秋分至天气燥，最该多吃这5种秋菜，润肺祛燥，提高免疫

秋分至天气燥，最该多吃这5种秋菜，润肺祛燥，提高免疫，顺利度过季节交替！

转眼间，我们就要来到秋分节气了，秋分节气到来后，雷声不会再响起，一些昆虫开始蛰伏，并用泥土把洞口封住，以抵御冬季的严寒，不少河床也因为干燥的气候，开始干枯开裂，这就是所谓的“雷始收声，蛰虫坯户，水始涸”之说。

由此可见，秋分时节的气候是非常干燥的，由于空气中水分稀少，我们的身体也会缺少水分，所以秋季饮食要以润燥为主，民间也用“朝朝淡盐水，晚晚蜂蜜汤”来对付秋燥，除此之外，秋分时节，还要多吃秋菜，因为它们都有清热生津，润肺祛燥的功效，今天就给大家分享一下，秋分节气该多吃的5种秋菜，润肺祛燥，顺利度过季节交替！

一，西兰花。

西兰花富含多种维生素和矿物质，具有润肠通便、补充营养、降血压、抗氧化、增强肝脏解毒能力等功效，经常食用，可以提高身体免疫力，秋冬季节少生病。

推荐菜品：【西兰花黑木耳炒肉丝】

主要食材：西兰花，黑木耳，猪肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，淀粉。

操作步骤：1，猪肉洗净后切丝，放入碗中，加入食盐和淀粉抓拌均匀，腌制入味。黑木耳泡发，摘去根部，洗净后放入锅中，焯水后捞出。西兰花也摘洗干净后，焯水捞出备用。

2，锅中加入食用油，油热放入肉丝翻炒至变色，然后加入葱姜料酒爆香。

3，再加入西兰花和黑木耳炒匀，最后加入少许开水，少许食盐调味，即可出锅。

二，秋葵。

秋葵含有丰富的蛋白质、果胶、钙、磷等营养物质，具有润肠通便，清热止咳，增强食欲等作用，我们经常吃点秋葵，可以增强抵抗力，消除疲劳，恢复体力。

推荐菜品：【秋葵炒鸡蛋】

主要食材：秋葵，鸡蛋。

调味料：食用油，食盐，香葱，料酒。

操作步骤：1，秋葵洗净后，切去头尾，切成薄片，放入碗中，鸡蛋打入另一个碗中，加入葱花和少许料酒去腥，搅匀后备用。

2，锅中加入食用油，油热倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。接着把秋葵加进来，利用余油炒至断生。

3，最后把炒好的鸡蛋也一起加进来炒匀，再加入少许开水，少许食盐调味，大火烧开，即可出锅。

三，芹菜。

秋分是季节交替的时节，早晚温差很大，这对于体质比较敏感的老人来说，会出现难以适应的情况，比如内分泌紊乱，失眠等问题。而芹菜具有平肝，清热,祛风，利水，止血，解毒之功效，经常食用对头疼失眠，肺胃积热等有很大的帮助，还能降脂降压、安神助眠。

推荐菜品：【芹菜查豆干】

主要食材：芹菜，豆腐干。

调味料：食用油，食盐，鸡精。

操作步骤：1，芹菜摘洗干净后，切成小段备用，豆腐干洗净后，切成细丝，放入碗中备用。

2，锅中加入食用油，油热后放入豆腐干，煎制四面金黄后，倒入芹菜炒匀。

3，炒至芹菜断生，加入开水和食盐调味，盖上盖子大火烧开，出锅前加入鸡精提鲜即可。

四，胡萝卜。

胡萝卜是一种常见的蔬菜，营养价值很高，富含多种维生素，胡萝卜素，膳食纤维，β－胡罗卜素，以及多种矿物质，经常食用，对于人体有很多好处，既可以保护我们的视力，还可以美容养颜呢。

推荐菜品：【胡萝卜小饼】

主要食材：胡萝卜，面粉。

调味料：白糖，酵母。

操作步骤：1，胡萝卜洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅蒸熟后取出，用勺子捣烂后，加入面粉，白糖和酵母，揉成一个光滑的面团，密封发酵2倍大。

2，面团发酵好后，取出来揉搓排气，再擀成薄薄的面片，用大大的杯子口刻出一个个小饼，再进行二次发酵。

3，20分钟后，把发酵好的小饼，放入刷上一层薄油的电饼铛中，开小火慢煎，一面煎至金黄后，翻面煎另一面，两面都煎好后，即可出锅。

五，扁豆。

扁豆是这个季节的时令蔬菜，富含蛋白质、脂肪、胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等营养成分，还含有多种维生素和钙，铁，锌，硒等微量元素，食用后，有助消化、防癌抗癌、促进身体发育等作用。

推荐菜品：【清炒扁豆】

主要食材：扁豆。

调味料：食用油，食盐，大蒜，生抽，老抽，鸡精。

操作步骤：1，扁豆摘去头尾，清洗干净干净后，控干水分，大蒜去皮后剁成蒜末备用。

2，锅中加入食用油，油热后放入蒜末爆出香味，然后再加入扁豆爆炒，炒至扁豆断生，加入食盐，生抽，老抽炒匀。

3，最后加入少许开水，大火烧开，出锅前加入少许鸡精提鲜，再次炒匀，撒上葱段，即可出锅。