“春养肝，身体壮”，中老年多吃3样菜，利湿消肿，腿脚麻利有劲

春天的确是一个养肝的“黄金期”，老一辈的人常说，“春天养肝，身体强壮”，所以在这个春天，我特别推荐中老年朋友们多吃这三种菜。它们不仅能帮助利湿消肿，还能让您的腿脚更加麻利有劲。真的，不妨试试，让您的春天更加健康、有活力！

一、来聊聊马兰头这玩意儿吧！

马兰头是个营养小宝库，里面藏着好多好东西，像维生素B、胡萝卜素，还有钙、磷、铁这些微量元素。它不只是好吃，还有清热解毒、利湿消肿、散瘀止血的好处，甚至还能帮我们预防癌症和降低血压呢！所以啊，常常吃点马兰头，对身体特别好。今天呢，我就用这营养满满的马兰头，给大家做一道美味佳肴，这道菜呀，老人小孩都适宜，一起来尝尝看吧！

推荐给大家个食谱啊，就是粉蒸马兰头炒鸡蛋，真的超好吃！这菜简单又美味，口感丰富，特别下饭。你们一定要试试看，保证不会失望的！

主要材料：马兰头、鸡蛋和面粉。

咱们来聊聊具体咋整啊：

咱们先把马兰头挑拣干净，挑好的都放到水龙头下好好冲冲，多洗几遍才放心。洗完之后，咱们得控控水，捞点出来放到沥水篮里，再捞点放到漏筐里，这样分开晾，水分散得快，干得也就更快啦。

等表面的水分差不多晾到八成干就行，别太干了，要不然裹面粉就费劲了，一点儿水分都没有可不好弄。

3、把洗得干干净净的马兰头搁进大盆里，然后往里面倒上两勺食用油，咱得用手给它抓拌均匀了，让每颗马兰头都裹上一层油光。这样一弄，蒸的时候它们就不容易粘在一起了，吃起来也更爽口呢！

然后，咱们分几次，每次少撒点面粉，用手轻轻地拌匀。再撒点面粉，不用太多，只要让每片叶子都均匀地裹上一层薄薄的面粉就行。面粉多了会影响口感，所以咱们要控制好量。

锅里水一烧开，咱们先赶紧把笼布铺在篦子上，接着把拌好的马兰头轻轻撒上去，记得要撒得均匀点，别堆成一堆。这样马兰头受热才会更均匀，口感也会更好。然后盖上盖子，大火一蒸，差不多五分钟左右就搞定了。简单又好吃，赶紧试试吧！

这个时候，咱们来准备蒸菜的调料吧。记得多放大蒜哦，这样蒸出来的菜会更香。把大蒜拍扁，然后切成蒜末。再拿四个干红辣椒，如果不能吃辣的话，不放也行。用剪子把它们剪成小段，小葱也切成小葱段，还有生姜，切三片就好了。都切好之后，就放到盘子里，等着一会儿用。

来，咱们这么弄：找俩鸡蛋打进碗里，啥也不用加，直接用筷子搅和搅和，搅到看不见蛋清蛋黄就行啦，然后放旁边等着用。

这个时候啊，马兰头已经热腾腾地蒸好了。咱们就把它和笼布一起端出来，哗啦啦倒进大碗里。然后拿起筷子，轻轻一抖，哎呀，这蒸菜做得太棒了，特别松散，一点儿都不粘在一起，真是美味极了！

咱们在锅里倒点食用油，端起锅让油均匀润一下。接着，把鸡蛋液倒进锅里，然后把火调小一点。用铲子把鸡蛋液往两边慢慢推开，这样鸡蛋液就能均匀受热啦，煎出来的鸡蛋也更香更嫩。

等鸡蛋一面煎得差不多了，咱们用铲子给它切成小块块，翻几下炒均匀了，然后再把这些炒好的鸡蛋撒在马兰头上面，这样看起来就更有食欲啦！

再次往锅里加点食用油，等油温热到五成，把30粒花椒放进去，然后用小火慢慢炸，大约炸30秒。接着，把生姜也加进去，继续炸，直到生姜和花椒的香味都炸出来了，花椒颜色稍微变深，就可以控油捞出来了。

接下来的步骤是，把红辣椒放入热锅中，用小火炸大约20秒。然后，加入蒜末，继续用小火炒，直到蒜末散发出香味。接着，加入适量的食用盐、一勺生抽和少许鸡精（如果不喜欢鸡精的味道，可以选择不放）。用小火翻炒均匀，直到鸡精完全溶解，然后就可以关火啦。

