富春美味数“江鲜”

本文转自：劳动报

张林凤

先生的好友程小平在杭州富阳干实业，近日，邀请我们夫妇到富阳游历一番。

程小平向我们介绍，富阳的古代县名叫富春，自古有“天下佳山水，古今推富春”之美誉。他颇为得意地说：“今天午餐请你们品尝富春‘江鲜’，你们会因此心心念念再来富阳的。”

程小平车载我们到附近其朋友的餐馆品尝江鲜。我看见沿着富春江并不宽的一段道路上有刻着“堤坝”字样的石碑。程小平解释，这条路先前是为防止江水上涨而筑的堤坝，后来挖掘了两岸淤积的沙泥，江水变深江面开阔了，江水再也不会漫溢冲上岸，堤坝就被当作道路的功能使用可以行车了。

初冬的暖阳里，但见几只蚱蜢舟渔船在波光粼粼的富春江里摇曳生姿，宽阔浩荡的江面与连绵起伏的山峦渲染成一幅绝佳的水墨画，令人心旷神怡。

到了餐馆，店主热忱地招呼我们。我看到一种细长扁平，形似柳叶，嘴巴微微上翘的鱼。好奇地说，这与我们在上海吃的“烤子鱼”长得很像啊。店主笑说，这鱼我们这里叫做“翘嘴鱼”，与你们吃的烤子鱼可不是同种类哦，要不来点？我反客为主兴奋地点了盐水江虾、清蒸白鲈鱼、油煎翘嘴鱼、清蒸大闸蟹、冬笋丁炒黄蚬肉以及清炒青菜。

当热气腾腾、尺把长的清蒸白鲈鱼端上桌，诱人的鱼香令我馋涎欲滴，夹起一块鱼肉品尝，那种肉质细嫩的鲜香口感，给予我平生吃鱼全新的味蕾感受，不由想到“观鱼胜过富春江”的诗句，我这是尝鱼胜观富春江啊。程小平略带遗憾地说：“其实，品尝白鲈鱼的最佳时节是春天，三四寸长的白鲈鱼，才是无与伦比的江鲜美味。”我得知为这里沿江岸餐馆提供的江鲜，都是店家当天清晨从捕鱼船上买来的。持有捕鱼证的渔民，通常在凌晨驾舟捕鱼，清晨靠岸售鱼。让人仿佛看到“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里”的情景，渔民以辛勤的劳作，满足近悦远来品尝江鲜的食客。

色泽金黄的油煎翘嘴鱼上桌了，我搛起一条细细品味，与我吃过的油煎烤子鱼比对，感觉烹制烤子鱼的厨师肯定是厨艺不到家。眼前的翘嘴鱼同是油煎，却并无油腻脆硬的口感，而是酥脆入味，连鱼刺也用不着顾忌，味美堪与白鲈鱼比肩。再尝冬笋丁炒黄蚬肉，可谓鲜味之叠加，黄蚬肉没有丝毫的沙粒，用调羹舀起，放心地大口享用。而肉质富有弹性的江虾，怎一个“鲜”字了得？令我怦然心动的富春江大闸蟹端上桌，味觉告诉我，肥腴的膏黄鲜美的蟹肉，比我专程到阳澄湖品尝的大闸蟹更胜一筹。连那盆碧绿生青的青菜，虽不在江鲜之列，却也是糯香清鲜，我们吃得一叶不留。

餐桌上吃得畅快，聊得热闹，勾起了程小平的往事记忆：江滩上密密麻麻的江虾在沙石上、黄蚬壳上活蹦乱跳，与小伙伴带着铅桶捡黄蚬、拾江虾满载而归；大雾弥漫的夜晚，江里的螃蟹纷纷爬上岸，到江边捉螃蟹，用不了一个时辰，捉到二三十只螃蟹是常事。

富春江涵涵千年，奔腾不息，一江春水一江鲜，涌动着多少令人垂涎的滋味。未能抛得富春去，一半勾留是江鲜。富春江畔的这一顿江鲜，我肆无忌惮地吃撑，那种齿颊留香久久地浸淫口中，令人回味无穷。我油然而生羡富春江魅力无穷之感慨：期待春天时节再到富阳，再来一次富春江鲜的饕餮。