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预制菜要健康美味
本文转自：人民法院报
观点
预制菜要健康美味
近日，浙江杭州一高价婚宴套餐被告知有七成菜品都是预制菜而引发热议。预制菜食材不新鲜、制作过程不透明、生产标准不统一、食品添加剂较多等问题也让消费者“吐槽”不已。有的校园甚至对预制菜发起了抵制，预制菜俨然面临一场严重的信任危机。
当前，预制菜早已渗透进我们的生活，商家为了降低经营成本、提高出菜效率，在外卖、宴席中使用较多。据统计，2022年中国预制菜市场规模达到4196亿元。预制菜发源时间早、品类众多、市场需求大，其入行门槛较低、研发成本高，由于其行业不够规范和消费者食品安全意识的增强，对其抵触声音逐渐增多。
从生产端来看，餐饮业经营者应强化食品安全第一责任人意识，把握好质量与效率、口碑与利润、投入与产出之间的关系。加大技术研发和供应链投入，增强保鲜能力和口味复原能力，合规合理使用食品添加剂，确保食品安全、美味、实惠。
从监管端来看，要统一全国预制菜相关标准，构建包含产品溯源、品质认证、质量监测、质量管控等内容的完整预制菜标准体系，加强对企业冷链技术、仓储物流、安全检测等方面的扶持。建立预制菜告知制度，推进预制菜生产制作公开化、透明化，以制度和监管增强群众对预制菜的信任感。
从消费端来看，要畅通消费者投诉举报渠道，完善售后服务和反馈机制，增强消费体验。消费者要正确认识预制菜，注重食品健康安全，谨防贪图便宜和天上掉馅饼心理，在发现不合规预制菜时要敢于维护自身合法权益。
——高 骏
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快照生成时间：2023-12-03 08:45:14
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