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一碗溧阳乌米饭让你品到家的味道
本文转自：扬子晚报
天目湖砂锅鱼头
乌米饭让你想到家的味道
溧阳地处苏浙皖三省交界处，特殊的地理位置让这座城市的美食兼具了三省饮食的特色。
说到溧阳，大家一定会想到天目湖砂锅鱼头。天目湖砂锅鱼头的制作技艺起源于溧阳市戴埠镇。1910年前后，溧阳戴埠人朱富元首创用焯水油炸，然后加水白烧的方式烹制鱼头，受到食客好评。第二代传人朱福元改进工艺，用砂锅取代铁锅煨制鱼头，滋味更加鲜美。上世纪七十年代，第三代传人朱顺才在继承祖业的基础上，结合食客意见不断调整配方，同时改革砂锅的形状和工艺，如今天目湖砂锅鱼头已成为溧阳一张亮眼的城市名片。
“上黄羊糕”是溧阳十大传统名菜之一，常州非物质文化遗产，也是家家户户必不可少的餐品。羊糕的烹制特征：“一把柴”“一堂火”“一锅汤”。经过一百多年的烹饪，上黄人秘制了一套具有独特风味的香料，经此烧制出来的羊肉，酥而不散，油而不腻，香而不臊。
乌米饭为中国民间传统节日食品，唐代即有。每当仲春时节,溧阳百姓上山采摘乌饭树嫩叶,碾碎取汁,浸泡糯米呈蓝色,烧成饭后乌黑闪亮、香气扑鼻。爱食甜者, 可拌上绵软的白糖。
扬子晚报/紫牛新闻记者 毕俊星
（部分资料来自溧阳文旅公众号）
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快照生成时间：2024-02-13 05:45:02
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