天气再热，我也要给孩子做的五道家常菜！

另外，我还为我的小孩制定了以下五道菜

虽然夏天很热，但是给自己的小孩做一顿美味而又美味的晚餐，对家长来说依然是一件很大的事情。不管天有多热，一家人围坐一堂，享受美味佳肴，永远都是最温暖的时光。这一次，我选择了5个好吃的，都是有益于身体的，分别是：糖醋里脊，菠萝排骨，小虾，豆腐蛋和牛节瓜。美味的食物，颜色，颜色，口味，丰富的蛋白质，维生素，矿物质，在满足儿童的味觉享受的同时，也可以补充足够的营养。

I.古老的肉

配料：鱼肉300g；鸡蛋1个；面粉：适量；淀粉：适量；西红柿酱：3勺；白糖：2汤匙；酱油：1汤匙；食盐：1汤匙；生姜少许；大蒜少许；水适量；油：适量。

这一步……

1.把材料预备好，把鱼肉切片，放入盐，料酒，生姜，腌15分钟。

2)挂酱：首先在已腌好的猪腰肉上洒上一层薄粉，接着是一个蛋卷，接着是一道粉浆，保证每一片肉条都被均匀地包裹住。

3.油炸：下油烧热7成热时，把猪条分成几段，每段煎到金黄，捞出沥干油。

4)调味酱：在一只小盆里把番茄酱，白糖，白醋，酱油和少量的清水混合，然后放到一边。

5.爆炒：在平底锅里留下少量的油爆香大蒜，然后加入调味汁，烧开后加入油炸过的鱼柳，迅速搅拌至所有的鱼柳都被调味汁包裹住。

6.上桌前，再拌匀，洒上葱花和芝麻就可以了。

热情的建议

(1)均匀的挂线：在挂线过程中，要保证每一条鱼肉都被面粉、鸡蛋及淀粉充分吸收，如此煎出的鱼肉，外焦内软。

(2)温度的把握：油炸过程中，油的温度不要太高，大约在七层，以免外酥内软。

(3)调节调味汁的配比：可以按照自己的喜好来调节酸甜度。多尝试一下，寻找最符合你及你的家庭品味的食物。

(4)快速翻拌：把调味汁倒进上一道工序的时候，要迅速而均匀地搅拌，这样可以避免汤汁过浓。

二、菠萝肉

原料：肋排500g；凤梨：一半；辣椒、红椒：1个；蕃茄酱：3大勺；白糖：2大勺；白醋：2汤匙；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；生姜2片；大蒜末少许；玉米面：适量；油：适量。

这一步……

1.将材料预备好，将肋条清洗干净后剁碎，放入适量盐，料酒及生姜腌15分钟。凤梨切片，用淡咸水浸约10分钟，捞出。辣椒，辣椒切成片，待用。

2)烧烤架子：将少许粟粉洒于已腌好的肋排上，保证每一片肋排表面都覆盖著一层薄粟粉。

3.煎炒：烧热，烧热七成热时，把包好的猪肋条下油煎成金色，取出隔去油脂。

4)调味酱：在一只小盆里把番茄酱，白糖，白醋，酱油和少量的清水混合，然后放到一边。

5.爆炒：在平底锅里留下适量的食用油，爆香蒜，放入调料，煮沸后放入煎好的肋排，迅速拌匀即可。然后放入菠萝，青红椒段，继续翻炒，直到全部材料都被调味汁包裹住。

6.上桌前，用筷子搅拌，最后洒上几粒小葱作装饰。

热情的建议

(1)凤梨加工方法：将凤梨切片后，在淡咸的海水中浸泡，除去其中的酸意，增加口感。

(2)掌握好油：煎肋排时，要将其煎到金黄色，才能取出，以免因煎得过猛而使其变得坚硬。

(3)调节调味汁的配比：可以按照自己的喜好来调节酸甜度。多尝试一下，寻找最符合你及你的家庭品味的食物。

三个人，杂种

食材：虾仁300g；红椒1个；黄椒1个；青椒1个；胡萝卜1个；玉米粒50g；青豆50g；蒜：少量；姜：少量；酱油：1勺；料酒：1勺；盐：适量；淀粉：适量；油：适量

