布依族人家花色糯米饭背后的养身密码

本文转自：黔西南日报

花色糯米饭 王秀芝 摄

在黔西南，花糯米饭是逢年过节布依族餐桌上必不可少的一道美味。因饭中配有黑紫黄红白五种颜色，被称作花色糯米饭。

花色糯米饭制作的过程并不复杂，但关键的是要找到制作糯米饭的植物原料。物种的生存法则是物竞天择、适者生存，地处在云贵高原的黔西南属于典型的喀斯特地貌，境内的高山气候造就了物种的多样，乔木枫香树的叶捣碎后得到黑，黑色在《本草纲目》中记载，功能和主治：活血、生机、止痛、解毒，用于跌打损伤、牙痛、痛疽等症；小乔木苏木煮水后得到红，红色在《本草纲目》中记载，功能和主治：祛风利湿、散瘀定痛、止咳化痰、用于关节瘠痛、显热黄疸、经闭、咳嗽痰多、水火烫伤、跌打损伤、痈肿疙毒、降血脂；灌木密蒙花煮水后得到黄，黄色在布依民间疗法中：单方熬汤服用能治疗黄疸性肝炎；草本植物观音草煮水后得到紫，紫色在布依民间疗法中：单方熬汤服用能治疗糖尿病、高血压、头晕等症；糯米的本色是白，白色在《本草纲目》中记载，功能和主治：补中益气、养元保身、用于治消渴尿频自汗便泄等症。

俗语说：“养生之道，莫先于饮食”，千百载来，国人秉持“本草养生、食药同源”的智慧，食疗，作为我国璀璨的优秀传统文化之一，历经数千年，成为维护健康的必要手段。人们认识到，食物不仅能够满足机体正常生理生化能量需求，还能在疾病和亚健康的预防和调理中大有可为。

《周礼·天官》记载，周朝设立四医（食医、疾医、殇医、兽医），食医为首医，主要掌管周王室的饮膳搭配与调制，从健康维护角度实践着“未病先防、已病防变、病愈防复”。《黄帝内经》中多处描述了食物与疾病、食物与健康、食物与药物的关系。

山上采摘的染色用植物，是生态和具有对人体健康有益的药物，用其五颜六色的水汁浸泡本地优质糯米，然后放到甄子里蒸熟。此时，满甄子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢，蒸熟后放在竹制簸箕中搅拌，就成了色泽鲜艳的五色花糯米饭。面对如此色鲜味美的食物，即使你酒足饭饱，也禁不住要尝上几口。五色糯米饭不光有丰富的色彩，而且每一种都可以感受到不同的植物的味道，那种属于植物的清香气息盈满唇齿。

山川造就风物，水土涵养人文。在日月更替的岁月中，生活在黔西南布依族人家用勤劳和智慧孕育的花糯米饭在饱腹的同时，更有一份康养的理念。花色糯米饭已是布依族特色食品之一，好客的布依族民众在节日、庆典或者接待宾客的宴席上都不能缺少这道美食。花色糯米饭中的五种颜色蕴涵着深远的布依族文化，黑色象征生命、紫色象征吉祥、红色象征快乐、黄色象征真诚、白色象征纯洁，五色花糯米饭在布依族人心中寓意着一年四季吉祥平安。

小贴士

怎么吃：花色糯米饭可当主食，也可炒着吃，加入肉、蔬菜，拌上芝麻、红糖、白糖等一起食用。

密蒙花是染黄糯米饭的植物原料

彭高琴 摄

作者：记者 彭高琴

栏目：康养胜地 人文兴义

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