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本文转自:湄洲日报
创新传承 海盐文化
涵江区推出盐焗美食流水席
本报讯 2月18日,涵江区涵东陈应功纪念馆内人头攒动,千余盏大红灯笼高高挂起,盐焗美食流水席火爆开席,16张八仙桌依次排开,128个席位坐得满满当当。
游客吴先生说,这里焗制的美食皮脆骨酥、肉质鲜嫩、干香味厚,很美味。
“盐焗”也称为“盐烙”“盐煨”。传统的盐焗法是原料经过腌制、表面着色等处理后,用荷叶、纱纸(或锡纸)等包裹后埋放在炒至滚烫的粗粒生盐堆中,利用粗盐的高温传导热量,至原料成熟。
据悉,为纪念“盐神”陈应功发明晒盐法,传承、弘扬千年海盐文化和千年古法晒盐工艺,2月14日至20日,陈应功纪念馆以盐为宴,推出盐焗美食流水席。结合莆仙特色美食,推出盐焗梅花肉、盐焗香螺、盐焗猪肝、盐焗鲍鱼、盐焗罗氏虾等特色美食。由煸盐美食传承人黄为民烹饪,通过味蕾的美妙体验让游客深刻体验莆田海盐的纯鲜美味,感受莆田人民的智慧。(陈少希 林亦霞)
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快照生成时间:2024-02-21 08:45:05
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