【尝尝我的家乡味】安徽霍邱：鹅肝小镇的鹅生意

本文转自：央视网

央视网消息：鹅肝与鱼子酱、松露并称为“世界三大珍馐”，我国鹅肝有三分之一的产量来自安徽六安市霍邱县的几个乡镇。低调的小镇缘何成为高端食材的主产区？国产鹅肝能够征服人们的味蕾吗？一起去看看安徽六安宝藏特产——朗德鹅肝。

你没看错，“法式鹅肝”竟然是安徽省霍邱县的特产。朗德鹅，原产于法国西南部朗德省，其鹅肝口感细腻、味道独特，是世界上著名的鹅肝专用品种。

法国朗德鹅 在安徽小镇落户生根

法国鹅如何和安徽小镇结缘呢？在霍邱县花园镇，养殖朗德鹅的历史已有20多年，每年出栏量约180万只，全镇大大小小的养殖加工企业有46家。作为镇上最早的一批养鹅人，胡建远2003年从1000只鹅苗养起。如今已经从事鹅肝产业20多年。

中国畜牧业协会水禽分会会长 胡建远：头一批是搞了1000多只回来当宝贝养，那时候我自己都没有装空调，把小鹅苗买回来以后，我们给小鹅装空调，为了育雏，为了保证它的成活率。

安徽六安霍邱鹅肝养殖企业负责人 胡中海：当时是我的父亲和我二叔，他们去山东的时候发现了朗德鹅，然后就过去考察学习。回来以后，边建边干，一直发展到现在的规模。

年产鹅肝超5000吨 花式鹅肝产品创意足

现在，霍邱全县年养殖加工朗德鹅400多万只，年生产鹅肥肝5000吨以上，鹅副产品1.8万吨，是全国最大的县级鹅肝生产加工基地。冰鲜鹅肥肝、红酒鹅肝、金砖鹅肝、樱桃鹅肝……在霍邱，鹅肝口味多，做法也多。

冰鲜鹅肝开袋即食，口感软糯，而炙烤后的鹅肝脂肪融化，香气扑鼻，吃起来细腻柔滑入口即化。对于不少食客来说，家门口的特产还意味着可以品尝更新鲜的味道。

消费者 钱晋：挺好吃的，就是入口即化的那种感觉，有点像冰淇淋。

消费者 尹倩倩：霍邱县能产出这么好的鹅肝，第一次听说。

安徽合肥某餐厅负责人 梅明婷：从我们门店推出的鹅肝看，顾客的受众程度还是很高的，都反映鹅肝的口感和品质非常好。

本地产的鹅肝越来越受欢迎，也让“鹅老板”们思考如何继续把产业做大。产业链变长，产品线更丰富，也就意味着利润更高。除了鹅肝，还得考虑把整只鹅都卖上好价钱。在另一家企业，记者看到了从鹅肝到全鹅的产业布局。

安徽六安霍邱县某食品公司负责人 李松飞：我们取了鹅肝之后，加上鹅肉、鹅脖、鹅头这些东西，包括鹅胗之类，全部做成鹅煲系列，我们现在每天要用4000到5000只鹅。

小小的朗德鹅，让籍籍无名的霍邱小镇热闹了起来。

安徽六安霍邱县某家庭农场负责人 从杰：原来都是皖N（本市）牌照，现在全国的车牌照，你看浙江的、河南的。（记者：他们来做什么呢？）收鹅肝、鹅毛、鹅体，像我们的鹅体都卖到云南贵州，最低有10个省的人都往我们这来。现在他们就知道我们霍邱话“斗”，呵呵，什么事都是斗。（记者：就是把事干好是吧？）嗯，就是干，很爽快的那种。

“特产”出圈 期待让更多人品尝

如今，霍邱鹅肝已经成为当地知名“特产”。“鹅老板”胡中海正尝试通过直播，让更多人了解霍邱鹅肝，也降低普通人品尝“世界级美食”的门槛。

安徽六安霍邱鹅肝养殖企业负责人 胡中海：下一步着力打造以家庭消费观念为主的产品，我们会有一些差异化的包装，小包装小分量的，因为我们想让高档的产品“飞入寻常百姓家”，大家都可以吃到。