中国餐饮：寻找海外新的增量市场

本文转自：中国食品报

《2024中国餐饮品牌出海东南亚研究报告（新加坡篇）》：

中国餐饮：寻找海外新的增量市场

本报讯 （记者 周岩）“自2023年起，中国的餐饮品牌出海进入了一个全新的发展阶段，被业内人士誉为‘中国餐饮出海的元年’。”近日，网聚资本联合中国连锁经营协会、泛亚特许经营咨询机构共同推出的《2024中国餐饮品牌出海东南亚研究报告（新加坡篇）》（以下简称《报告》）提到，在国内经济增长放缓和市场竞争加剧的情况下，中国餐饮品牌需要寻找新的增长机会。将目光转向海外市场，寻找新的增量市场成为一个更加迫切且战略地位更高的决策。

《报告》指出，东南亚作为一个面积达到460万平方公里的庞大经济体，不仅拥有丰富的自然资源，还有着约6.8亿的人口规模。这一地区人口结构年轻，尤其是在印度尼西亚、马来西亚、菲律宾和越南等国家，35岁以下的年轻人口占比超过50%，这为各种新兴市场，包括餐饮业，提供了活跃的消费者基础。

随着全球经济格局和产业链结构的演变，大量制造业开始向成本较低的东南亚地区转移。这一转移不仅为当地带来了新的经济发展机会，也逐步提高了居民的收入水平，从而增强了消费能力。这些积极因素共同促使东南亚市场在近年来展现出了旺盛的消费活力，特别是在餐饮领域，越来越多的国际餐饮品牌看好其潜力，纷纷进军该区域市场。

新加坡是继伦敦、纽约、香港之后的第四大国际金融中心，也是亚洲重要的服务和航运中心之一。它作为一个多元文化的移民国家以稳定的政局、廉洁高效的政府而著称，是全球最国际化的国家之一。新加坡的国土面积不大，仅有700多平方公里，人口也仅有600万，但人均年收入超过了8万美元，是典型的发达小国。

《报告》认为，新加坡的餐饮市场是一个成熟的市场，主流市场份额被乐天、同乐、莆田、珍宝等大型餐饮集团所占据。这些集团旗下运营着数十个独立的餐饮品牌，其创始人多为早年从福建、广东移居至新加坡的二代移民。不同于中国餐饮业的快速工业化，新加坡的餐饮创始人更强调回归餐饮的本质，注重食材和厨师的角色，同时重视企业的数字化和现代化管理。对于有志于开展出海业务的餐饮连锁品牌来说，在出海时，需要思考业务出海的方式，市场进入和运营的方式。

《报告》指出，新加坡是一个充满机遇的地方，但希望扎根于新加坡，通过新加坡辐射东南亚运营的餐饮企业也会面临一些问题和挑战：如单一市场规模较小且初始投入较高、前端员工招聘难且成本高、供应链的解决存在一定难度等。以“单一市场规模较小且初始投入较高”这一常见问题为例，《报告》提供了一些解决思路，比如，在初期规划时控制规模预期，合理整体的业务和财务支出规划；对于选址的考察一定要深入到“城市街区”的维度上，深度考察；相比国内，要更注重对单一店铺模型的后厨占比和动线的规划。

《中国食品报》(2024年04月16日02版)

(责编：周 岩)