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预制菜“拼”出一桌年夜饭
本文转自：重庆日报
“老汉，你尝尝这道喜沙肉味道怎么样？”
“好吃好吃，和你妈做的差不多，鲜香软糯，肥而不腻……”
1月15日，农历小年。下午5点过，在位于梁平区的中国西部预制菜体验馆智厨娘餐厅的一间包房里，智厨娘餐厅大堂经理龚正柳一家人，正围着一张大圆桌吃年夜饭，有说有笑。
一个多小时后，见家人吃好，龚正柳问了大家一个问题：“你们有谁分辨得出今天这桌菜，哪些是厨师现做的，哪些是预制菜加热而成？”
“这还用问，包括喜沙肉在内的‘八大碗’肯定是厨师现做的，张鸭子等卤菜是加热的。”龚正柳话音刚落，59岁的唐先群立刻从椅子上站起来点评。
“只答对了一半，还有没有人接着猜？”见做了一辈子菜的母亲也辨不出真假，龚正柳笑出了声。
“难道‘八大碗’也是预制菜加热的？”唐先群有些拿不准了。
“你们想不到吧，桌上的‘八大碗’、火锅都是预制菜加热而成的，现在我找一个专家来为你们详细介绍。”见家人有些吃惊，龚正柳找来后厨陈滨，请他给大家讲讲预制菜的知识。
陈滨说，这些经过简单加工就可以吃的菜，就是预制菜，包括即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品四类。
“选择预制菜可省去买菜、洗菜和烹饪等工序，节约时间。”陈滨说，事实上，大家早就在吃预制菜了，比如乘飞机吃的盒饭、超市里卖的烤鸭等等。
“为啥这一两年预制菜一下子就火起来了？”唐先群问。
“疫情等原因加快了预制菜的发展。”龚正柳接过话头说，据分析，预制菜有上万亿的市场规模，发展前景大，现在很受年轻人喜欢。
为抢占市场，梁平把预制菜作为重要产业来发展，去年区里提出打造中国西部预制菜之都，建成了预制菜产业园，预制菜展览馆、体验馆，引进孵化了一批预制菜企业。“我们智厨娘就是去年10月入驻梁平的。”龚正柳说。
“老辈子，接下来，我们还会研发更多预制菜，特别是川菜，以后你们想吃啥，买回去炒一炒、蒸一蒸，或是加个热就可以了，方便得很！”陈滨说。
龚正柳介绍，随着春节临近，现在订购预制菜的市民越来越多，仅智厨娘每天就要销售200多套预制菜大礼包，里面有“八大碗”、羊腿、鸡汤、火锅等近10个产品。
吃完年夜饭，龚正柳换上了工作服，又开始忙着为下一桌预制菜年夜饭备菜了……
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快照生成时间：2023-01-16 05:45:06
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