“夏补钾，身不乏”，这个高钾蔬菜使劲吃！

老话说：“不时不食，顺时而食”，蔬菜当然要选择应季的啦。正式进入甲辰年下半年了，潮湿是下半年的主题。太阳寒水，直到四之气主气太阴湿土，潮湿和闷热贯穿整个7月份，整个潮湿闷热会比6月还要强。遇冷怕冷，遇热怕热的人会很难受，阴虚燥热的人夜晚也会很难入睡。

昨天去菜市场买菜，发现上市了很多这段时间应季蔬菜瓜果，我最爱吃毛豆了，毛豆可开胃抗疲劳。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。而且毛豆有助于促进新陈代谢，降低胆固醇。毛豆中还含有不饱和脂肪酸，有助于可以改善脂肪代谢。夏天这个高钾蔬菜要多吃，正当季，鲜嫩营养高。下面分享给大家6种毛豆的家常做法，一起看看吧。

一、爽口毛豆

天太热没胃口，煮个爽口毛豆，吃一个就停不下来。

食材：毛豆、盐，香叶、八角、花椒、油、芝麻

做法：

1、新鲜毛豆两头的尖尖剪掉，有点费劲，需要耐心；

2、洗干净后开始煮，水里放盐，香叶，八角，花椒，一点点油；煮个七八分钟就好了，捞出后放凉；

3、蒜片，小米辣，盐，生抽，醋放在一起，泼热油，滋啦啦停了以后把料汁和毛豆拌一拌；

4、多放一会儿更入味，最后撒点芝麻就行。不想吃饭但又有点饿的时候很适合来一盘，或者喝点小酒也可以配它，夏天好搭配。

二、毛豆炒牛肉

太好吃太下饭了！我还加了泡椒，酸酸辣辣太开胃了，夏天不爱吃饭就做这个试试吧！

食材：毛豆、牛肉、蒜、小米辣、泡椒、蚝油、生抽、淀粉、盐、食用油

做法：

1、牛肉洗净切碎放入碗中，加入生抽、淀粉、胡椒粉，抓匀封油腌制 15 分钟。

2、毛豆洗净，锅内加入少量油盐，开水下锅煮 2分钟左右捞出备用。蒜、小米辣、泡椒切碎。

3、热锅凉油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，盛出。锅中再倒入小米辣、泡椒爆香。

4、加入毛豆翻炒均匀，再放入炒过的牛肉继续翻炒。最后加入适量盐、蚝油、白糖、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅啦。一口下去，毛豆的清香和牛肉的鲜嫩完美结合，特别满足！赶紧做起来吧。

三、茭白毛豆炒河虾

茭白毛豆炒河虾是一道色香味俱全的家常菜，它将新鲜的蔬菜与河虾的鲜美完美结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。这道菜的制作过程简单，也很适合家庭制作哦！

食材：茭白、毛豆、河虾、葱、姜、盐、料酒、食用油

做法：

1、茭白1-2根去皮洗净切丝；毛豆适量去壳洗净；河虾适量清洗干净，去头去壳（可选）；葱1根切段，姜适量切丝；

2、锅中水烧开加入盐，油，毛豆焯水备用（为了减少后续烹饪时间）

3、锅中油热加入葱姜爆香，加入茭白丝大火翻炒

4、加入焯好水的毛豆继续翻炒，加河虾翻炒至所有食材熟透，加盐调味即可装盘啦

四、梅干菜炒毛豆

食材：毛豆、香干、梅干菜、肉末、米酒、生抽、老抽、蚝油、生抽、味精

做法：

1、准备好肉末150克、毛豆100克、香干100克、梅干菜100克。先将梅干菜无油炒干，去除多余水分，盛出备用。毛豆洗净，香干切小块备用。

2、锅中加水烧开，放入毛豆焯水3分钟，保持翠绿。无需捞出，直接加入香干块，再烫30秒后一同捞出，沥干水分，这样毛豆与香干都更加入味且保持脆嫩。

3、热锅凉油，油热后下入肉末，快速翻炒至变色。随后加入一勺米酒增香，接着放入蒜末和小米辣碎，继续翻炒出香味。再加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油及适量盐，调味均匀。

4、将焯好的毛豆、香干以及炒干的梅干菜倒入锅中，大火快速翻炒，让所有食材都裹上浓郁的调味汁。根据个人口味，可再加入少许蚝油、生抽和味精提鲜。随后，加入适量清水，转小火焖煮1分钟，让食材充分吸收汤汁。

五、酸菜肉末炒毛豆

酸辣过瘾香喷喷，专治夏天没胃口，而且荤素搭配营养美味哦！

食材：毛豆、酸菜、肉末、小米辣、蒜末、生抽、盐、蘑赞菌菇酱

做法：

1、水开下毛豆，焯好盛出备用

2、热锅下切好的酸菜炒干水分盛出

3、热锅放油，倒肉末炒散，加少许料酒，放小米辣、蒜末、一勺蘑赞菌菇酱

4、倒入毛豆、酸菜翻炒，加少许生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅

六、鸡胗毛豆

食材：鸡胗、毛豆、葱、生姜、蒜、八角

做法：

1、锅里加水放入切好的鸡胗、姜片、小葱煮开去沫水，然后捞出清水洗一遍装盘备用。

2、锅里放入猪油（猪油炒菜会更香），融化后加入姜蒜爆香，再倒入鸡胗翻炒均匀。

3、加入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺醋翻炒均匀。

4、加入开水和一颗八角煮三分钟。倒入洗干净的毛豆米翻炒一下，中小火煮15分钟。放适量盐、加入青红辣椒，翻炒一下就可以起锅啦！