祖名：三十载深耕创新 坚守食品安全让健康美味触手可及

消费日报网讯（记者 叶德宝 牛夏风 马佳丽）豆腐，这一承载着中国悠久美食文化的瑰宝，其历史渊源可追溯至遥远的西汉时期。它的基本制作工艺，虽不繁复，却蕴含着匠人的智慧与心血，在一代代家庭与小型作坊间口耳相传，薪火相继。

在美丽的杭州城，有人将这份看似朴素的豆腐，变幻出了令人叹为观止的400多种花样。这些豆腐佳肴，不仅悄然登上了千家万户的餐桌，成为日常饮食中的一抹亮色，更铸就了一个年营收高达15亿元的豆制品品牌，让这份传统美食焕发出了新的生机与辉煌。

“制作豆腐，可绝非一件轻而易举之事，要想真正把豆腐做得上乘，那可是大有讲究。”祖名股份的创始人、董事长蔡祖明先生曾如此感慨道。浙江杭州的祖名股份有限公司（以下简称祖名）在过去的三十载春秋里，一直坚守着“打造健康食品，守护人类健康”的初心使命。从当初的小小厂房，一步步走到如今成功上市，祖名不仅颠覆了豆制品行业“小而散”的传统模式，更在持续的创新中茁壮成长。

时至今日，祖名凭借着其卓越的产品品质与周到的服务，不仅深深扎根于江浙沪这片沃土，更将触角延伸至国内市场的各个角落，甚至跨越大洋，远销海外。祖名，以其实力与口碑，赢得了无数消费者的青睐与市场的广泛赞誉。

品质至上 全链条严控打造信赖品牌

“食品安全，关键在于老板的理念。”蔡祖明对此深信不疑，“我们祖名的使命，就是追求质量，坚守品质。”他对食品安全的这份执着，体现在每一个细节上，从一颗小小的黄豆，到整个车间的严格管理，再到配送的每一个环节，都倾注了他的心血。正是这份对食品安全的极致追求，让祖名赢得了消费者的衷心信赖。

蔡祖明至今还记得多年前的一个小插曲。“那大概是零几年的时候，我们的一个产品被检测出含有苯甲酸，可我们从来都不加防腐剂啊。”经过一番调查，原来问题出在生产过程中使用的酱油上，酱油里掺杂了防腐剂。“虽然我们没用，但作为辅料却带进来了。从那以后，我们连酱油都开始定制了。”

那次事件，成了祖名发展的一个转折点。“从那时候起，快20年了，我们的酱油一直都是定制的，从源头上就严把质量关。”蔡祖明感慨地说，从原材料的采购，到食品加工生产，再到物流配送，这是食品生产的三大“关卡”。祖名不仅严格把控原材料的质量，还建立了一套完善的供应链管理体系，确保每一个环节都能达到最高的安全标准。

生鲜豆制品对低温保存的要求特别高，低温控制能力直接关系到产品质量的稳定性。在生鲜豆制品行业中，冷链配送物流体系起着至关重要的作用。祖名在行业内率先采用了全冷链配送，建立了完备的冷链物流体系，确保产品从生产到销售的全过程都保持在低温状态，新鲜度满满，为消费者提供了坚实的安全保障。

时至今日，祖名拥有450余辆冷藏货车，还有一支500多人的专业配送队伍。产品经过严格温度监控的冷藏车配送，一到达商超等销售终端，就立即放入专用冷柜中销售。整个运输、销售流程中，产品的温度都严格控制在安全范围内。同时，祖名的生产车间也改造成了低温环境，还引进了豆腐干自动化生产线，把食品安全落实到了每一个生产环节。

值得一提的是，祖名还发起了一场管理模式的信息化变革。从原料采购、车间生产、配送到产品销售，祖名建立了全流程的ERP系统，对每一个环节进行实时监控和数据分析，建成了全链条追溯系统。用数字化的手段，为产品的安全保驾护航。

坚守初心不断创新 低嘌呤系列获认证

在豆制品行业里，祖名一直秉持着那份初心，为消费者带来营养满满的豆制品。作为祖名的领航者，蔡祖明深知，随着消费者对健康饮食的重视和品牌意识的提升，单一的豆制品口味已经难以满足大家多样化的需求了。

