旅程中品味一道美食（人文茶座）

本文转自：人民日报

郑海鸥

《 人民日报 》（ 2024年09月01日 第 06 版）

“柴米油盐酱醋茶”，中国传统的开门七件事，大部分围绕着“食”展开。发展到如今，越来越多人对美食表达出追求与渴望。不论是以《舌尖上的中国》《三餐四季》《风味人间》等为代表的美食类节目持续热播，还是各地多种风味小吃“圈粉”无数，都可以看到美食的强大吸引力。

一日三餐、四季流转、不时不食等习惯和观念，孕育着人与自然和谐共生的智慧；白如雪、细如丝、匀韧不碎的兴化米粉，浓缩了当地人的吃苦耐劳、勤奋节俭……美食之美，不止于色香味，还美在心灵的陶冶、人文的启迪。

旅程中品味一道美食，人与自然、外地与本地文化便生发起亲密互动。这种互动带来的感受通常是“陌生又熟悉”的，陌生在滋味的差异、地域的差别、习俗的不同，熟悉的则是对美好生活的共同祈愿和追求。当更多人加入寻味城市、触摸人文的队伍，便催化了“为一道美食奔赴一座城”的文旅热点。

有专家表示，“人们正在把城市当景区”。曾经，旅游更多是对“大山大水大遗产”进行景点景区开发，获得门票收入。如今，城市就是一座大景区，更多人选择追随当地人步伐体验城市的生活风情和人文特色，每座城市富有特色的美食场景自然成了必须“打卡”的目的地。在一把烧烤、一碗麻辣烫、一份螺蛳粉的浓郁烟火气中，在与方言土语、民风民俗等的碰撞中，旅行者真真切切体验着地道、纯正的他乡生活。

央视播出的《三餐四季》就记录了一些对“宝藏”美食的寻找之旅。旅程中，人们穿行在大大小小的街巷，寻一小店，排队、点菜、落座，大快朵颐。不仅感受到更加真实、活泼、全面的风土人情，还和食客们、店主们交流日常、互动情感，一来二去，碰撞出比舌尖体验更加丰富饱满的旅行感受。

文化赋能经济、经济活化文化，市民的普遍认可、游客的纷至沓来，激发着人文经济焕发生机活力。近年来，浙江推出“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录，山东举办“寻味齐鲁—百城千味”非遗特色美食大赛，在留住乡愁味道、传承特色文化的同时，叫响了品牌，拉动了人气。在江苏盱眙，平均每8个人中就有1个从事龙虾产业，勤勤恳恳书写着家庭的美好生活；在贵州遵义，平均一年卖出4亿碗的羊肉粉，承载着更多年轻人的创业梦想。

当消费者对美食的追求日益升温并成为城市文旅发展的契机，当饮食文化拉动经济、改善民生，各地不妨顺势而为，推出品质菜肴，深挖美食内涵，让舌尖滋味、温暖故事滋润城市的三餐与四季。

一双双巧手，不仅在物质形式上传承好千般味道，更在心里传承好勤劳、智慧和韧性。一家肠旺面店为何传承三代而依旧红火？原来坚守着原料考究、手工制作的祖训。传统菜系如何赓续传承？淮扬菜师傅告诫徒弟们：“菜品如人品，人做不好，菜就做不好。”美食背后的这些人、精神、文化底蕴，为社会的发展积累起深厚功力，也必将滋润包括文旅产业在内的经济蓬勃发展。