这一步……

1.预备材料：明虾清洗干净，加入少许盐，料酒及粟粉拌匀，约10分钟备用。把红椒，黄椒，绿椒，胡萝卜剁碎。将玉米粒及青豆清洗干净，待用。

把青豆及玉米粒在滚水中略过2分钟，取出沥乾。把红萝卜丁也焯一至两分钟，捞出控干，待用。

3.煎大虾：在镬内加少许油镬，加热后下生姜、大蒜，加入已腌好的大虾，拌匀后捞起。

4)炒青菜：烧热镬，加入胡萝卜丁，甜玉米粒，青豆，拌匀。接着放入红椒，黄椒，绿辣椒粒，拌匀。

5)调料：放入大虾，酱油，食盐，拌匀，直到全部材料都拌匀。

6.上碟：拌匀就可以上碟了。

热情的建议

(1)腌制明虾汁：将适量的粟粉添加于明虾酱中，可令煎出的明虾体更加柔软。

(2)煮熟的时候：煮熟的豆子、粟米片不要煮得太久，以免影响口感。

(3)急炒法：在炸青菜、大虾的时候，一定要迅速地煸动，使菜更嫩、虾仁更有嚼劲。

(4)适量的调料：酱油、食盐的加入要适量，否则会破坏食材的原有风味。

四、臭豆腐鸡蛋

原料：豆腐300g、蛋3个、大葱2块、生姜2片、大蒜2瓣、酱油1大勺、食盐少许；胡椒粉：300g豆腐，3个蛋，2个大葱，2片生姜，2瓣大蒜，1大勺；食盐：适量；花椒：适量；食用油：适量

这一步……

1.制作材料：将豆腐剁碎，用滚水汆一至两分钟捞出，滤去豆腥气。把蛋打到一个大盆里，混合好，待用。把葱，大蒜和生姜剁成末。

2.炸调料：在平底锅内加入适量的食用油，加热后加入姜、蒜一起爆炒。

3)清炖豆腐：放入腐竹，拌匀后捞起，待用。

4)煎蛋：取一只煎锅，放适量的油爆香，把打好的蛋汁倒进锅里，翻炒到只剩一半时，用铲子把蛋打碎。

5.拌匀：把油炸过的豆腐倒入平底锅里，加入蛋粒拌匀。加入酱油，盐，胡椒粉，翻炒均匀。

6.盛出：洒上葱段，拌匀即可盛盘。

热情的建议

(1)飞豆腐：飞水可以去掉豆腐中的豆腥气，并且可以让豆腐变得更加柔软。

(2)煎蛋：煎蛋时要用适当的温度，以免煮过头，又可保留蛋的软糯滋味。

(3)仔细的油炸：要注意用火煸炒，这样才不会让豆腐碎掉。

(4)随味而变：在保持原有风味的前提下，可以按照自己的喜好来调节酱油、食盐的放入量。

V.节瓜烧牛柳

主要材料：南瓜2个；牛肉200g。辣椒：1个（任选）；大葱1条；生姜2片；大蒜2瓣；酱油：1勺；料酒：1勺；食盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：1茶匙。

这一步……

1.原料制作：将牛柳切片，放入酱油，料酒，盐，粟粉，腌渍10至15分钟，期间可加点清水，增加味道。将南瓜清洗干净后，将其剁成小块。

2.将牛柳放入热镬，烧热油烧热，下入已腌好的牛柳丝，迅速翻炒，直到颜色转深，取出，待用。

3)炒青菜：另起一只平底锅，放入适量的食用油，放入生姜，大蒜，葱爆香。待南瓜吸干水份后，放入绿胡椒粒，拌匀，直到南瓜熟透。

4)爆炒：把先前煎过的切好的牛柳丝倒入平底锅，加入南瓜、青辣椒，拌匀。加些食盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。

5.上碟：把牛柳煎熟，把瓜、绿辣椒都放进锅里，盛起上碟。

热情的建议

(1)牛柳：牛柳切片，经油炸后，更加鲜嫩可口。

(2)腌肉的时机：腌制好的牛肉最好不要太久，10-15分钟就可以了，因为那样可以增加牛肉的味道，也可以保留它的鲜美。

(3)油炸次序：牛肉首先要炒到颜色，以免在油炸的过程中把牛肉煮烂。

(4)掌握好温度：煎瓜时要注意温度，切勿过长，以免使南瓜的味道变得更脆、更软。

虽然夏季炎热，小朋友没有食欲，但美味的食物却能勾起小朋友的食欲。酸甜可口的酸甜排骨，果香四溢的菠萝排骨，丰富多样的各种虾，软嫩的鸡蛋豆腐，新鲜的西葫芦烧牛肉，将会是小朋友桌上的一道美食。另外，它还含有少量的油脂和食盐，保持了食物本身的味道，对孩子们的身体有益。我们期望，我们的每一份菜肴，都可以点燃小朋友的夏天，让他们在成长过程中，留下一段难忘的记忆。