大鱼大肉都靠边站，秋天吃它最补身体，滋补润燥还不上火

从小就爱吃芋头（家人煮的），但那时候不知道它的营养价值，纯粹喜欢吃而已。

工作以后从事的是营养、健康方向，慢慢地对祖国医学有了一些了解，才发现芋头是个药食同源的好食材。看似普通，实则蕴藏着丰富的营养。它不仅富含膳食纤维，有助于肠道健康，还含有多种维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。

它的做法有很多，可以直接蒸熟，也可以做成甜点，煮成甜汤，跟排骨鸡肉一起焖烧等等。秋天刚好是芋头上市的时候，大家碰到别错过，今天就给大家分享6种芋头的做法，一起来看看吧。

一、反沙芋头

外皮酥脆香甜，内心粉粉，外酥里糯，再配上外层甜甜的糖壳，当零食吃太适合了！

食材：芋头、淀粉、砂糖、葱花

做法：

1、把芋头去皮，然后切成大小适中的块儿。切好后用清水多洗几遍，把表面的粘液都洗掉，这样炸出来的芋头更清爽。洗好后，沥干水分，然后倒入适量的淀粉，用手抓拌均匀，让每个芋头块都裹上一层薄薄的淀粉。

2、锅里放油，烧热后放入芋头块开始炸。炸到芋头表面变成金黄色，就可以捞出来沥油啦！

3、另起一个锅，倒入一碗清水和半碗砂糖。用中小火慢慢熬，直到糖浆变得粘稠。

4、糖浆熬好后，倒入切好的葱花，快速拌均匀。然后立刻关火，迅速倒入炸好的芋头块。开始不停地翻拌，直到芋头表面都裹上一层糖沙，就可以出锅啦！

二、葱油芋头

食材：小芋头500克（选那种小小的，口感更好哦）、小葱切末多准备点、小米椒切小段、盐、酱油、食用油，

做法：

1、先给小芋头把皮刮干净。然后，把它们切成滚刀块。就是随便切，大小差不多就行，这样芋头更容易熟透，也更入味。

2、把切好的芋头块放进高压锅里。加水，水要刚好没过芋头。撒上一勺盐，别太多，不然太咸了就不好吃啦。盖上高压锅的盖子，开大火。锅上汽了，然后煮2分钟就关火。

3、别急着打开锅盖，等高压锅的气都放完了再打开，安全第一！这时候的芋头已经煮得软软糯糯的了，用筷子轻轻一戳就能戳进去。

4、在锅里倒点油，烧热。撒上一大把葱花，把芋头装进盘子里，先淋点酱油，这接着，把刚才烧好的葱油浇上去，最后，撒上切好的小米椒段。

三、芋头排骨煲

食材：芋头、排骨、洋葱、蒜头、蒜苗

做法：

1、芋头洗净切块，排骨泡去血水，沥干水分加盐0.3勺、白糖半勺、生抽1勺、胡椒粉0.3勺抓拌腌制5分钟

2、后地瓜粉2勺、油0.3勺，抓匀再腌制10分钟

3、调料：生抽1勺、白糖半勺、盐半勺、清水1.5碗

4、油热1分钟，芋头中火炸6-7分钟，记得翻面！最后1分钟砂锅油热下洋葱蒜头爆香30秒关火，倒入炸好的芋头

5、排骨中火炸4.5分钟，炸好后倒入芋头上，开火30秒砂锅热，料汁水倒入砂锅芋头排骨上，煮开小火焖煮10分钟（料汁水约浸没芋头排骨的一半即可）

四、凉拌芋头

食材：芋头、葱、大蒜

做法：

1、芋头蒸熟去皮

2、适量蒜末、小米辣、生抽、老抽、鸡精、蚝油、香醋、辣椒粉、盐、热油浇香搅拌均匀

3、倒入芋头中，芋头和料汁充分拌均匀后撒上葱花即可食用（一定要放少许盐，也可以试试味道后再在料汁中加入盐哦）

五、荔浦芋头煲

食材：五花肉、葱姜、香叶一片，八角一个，桂皮一点，葱姜蒜花椒水

料汁（按比例加）：1克盐、10克糖（喜欢甜的可多加点）、20克蒸鱼豉油、5克蚝油、10克老抽、60克猪油（这次没有）、100克水

做法：

1、五花肉洗净，用清水泡出血水，摆上大料蒸30分钟(蒸的比焯水煮的香)

2、蒸好后猪皮上扎孔，抹老抽，油煎一下猪皮，那个香味，太赞了（喜欢油多，可以用油炸）准备锅盖，随时防油渐身上

3、芋头切1厘米厚的片，肉0.5厘米，一片片叠好

4、料汁等比例添加，没过9分食材，中火煮18分钟，蕞后5分钟开盖，将汤汁淋在食材上更入味。也是确保汤汁没烧干（初次做时）

六、芋头拌饭

今天做红烧芋头，汤汁拌着饭，那叫一个香，芋头软糯鲜美，汤汁浓稠拌饭超好吃!

食材：猪肉、芋头、小米椒、蒜、葱花

做法：

1、芋头煮熟剥皮，切成滚刀块；

2、起锅放入猪肉炒至变色，加蒜末和小米辣爆香；

3、加入芋头翻炒，放入3勺生抽，1勺蚝油，半小勺胡椒粉和盐调味，加入开水炖煮15分钟，煮至汤汁浓稠，撒上葱花大火收汁出锅。这道菜真是怎么吃都吃不够，家里有芋头不会做的赶紧学起来，绝对好吃，拌饭一绝！