1月20号是大寒，记得“吃1饭、食2肉、尝3蔬”，进入滋补收尾期，健康迎新年！

1月20号，我们就要进入大寒节气，这是一年中最后一个节气，民间素有“大寒迎年”的说法，过了这个节气，我们也就快迎来新年了。故书《授时通考·天时》上曾这样记载大寒节气：“寒气之逆极，故谓大寒”，意思就是说大寒时节，气温是一年中最冷的，而且是寒冷到了极点，所以这个时候，我们一定要做好防寒保暖工作。

除此之外，我们在饮食上也要做出调整，因为大寒后的下一个节气就是立春了，立春代表着万物升发，我们的阳气也处于从冬季闭藏期，过渡到春季的升发期中，所以我们的日常饮食，也应该顺应阳气的变化，进入冬季滋补的收尾期，并开始适应春季升发的特点，有钱没钱要记得“吃1饭、食2肉、尝3蔬”，修身养心，健康迎新年！

一，吃一饭——红糖糯米饭。

俗话说：“小寒大寒，无风自寒”。大寒节气，大多数是一年中最冷的时候，难得有时候会出现大寒不如小寒冷的情况，在这样极冷的天气里，民间形成了吃糯米饭的习俗，因为糯米味甘、性温，食用后具有御寒滋补的功效，再加入红糖调味，具有补益气血、抗氧化、促进消化等作用。

大寒节气，我们这里家家户户都会蒸一锅红糖糯米饭，人们会用红枣、枸杞、葡萄干等食材来搭配，先把糯米浸泡至能轻松碾碎，然后在碗底装入准备好的红枣、枸杞、葡萄干等食材，再加入糯米，上面加入红糖，这样一层层装满，最上面铺上红糖，然后放入锅中蒸熟，糯米饭出锅软糯香甜，特别好吃，人们用这样的方式迎接传统中最冷的一天，这样就不会怕冷了。

二，食2肉——猪肉，牛肉。

1，猪肉。

猪肉是我们这里最常吃的一种肉类，价格比牛羊肉都要便宜，适合大众在冬季食用。猪肉性平、味甘，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及钙、铁等营养物质，还富含血红蛋白，具有补气养血、滋阴润燥等作用，在干冷的大寒可以适当多吃。

推荐菜品：【小酥肉】

主要食材：里脊肉，小酥肉专用粉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，生抽。

操作步骤：1，里脊肉洗净后切成粗条，加入食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，生抽抓匀腌制半个小时。

2，半小时后，碗中加入小酥肉专用粉，加入清水和食用油，调成糊状后，加入腌制好多肉条，搅拌均匀，让每一块肉条上都裹上面糊。

3，锅中加入食用油，油热后放入肉条，炸至金黄酥脆后捞出，全部炸好后，油温升高，放入炸好的小酥肉，复炸30秒捞出控油，香酥脆爽，凉了也不回软。

2，牛肉。

冬季天气寒冷，人们都懒得出门运动，人要是不运动就会发胖，所以我们在选用肉类上，要选择高蛋白低脂肪的肉类，而牛肉是有名的高蛋白低脂肪食物，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、促进生长等功效，此时食用牛肉，不仅营养高，而且不会发胖。

推荐菜品：【红烧牛肉】

主要食材：牛肉，胡萝卜，青红椒。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，山楂，香料，白糖。

操作步骤：1，牛肉洗净切块后，放入锅中，加入葱结、姜片、料酒和胡椒粉，大火烧开后，捞出洗净，控干水分。胡萝卜和青红椒都洗净切块备用。

2，锅中加入食用油，油热后加入白糖炒出糖色后，加入牛肉炒匀，然后加入香葱，老姜，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，山楂，香料等炒匀，接着加入开水，大火烧开后，转小火焖煮至牛肉软烂。

3，接着转大火加入加入胡萝卜和青红椒，大火烧开后，加入白糖提鲜收汁，汤汁不多时，即可出锅品尝。

三、尝3蔬——冬笋，西兰花，山药。

1，冬笋。

冬笋性寒、味甘、微苦，入肺经，有清热化痰，除烦止渴等功效。冬季难免吃多了油腻的食物，吃冬笋还有刮油解腻，帮助减肥等作用。冬季吃些冬笋是很有好处的。

推荐菜品：【油焖冬笋】

主要食材：冬笋.

调味料：食用油，食盐，香葱，生抽，老抽，鸡精。

操作步骤：1，冬笋去壳后，削去外皮，切成小块后备用，锅中加入清水烧开，水开后放入冬笋焯水后捞出。

2， 把要用的调味料准备好，锅中加入食用油烧热，放入控干水分的冬笋块，炒匀后加入食盐，生抽，老抽上色。

3，最后加入鸡精提鲜，出锅前加入葱花点缀增香，美味即成。

2，西兰花。

西兰花是营养丰富的食材，它含有多种维生素，类黄酮，抗氧化物质，以及钙、硒等微量元素，具有保护肝脏，补充营养，净化血管，防癌抗癌等多种功效，大寒时期可以适当多吃。

推荐菜品：【西兰花胡萝卜炒虾仁】

主要食材：西兰花，胡萝卜，虾仁。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒。

操作步骤：1，虾仁解冻后，加入食盐和料酒腌制去腥，也可以用鲜虾自己出虾仁。西兰花掰小朵后，放入锅中焯水，胡萝卜洗净后切块备用。

2，锅中加入食用油，油热后放入虾仁炒至变色后，加入香葱，老姜，大蒜，料酒爆香，然后再加入胡萝卜炒匀。

3，炒至胡萝卜断生后，加入西兰花，再加入少许开水，大火后烧开后，加入食盐调味，即可出锅。

3，山药。

山药是我们在冬季常吃的一种根菜，口感软糯，营养丰富，大家都特别喜欢。吃山药可以使我们的睡眠得到改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，还能使人胃口变好，健身强体，延缓衰老，增强机体免疫力。

推荐菜品：【山药炒黑木耳】

主要食材：山药，青红椒，黑木耳。

调味料；食用油，食盐，鸡精。

操作步骤：1，黑木耳提前泡发，摘去根部，放入锅中焯水后，捞出备用。山药洗净去皮，切成菱形块，青红椒也洗净后，切成菱形块备用。

2，锅中加入食用油，油热后放入山药炒至断生，然后再加入黑木耳炒匀。

3，最后加入青红椒，炒至断生后，加入食盐调味，鸡精提鲜，即可出锅。

关于大寒节气的食宿，就分享到这里，朋友们，你们老家大寒节气有什么习俗呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。