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过年炒蒜苔，直接下锅炒可不行，少了这两步，味道可就差远了
炒蒜苔时，想要它脆嫩又美味？别急着下锅，多加两步，蒜苔又香又好吃，绝对让你赞不绝口！
蒜苔是很多人喜爱的蔬菜，不仅好吃还容易保存，所以我总是会在年货里囤一些。过年的时候，吃多了大鱼大肉，炒一盘脆嫩可口的蒜苔，简直是美味极了，特别受欢迎。
我家小孩特别喜欢吃炒蒜苔，所以我经常给他做。虽然看起来简单，但炒蒜苔其实有很多小窍门。如果不注意，蒜苔可能不入味，吃了还会有点辣。有些人为了让蒜苔更入味，会先过水或过油再炒，但也有人觉得麻烦，直接下锅炒。
其实这些方法都不对。过水的蒜苔营养会流失，口感也不如原来；过油的蒜苔太油腻，味道也不太好。而直接炒的话，蒜苔很难入味。所以，炒蒜苔还是要掌握一些小技巧，才能做出好吃的菜肴。
快过年了，想炒出又嫩又入味的蒜苔给家人吃吗？别急着下锅，让我来告诉你个秘诀。炒蒜苔时，多加一步，保证炒出来的蒜苔脆嫩、入味，又香又好吃。想知道怎么做吗？赶快来看看吧！
【蒜苔炒肉】：
先要把猪肉切成跟蒜苔差不多粗细的肉丝，最好选五花肉，炒出来的味道会更香。切好后，加点料酒和胡椒粉去腥味，再来一勺生抽和一勺蚝油调味。别忘了加一勺白糖和一勺玉米淀粉，然后打个鸡蛋清进去，一起搅拌均匀。最后再滴几滴食用油，再搅一搅，腌制个10到15分钟就好了。
炒蒜苔炒肉时，猪肉炒完别急着下锅，得腌制一下。这样处理后的猪肉口感嫩滑，味道也入得深，炒起来还不容易粘在一起。
洗好蒜苔，去掉多余水分，切成3~4公分长的小段，放进大碗。加足够的清水和一勺盐，搅匀后泡10分钟，这样蒜苔更入味，也不那么辣。之后放进蒸锅里蒸2分钟，关火拿出来，装盘等着用就行。
想要蒜苔炒得好吃，有个小秘诀：别急着下锅，先给它泡个澡，再稍微蒸一下。这样蒜苔会更入味，炒起来也更快。最后出来的菜，不仅鲜嫩可口，还不辣心。不过要小心，蒸过头了蒜苔会变得软烂，口感就不太好了。所以，蒸蒜苔时要留意火候哦！
3.先在锅里加点油，等油热了，就把猪肉丝放进去翻炒。炒到肉丝都散开了，颜色也变了，就可以关火，把肉丝盛出来放到盘子里备用。
4.接下来，我们在锅里加点儿油，烧热后先放一勺黄豆酱进去炒香。接着再放入蒜苔快速翻炒，让蒜苔裹满酱。然后加入肉丝继续翻炒，大概炒个30秒就可以关火了。喜欢鸡精的朋友可以加点儿鸡精，味道会更鲜美。就这样，美味就出锅了，真香啊！对了，不用加盐了，黄豆酱的咸味已经够了。
过年炒蒜苔，直接下锅炒可不行，少了这两步，味道可就差远了！要想蒜苔脆嫩又入味，超好吃，可得按照我的方法做。
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快照生成时间：2024-04-12 18:45:10
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