除夕年夜饭，安排4道请客硬菜，吃货们赶紧看过来，家人们都点赞

除夕年夜饭，安排4道请客硬菜，吃货们赶紧看过来，家人们都点赞

如果说年夜饭有什么让我魂牵梦绕的美食，那一定是妈妈烧的红烧肉。今天我就来分享一下红烧肉的做法，让大家也能在家里品尝到这道美味佳肴！

年夜饭第一道菜：红烧肉

首先，我们来准备这次红烧肉的原料：五花肉500克、姜片5片、葱段2根、料酒1大勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、水适量。

五花肉要选肥瘦肉相间的，这样口感会更好。将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

接下来，我们开始炒糖色。将白糖放入锅中，小火煮至糖溶化变成焦糖色，加入1勺水搅拌均匀，再加入肉块翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上。

锅里留少许油，将葱姜蒜倒入锅中爆香，再加入焯好水的五花肉块，翻炒到五花肉上色。接着加入料酒、生抽、老抽、盐和适量的水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉质熟透软烂即可。

好了，红烧肉的做法分享给大家，希望大家喜欢。这道红烧肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感极佳，再搭配上米饭，简直是人间美味！

如果有什么意见或者建议，可以留言告诉我们。别忘了尝试在家里自己做一道红烧肉哦！

年夜饭第二道菜：清蒸鲈鱼

今天我要给大家分享一道家常菜——清蒸鲈鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏季餐桌上的一道必备佳肴。

首先，我们来了解一下清蒸鲈鱼的选材。选购鲈鱼时，要选择体型肥大、鱼肉鲜嫩、鱼鳞光滑的鲈鱼。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成厚约1厘米的片。为了保证清蒸的美味，我们还需要准备一些葱姜蒜等配菜，以提升菜品的香味。

接下来，我们来看一下清蒸鲈鱼的制作步骤。首先，将鱼片放入盘子里，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，让鱼片充分入味。然后，将葱姜蒜切成末，放入盘子中，再将蒸鱼的水烧开，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10分钟。

当鲈鱼蒸熟时，打开锅盖，撒上一些葱花和香菜，再淋上一些蒸鱼豉油，给鲈鱼淋上一些美味的汁水。最后，将蒸好的鲈鱼放入盘子里，就可以享用了。

总的来说，制作清蒸鲈鱼并不难，只要掌握好选材、制作步骤和火候，就能做出一道美味可口的清蒸鲈鱼了。大家可以在家里尝试一下，相信会有不一样的收获。

年夜饭第三道菜：宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法在万众期待中，今天为大家带来一道家喻户晓、备受欢迎的经典川菜——宫保鸡丁！

宫保鸡丁，顾名思义，就是用鸡肉丁搭配花生米、青椒、干辣椒等各种食材烹制而成的美食。不仅口感鲜美，还富有四川特色的风味。接下来，我们就来详细了解一下这道菜的做法。

首先，我们需要准备的食材有：鸡胸肉、花生米、青椒、干辣椒、葱姜蒜等。其中，鸡胸肉要切成丁状，花生米需提前用温水浸泡，青椒和干辣椒则需要切成小块。

接下来，是腌制鸡肉丁的过程。在鸡肉丁中加入料酒、生抽、盐、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这样可以让鸡肉丁更加入味，同时也能更好地锁住水分，使鸡肉丁在烹饪过程中更易熟。

腌制好的鸡肉丁中，加入姜末、蒜末和葱花，再次搅拌均匀，腌制10分钟。这样，鸡肉丁就能更加入味，同时也能让葱姜蒜的味道更好地融入其中。

然后，将花生米捞出，沥干水分备用。接下来，起锅烧油，放入花生米，用小火慢慢炒制，直到花生米微微裂开，表面呈现出香味即可。

炒制过程中，可以将锅中的油温稍微升高，这样能让花生米的香味更好地释放出来。

接着，放入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒段炒出辣香味。待干辣椒段炒出辣香味后，再放入鸡胸肉丁，用中大火翻炒均匀。待鸡肉丁表面变色后，加入料酒、生抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。

最后，加入青椒块和炒好的花生米，翻炒均匀，使各种食材充分融合。在炒制过程中，可以适当加入一些水，以保持菜肴的浓稠度。

当一切准备就绪后，只需要收汁，翻炒至汤汁浓稠即可。一道香喷喷、味美色佳的宫保鸡丁就大功告成了！

好了，今天的宫保鸡丁做法就分享到这里了。希望大家能喜欢这道菜，也希望大家能尝试自己制作宫保鸡丁，相信您一定会爱上这道美食的。

第四道美食：冬瓜排骨汤

如果说起冬天里的一道暖心美食，那当然就是冬瓜排骨汤啦！这道汤不仅美味可口，还具有很好的养生功效，让你在寒冷的冬天也能感受到满满的温暖。

首先，我们来介绍一下冬瓜排骨汤的主要食材。冬瓜是一种非常适合冬季食用的蔬菜，具有清热解暑、除湿消肿、减肥等功效。而排骨则富含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，可以为身体提供丰富的营养。

接下来，我们来看看这道冬瓜排骨汤怎么做法吧。首先，我们需要准备以下食材：冬瓜、排骨、姜片、葱段、料酒、食盐、鸡精和清水。将冬瓜去皮、去籽，切成块状；排骨洗净，切成小段备用。

然后，将锅烧热，加入适量的油，爆香姜片和葱段，再放入排骨煸炒至表面微黄。接着加入适量的清水，烧开后捞出排骨洗净备用。

现在，将锅里重新放入适量的油，放入冬瓜块翻炒至软烂，再加入排骨和适量的清水。大火烧开后转小火炖煮约30分钟，加入适量的盐、鸡精调味即可。

好了，这道美味的冬瓜排骨汤就做好了！不仅口感鲜美，而且养生功效十足，相信大家一定会喜欢上这道汤的。

最后也祝愿大家：新年快乐，万事如意，心想事成。