，机械除草效率提高30倍；在加工端，紫光优健科技建成全国首个无花果育种与精深加工中心，年加工量达6000吨，推出果酒、酵素等100余种产品。

截至2024年底，威海市经开区无花果种植规模达1.5万亩，年产量1.5万吨。主要集中在崮山镇和泊于镇，从事无花果种植6136户，占全区农户的7成多，培育无花果加工企业22家，研发系列产品100余种，重点打造摩天岭、海西头2个千亩无花果现代农业产业示范园。威海经开区充分发挥“威海无花果”国家地理标志作用，激励无花果生产企业开展“三品一标”认证，共有4个企业通过认证；同时，注册市级以上知名农产品品牌4个。经区现有威海紫祥科技园、富力悦心生物科技有限公司、摩天岭生态农业科技发展有限公司、风车农业专业合作社4家无花果加工企业。产品包括无果干、果茶、果酒、酵素、饮料等，年收入达3800万元。

“我们将进一步践行精致农业发展理念，继续深耕无花果全产业链条，推动品种培育、技术革新与品牌营销，进一步降低物流、冷链运输成本，延长无花果鲜果保存期限，增加产品附加值，让全国各地的朋友，都能吃上威海香甜可口的无花果。”威海市农业农村局产业发展科科长于妮表示。