创新食育模式 深耕“五育”融合

本文转自：中国教育报

山东省滕州市龙阳镇学区

创新食育模式 深耕“五育”融合

近年来，山东省滕州市龙阳镇学区（以下简称“龙阳镇学区”）根据《关于印发加强普通中小学劳动教育若干措施的通知》，大力开展劳动教育，坚持“以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美”的劳动教育理念，通过打造食育实践基地，将食育与劳动教育相融合，让学生树立正确的劳动观念，涵养劳动精神，提高动手能力，提升劳动素养，在落实“双减”政策和“五项管理”政策的大背景下，摸索出了一条循之有章、行之有效的“五育”融合之路，引起社会各界的关注。

注重实践出实效

打造食育高地

劳动教育要教育引导学生懂得劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的道理，长大后能够辛勤劳动、诚实劳动、创造性劳动。龙阳镇学区结合本地实际，创造性地提出了“打造食育实践基地，让劳动教育在校园‘硬’起来”的工作目标。

在龙阳镇以史村为中心的附近村庄，历来就有蔬菜种植和干蔬加工的传统，特别是土豆、绿萝卜等蔬菜种类，从20世纪70年代就开始种植，并建立了全国较早的农业科技园。如今该地的蔬菜种植面积已达两万余亩，并培育出了远近闻名的富硒绿萝卜，可以为食育实践基地提供丰富的食育原料。另外，史村小学撤并之后，原址占地14亩，拥有闲置教室24间、食堂1处、操场8亩，能够满足建设食育实践基地的需要。而且该地交通便利，距离城区只有3公里，既可以服务龙阳镇的中小学生，又可以辐射城区学校开展劳动实践活动。2023年4月26日，龙阳镇学区食育实践基地正式在史村小学揭牌。

食育实践基地包含茶艺坊、掂勺坊、面点坊、豆腐坊等24个室内作坊，以及蔬菜种植、葡萄种植等3处室外种植场地和1处室外家禽养殖场，由各中小学志愿服务队的教师志愿者进行培训和课程开发。该基地自建立以来，每周都要接待来自全区及城区中小学生来此开展劳动实践活动，炒菜、做豆腐、烙煎饼、学茶艺……精彩的劳动实践课深受学生的喜爱。

整个基地集游乐、研学、体验、实践于一体，将膳食与德育、科学、人文相结合，通过浸润式体验活动，让学生充分了解食物从农田到餐桌的生长、烹饪过程，从而体验劳动的乐趣、收获的满足、食物的珍贵和生活的美好，对于青少年身心健康以及树立正确的世界观、人生观、价值观都产生了积极影响。

五个“维度”相融合

细化食育课程

食育不是简单地着眼于学生的饮食习惯和营养健康，而是要实现对“食”的认知、能力和礼仪的全面关注。食育课程的目标包含食知、食操、食礼、食安、食美五个“维度”，且五个“维度”是相互融合、密不可分的整体，最终通过食育达到“五育”融合。

具体地讲，认知目标“食知”，即认识食物的类别、形状、习性、生长规律等，提高学生对食物及相关知识的认知。能力目标“食操”，涵盖食物选择、食品制作、食物种植等多个方面，包括根据食物的特点辨别和选择食材，掌握食物的采摘方法和简单制作工艺，同时让学生在参加种植实践活动中初步掌握选种、栽培、管理、收获及使用工具等能力，培养热爱劳动、珍惜劳动成果的美德。文化目标“食礼”，即通过分餐、进餐等一系列活动，让学生掌握餐具的使用和进餐礼仪，传承中华优秀传统文化，提高自我修养。安全目标“食安”，即指导学生了解食品安全常识，加强食品安全教育。美育目标“食美”，即通过雕刻，引导学生创造食品艺术之美，拉长食物产业链条，增加农产品的附加值。

在规划五个目标的基础上，食育实践基地细化了食育科学、食育艺术、食育健康、食育语言、食育技能五项食育课程。通过这些课程的开设，培养引导学生探索农作物的生长规律、对农产品的艺术创作、了解各类蔬菜水果的营养成分，杜绝偏食，掌握烹饪加工能力，提高学生未来的生存能力。

打造“快乐成长营”

推进爱心教育

建设“龙山快乐成长营”是龙阳镇食育实践基地的又一大亮点。龙阳镇北部山区各村随着外出务工人员的增多，留守孤困儿童的管理和教育成为社会各界关注的热点、难点和焦点问题。为此，龙阳镇学区通过打造“龙山快乐成长营”这一重要载体，不断探索和完善托管服务，以解决家长的后顾之忧，回应社会各界的所盼。

各校利用周末和寒暑假，志愿者组织留守孤困儿童到“龙山快乐成长营”参加活动。营地组建完善了“龙山快乐成长营+”模式，在开设食育课程的基础上，通过自主阅读、娱乐游戏、拓展训练、社团展演、观看电影等一系列丰富多彩的活动，让留守孤困儿童在“龙山快乐成长营”健康成长、快乐成长。

为加强家校联合教育，确保学生的心理健康，“龙山快乐成长营”还专门设置了心理咨询室、视频室，有专职心理辅导教师对留守孤困儿童进行心理辅导，使其变得阳光自信。在这里，每一名学生都能随时与家长进行视频通话，既能体会到志愿者的温暖，也能感受到父母的关爱。目前，全镇已有76名留守孤困儿童接受托管服务，这里成为他们快乐成长的乐园。

打造食育实践基地，是龙阳镇学区落实“双减”政策、回应群众期盼、深化教育改革取得的重要成果，教育资源发挥了更大效益，受到学生家长和社会各界的广泛好评。

（顾杰 刘丽）