“网红”酸辣粉诞生记

本文转自：阳泉日报

【新时代 新征程 新伟业】

“网红”酸辣粉诞生记

4月14日，郊区平坦镇桃林沟村桃花音乐节启幕。购买套票的游客不仅能欣赏明星模仿秀、空中芭蕾、动感电音等精彩表演，而且人手一桶桃林沟村的新特产——即食酸辣粉大快朵颐。“村里的新特产一上市，可以说‘一炮而红’。粉丝筋道、汤底也很地道，大多数游客品尝后觉得咱‘桃林润锦’酸辣粉添加了本地的优质老陈醋别有一番风味，不比网上热卖的品牌酸辣粉口感差。”听到游客的反馈，桃林沟村党委副书记史鹏飞高兴地说。

酸辣粉本是川渝地区的特色小吃，为何在桃林沟村“落地”？这个本地生产的特色小吃如何成为“网红”？这还得从桃林沟村确定深耕薯类全产业链、壮大村级集体经济的发展路径说起。

“前年，村里围绕‘巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接’破题，成立了阳泉桃林润锦食品有限公司。去年，公司的马铃薯雪花粉加工项目正式投产，点燃了乡村振兴的新引擎。今年，我们继续在延链、补链、强链上发力，上马即食酸辣粉加工项目。锚定目标一年一年干下去，奋力做好‘土特产’文章，产业升级、乡村振兴就是水到渠成的事。” 桃林沟村党委书记、村委会主任李乃珠说出了村里的发展思路。

思路决定出路，心态决定行动。今年年初，李乃珠带领“两委”成员和阳泉桃林润锦食品有限公司骨干开始了考察之行。他们的目的地就是近年来异军突起的酸辣粉制造大省——河南省。阳泉桃林润锦食品有限公司总经理史晓波说：“确定考察行程之前，我们在网上查阅了很多资料。河南省食品工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是‘河南造’，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业有很多，形成了酸辣粉的全产业发展链条，河南省的酸辣粉产业已发展为百亿级的食品产业。我们秉持‘要学就向行业标杆学’的理念，选择直奔河南省考察。”

一路走、一路看，一路探讨、一路学习。几天的考察之行，大家不光了解各种工艺流程，还品尝不同品牌的酸辣粉。“通过深入了解和几轮洽谈，我们最终与当地一家知名的酸辣粉生产设备制造企业达成合作意向，决定引进他们的先进设备和技术。”史晓波说。

桃林沟村党员干部和阳泉桃林润锦食品有限公司上下齐心为项目落地奔波，酸辣粉项目的进展彰显了“桃林沟速度”。1月外出考察，一边学习先进经验，一边寻找生产线、技术供应方；2月整修生产车间，引进、调试酸辣粉生产线；3月采购原料，招聘、培训工人；4月6日投入试生产，一桶桶酸辣粉“走”下生产线……前后不到100天，投资1100多万元的即食酸辣粉加工项目见到了产品。“村里定了的事情，大伙儿全力以赴地推进。说要让游客在桃花音乐节时吃到村里的酸辣粉，我们日夜赶工也要按时投产。”李乃珠说，“这就是桃林沟速度。”

阳泉桃林润锦食品有限公司的酸辣粉加工车间内，马铃薯原粉或红薯淀粉经过打浆、搅拌、铺浆、成型、蒸制、冷却、自然老化、竖切、烘干、降温、横切、称重、包装等十余道工序，变成了晶莹剔透的粉丝。“每桶酸辣粉里，有60克的粉丝和调味酱包、调味粉包、调味醋汁、豆丁包、蔬菜包、花生包6包料。试生产阶段，我们每天加工6万桶。正式生产后，每天的产量将达到8.3万桶，粗略估算，项目年产值约1.5亿元。可以说，我们在做优精深加工、延伸产业链条的道路上实现了新跨越。”史晓波说。

有了产量，还得有销量。为让“桃林润锦”酸辣粉“火”起来，桃林沟村想了不少招。借助桃花音乐节推出免费试吃和“买一赠一”活动就是他们的第一招。“一上午时间，游客就试吃了100多桶酸辣粉，不少人尝过后就立即下单了，我们已经卖出2000多桶。不少来直播桃花音乐节的‘抖音’‘快手’主播还主动帮我们在网上推介酸辣粉，咱‘桃林润锦’酸辣粉也成了‘网红’产品。”公司销售负责人王宝军介绍。

“桃林润锦”酸辣粉在桃林沟村桃花音乐节上“一炮而红”后，还“走进”了平定县东回镇首届梨花节。酸辣粉展台前，挤满了试吃、购买的游客。梨花节开幕当天，酸辣粉的销售量超4000桶。火爆的销量，让史晓波高兴不已。

“桃林润锦”酸辣粉不仅要在本地“火”起来，还要加快脚步“走出去”。“近几年，速食类产品线上成交额增长明显，我们也计划加入这个‘赛道’。眼下，我们正在和杭州的几个电商直播平台洽谈合作。不久的将来，咱桃林沟村的酸辣粉就会进入各大直播间、面向全国销售。”史晓波信心满满。 （郭鑫璐）