“要让消费者喜欢，我们才能生存下去。”蔡祖明心里明白，技术和研发能力的持续升级与创新，是祖名不断前行的动力。如今，祖名已经形成了“生鲜+饮品+休闲”三大系列，产品品种多达400余种，涵盖了生鲜豆制品、植物蛋白饮品、休闲豆制品等。“我们总是在别人还没有的时候，就比别人好一点；别人有了的时候，我们再比别人多一点。”蔡祖明的话语中，透露着祖名对产品的匠心独运。

在追求产品多样化的同时，祖名更不忘对健康的坚守。近年来，祖名顺应健康养生的消费趋势，推出了主打健康、天然、营养的高端豆制品。浓浆系列豆腐和植物蛋白饮品系列，就是其中的佼佼者。特别是全豆豆乳，祖名引入了最新的射流磨工艺生产线，这一创新举措，让豆乳中的珍贵营养成分得以极大保留。

尤为值得一提的是，祖名在低嘌呤豆制品领域的突破性进展，更是为豆制品行业树立了新的标杆。据悉，对于高尿酸血症患者和痛风患者而言，控制嘌呤摄入至关重要。“我们看到这一市场需求，经过不懈的研发与创新，成功推出了低嘌呤豆制品系列。”蔡祖明表示。

2024年6月，祖名荣获行业内首份低嘌呤豆制品认证证书。这一荣誉的获得，不仅是对祖名在低嘌呤豆制品领域努力的最好肯定，更是对其研发实力和产品质量的充分认可。通过严格的工厂审核、产品抽样检测和产品合规性评价等多维度验证方式，祖名的低嘌呤豆制品成功通过了认证，确保了产品的实际嘌呤值符合相关标准和要求。

“时代在变，我们也在变。我们该怎么更好地拥抱消费者呢？”蔡祖明思考着，除了在产品上不断创新，销售渠道也要跟上时代的步伐。于是，2023年下半年，祖名在杭州市滨江区开始了小配送试点，并逐步向全国推广，目前公司已有200多条小配送路线，覆盖5000多个终端网点，单月营收已突破千万元，效果颇佳。这种直接控制终端网点的小配送模式，满足了社区小店等零售消费需求。祖名，正通过推行和完善小配送模式，扩大产品的市场辐射范围，为更多消费者送上放心健康的豆制品，同时也规范着行业的发展。

三十载深耕 誓让健康美味触手可及

“让每个人都能吃到健康的大豆食品。”这是蔡祖明对公司未来的美好愿景，也是他对豆制品行业发展的坚定信心。他满怀自信地说：“我坚信，豆制品是个朝阳产业，前途无量。”

蔡祖明也从未食言。三十年的风雨兼程，祖名已然成长为一家集研发、生产、销售于一体的大型豆制品制造企业。如今，祖名拥有六大生产基地，扬州、河北的基地在2024年上半年相继投产，贵州、山西的基地也基本改造完成，年加工大豆能力高达15万吨，实力不容小觑。

“从源头的大豆到生产、销售，祖名涵盖了整个产业链。虽然发展步伐稳健，但基础打得非常扎实。这些年来，我们一直在不断摸索和优化，确保每个环节都畅通无阻，为长远发展奠定坚实基础。在我看来，豆制品行业还有广阔的天地等待开拓，高品质、高附加值的产品还大有可为。我相信，豆制品产业完全有可能做到百亿甚至千亿的规模。”蔡祖明满怀期待地说。

为了实现这一愿景，祖名一直将研发工作放在重要位置，早在2005年就成立了研发部，并配备了实验场地，致力于产品质量提升和新产品开发。2019年，祖名更是组建了豆制品行业首家研究机构——祖名豆制品研究院，旨在解决行业发展的瓶颈问题，推动技术创新和成果转化。

蔡祖明明白，内部的研发力量虽强，但还需外部的智慧与技术加持。因此，他决定开放合作，汇聚更多力量。于是，祖名发出了“豆美食”召集令，面向全国招募豆制品工匠和研发人才，为行业发展注入新活力。

三十年来，祖名一直深耕豆制品行业，不断创新。未来，祖名将坚守初心，致力于实现“立足长三角、面向全国、走向世界”的战略目标。依托强大的研发团队和先进的生产技术，祖名将不断加大在产品研发、技术创新和渠道优化等方面的投入，持续推出更多符合消费者健康需求的高品质豆制品。

祖名要让更多的中国消费者乃至世界消费者享受到健康美味的豆制品，引领豆制品行业的发展趋势，让健康美味触手可及。