“一带一路”倡议视域下英语教育助力餐饮业发展

本文转自：中国食品报

“一带一路”倡议表现在语言理念方面，指的是平等互惠、互利共赢。“一带一路”倡议所要求的语言人才指的是“语言+X”复合型人才。其中，“X”指的是母语之外的其他一种或几种语言，或者是专业学科知识和技能。这对英语教育提出了新的要求。尤其是“一带一路”倡议沿线国家已经遍及亚洲、欧洲、非洲等地，经济贸易往来涉及语种较多，英语依旧承担着通用语言重要的使命，进一步凸显目前英语教育改革的迫切性，急需为餐饮业等经济产业提供必要的社会语言服务，这也是英语教育新要求的具体体现之一。

我国餐饮文化历史悠久，且伴随着我国餐饮等文化“走出去”趋势加强，中国餐饮文化与外国饮食文化融合程度加深，使得我国餐饮行业在世界各国占据了一定的市场。同时，我国餐饮习俗与“一带一路”倡议沿线国家具有高度相似性，包括与泰国和缅甸饮食制作手法相似的广西、云南菜系；与欧美消费者饮食习惯相似的粤菜等。可见，在“一带一路”倡议下，我国餐饮行业的市场潜力很大，这更加需要高校改革英语教育，加强培养大学生法律英语、餐饮服务英语、品牌营销、跨文化交际等知识和能力，以发挥英语教育对餐饮行业国际化发展的促进作用。

强化法律英语教育

完善餐饮行业准入机制

“一带一路”倡议的背景下，我国餐饮行业“走出去”涉及较多涉外法律问题，包括我国餐饮服务人员在海外国家的就业协议合法保障，以及能够享受的福利等问题。因此，高校应加强法律英语教育，设置专门的法律英语课程，包括经济法、合同法、涉外经济合同法等，引导学生了解欧美及其他亚洲国家对外国餐饮服务人员入境工作的法律规定，准确把握当地对该类人员获取合法工作签证的法律流程。

同时，高校应培养英语专业学生终身学习的思维，引导学生理解法律随社会经济发展不断完善的特征，重点教授学生法律英语文本特点、法律英语理论研究成果及法律英语翻译为中文的技巧等，便于英语专业的学生在从事餐饮相关行业服务时，能够为行业提供准确的法务服务。同时，高校应重点培养英语专业学生的法律思维，让学生了解“一带一路”倡议沿线国家的本土劳工法律，明确我国餐饮服务人员在其他国家享有合法的相关福利待遇。重点培养学生准确翻译劳工法律的能力，以便更好地服务于餐饮行业相关法务部门，避免企业、工作人员无意识地违法违规。如此，高校通过英语教育为餐饮行业提供专业的法务储备人才，可以促进餐饮行业发展更为规范，准入机制更加完善。

强化餐饮服务英语教育

精准培育餐饮行业人才

“一带一路”倡议视域下，英语教育推进餐饮行业改革，更加强调英语教育的实践性。这需要高校加强与餐饮企业合作，根据餐饮产业的火锅、炒菜等分类，针对性编制各类英语教育规划，合理构建餐饮服务英语教育体系，促使中英文教育语言规范化。通过餐饮行业反哺英语教育，餐饮企业能够对高校餐饮服务专门用途英语教育提供可行性指导。例如，开设英语菜单和标识课程教育，针对四川火锅、北京涮羊肉、粤式早茶、东坡肉等餐饮种类和菜名进行规范教学，强化餐饮行业发展所需的英语基础教育。

高校尤其应加强英语口语教育，创设英语口语实践机会，通过让学生扮演餐厅员工，用英语为“一带一路”倡议沿线国家顾客服务，让学生认识到提供专业和友好的餐饮服务的重要性。对此，高校同样应加强校企合作，与餐饮企业共同组织英语角，由餐饮企业专业人员和教师作为导师，与学生进行英语对话练习，以便学生能够在更为真实的情景中使用英语表达餐饮需求。或者与导师进行角色互换，由导师当场考查学生对餐饮服务英语的掌握能力，增强学生的口语自信心和能力，弥补传统英语教育的短板。在此过程中，高校英语专业教师应增加礼仪英语教育内容，让学生掌握不同国家宗教、礼仪的基本常识，扎实掌握英语表达，并且掌握标准及服务方面的英语知识，以便为餐饮行业发展提供充足的英语知识型人才储备。

强化科技英语教育

推进餐饮行业数字化转型

“一带一路”倡议视域下，高校英语教育需要借助“互联网+”技术，展示餐饮行业发展的相关技术。例如，四川、重庆火锅广受国内外民众好评，与其相关的火锅制造业能够代表中国材料科学、制造业等技术水平，并且充满民族特色；同时，与火锅相关联的还有中国筷子的制造和使用等都能够纳入中国特色餐饮品牌建设范围。这就需要高校强化科技英语教育，包括食品科学、餐饮科技创新等，选择与餐饮科技相关的资料、案例等，以便学生能够了解“一带一路”倡议沿线国家的餐饮行业最新动态，以及科技发展为餐饮行业注入的新活力。

高校尤其可以加强与餐饮科技相关企业的合作，让学生接触真实的技术研发环境，了解科技为餐饮行业发展带来的变化，如智能点餐系统、无人餐厅等；企业可以让学生参与系统中英语语言的编程和内容修订工作，让学生学以致用，以此激发学生的创新思维。

此外，高校还可以组织英语专业学生研读国外餐饮信息处理预测系统的翻译学习，使其能够对餐饮行业大数据运算有一定了解，掌握餐饮行业大数据运营专业术语，便于更好地服务餐饮企业，帮助其节约运营成本，进而提升餐饮企业竞争力，提升餐饮行业的整体发展质量。如此，高校通过英语教育，能够为餐饮行业发展提供充足的英语技术型人才。

强化跨文化交际英语教育

增强餐饮行业文化软实力

“一带一路”倡议视域下，餐饮行业竞争激烈，很多餐饮企业借助新媒体等平台发布短视频，用中文讲述中国餐饮文化故事，搭配传统美食制作视频，这加速了我国餐饮文化的普及，在一定程度上提升了我国优秀传统餐饮文化及餐饮行业“走出去”的竞争力。但同时也暴露出我国英语教育中跨文化教育缺失的问题，尤其机器翻译无法准确描述传统文化的内涵。因此，高校亟须强化跨文化交际英语教育，为我国餐饮行业管理层培养英语应用型人才，以保证餐饮管理人才能够与外籍管理层顺畅沟通，并且充分了解不同国家餐饮文化和餐饮管理文化，以便为我国餐饮行业的国际化发展提供助力。

据此，高校可以组织英语专业学生参加各类国际学术交流活动，实地考察项目，参观国外代表性的餐饮企业和特色文化餐厅，亲身体验“一带一路”沿线国家独特的餐饮文化，了解不同国家的餐饮发展状况，丰富餐饮行业发展相关的学术研究数据，让学生深入了解跨文化餐饮交际文化。而后，高校组织英语语言学、经济学、文化学等跨学科合作教学项目，培养学生整合不同学科知识和技能的能力，进而提升学生在跨文化餐饮交际中的综合能力。如此，高校通过英语教育，使得餐饮行业储备人才具备用英语讲好中国故事的能力，能够增强餐饮行业的文化软实力，促进餐饮品牌建设。

（作者系陕西国际商贸学院讲师 王若霏）

《中国食品报》(2024年03月29日07版)

(责编：高 娜)