13、来，咱们把小葱往锅里一撒，趁着锅里的余温，把小葱的香味给炒出来。炒得差不多了，就把马兰头和鸡蛋也倒进锅里去。别忘了，再淋上一勺香喷喷的芝麻油，给它们翻拌均匀。好啦，就这么简单，一份美味的马兰头炒鸡蛋就搞定啦！

马兰头和鸡蛋搭配起来吃，那可真叫一个美味！营养满满，口感又特别鲜嫩，特别适合咱们家里的老人和小孩。啊，简直好吃到不行！你要是也喜欢这种口味，那就赶紧收藏起来，有空就动手做做看吧！

二、咱们来聊聊韭菜这事儿吧！

韭菜这玩意儿啊，营养可丰富了，里头有好多维生素、胡萝卜素和那种帮助消化的膳食纤维。而且啊，韭菜水分多，热量又低，吃了对身体好，还能疏肝理气呢。咱们平时吃韭菜，要么就是炒着吃，要么就是包成素包子、饺子啥的。但今天我要给大家分享个新奇的吃法，估计很多人都没见过，更别说吃过了，赶紧来学学吧！

推荐食谱来啦！这次给大家带来的是韭菜丸子，赶紧来试试看吧！

主要材料啊，咱们得有韭菜、面粉和鸡蛋这几样。韭菜得选新鲜的，面粉得用那种普通的就行，鸡蛋就咱们平时吃的那种鸡蛋就行。这几样儿东西一凑齐，咱们就能开始做美味的食物啦！

咱们来说说具体咋整吧：

来，咱们先把韭菜准备好，洗得干干净净的，然后给它切碎碎的，切好了就搁盆里。接下来，咱们加点味精、撒点胡椒粉和十三香，别忘了再来半勺盐。别忘了还得打两个鸡蛋进去，用筷子给它搅和搅和，这动作得快点啊，不然韭菜容易出水，那就不好啦。

咱们把这韭菜给搅和搅和，然后再往里头加两勺面粉。这面粉啊，它就能让韭菜都黏在一块儿，可别加淀粉啊，加了面粉做出来的才更蓬松、更好吃。就这么简单一弄，味道肯定差不了！

拌匀了材料后，咱们找个锅子倒点油，把这油烧到差不多温热的样子。接着，咱把韭菜馅儿捏成小丸子，轻轻丢进热油里炸。炸的时候啊，记得火得调到最小，丸子刚下锅的时候别急着翻动。就这么等着，等这些丸子炸到定型了，那就差不多了。

这时，你得用漏网把黏在一起的韭菜丸子给弄散开。炸的时候，油温可得控制好，千万别太高，否则外面炸焦了里面还没熟，那可就难吃了。所以啊，得用中小火慢慢炸，这样炸出来的丸子颜色绿油油的，看着就诱人。

大概炸了三分钟的样子，因为是素馅儿，韭菜丸子熟得可快了。炸的时候得用那笊篱不停地翻动，让丸子受热均匀，别炸糊了。等看到丸子表面变得微微发黄，那就差不多可以出锅了，真是香得不得了！

6、炸到金黄酥脆后，用漏网捞出，稍微控一下油，然后放到盘子里。如果你喜欢更酥脆一些，可以再稍微炸一下。这样，一道外酥里嫩的韭菜丸子就完成了。吃的时候可以搭配蒜汁，每一口都超级满足，简直让人停不下来！

三、聊聊蒲公英这事儿吧。

蒲公英泡水喝，对肝脏可好了！别看它长得普通，但全身都是好东西。有些人不懂，就把它当草看待。其实啊，喝蒲公英茶能缓解慢性肝炎带来的乏力、肚子胀、尿黄、恶心、吃不下饭等问题。今天我就给大家分享个蒲公英茶的做法，这是我80岁的奶奶珍藏多年的小秘诀。照这个方法做，泡出来的茶一点都不苦，反而香香的，好处多多呢！

嘿，大家好啊！想不想试试这个蒲公英茶食谱？超级好喝，而且对身体超好的！就是蒲公英茶啦，这个茶不仅好喝，还有很多好处呢！想尝尝不？快来试试看吧！

主要材料啊，就是蒲公英和红枣片这两种。这俩东西搭配起来，简直了，味道口感都超棒的！蒲公英呢，清凉的，红枣片甜甜的，吃起来简直不要太舒服。所以说啊，这两样食材，真是绝佳的搭档，值得一试哦！

具体操作步骤如下：

首先啊，咱们得把蒲公英的根部给去掉，今天咱就只用它的叶子部分。等全都处理好了之后呢，就把这些蒲公英叶子放到盆里，加点适量的清水，给它们好好冲洗一下。这样，蒲公英叶子就处理好啦！

洗完第一遍后，咱再加点清水泡它个20分钟。这样一泡，上面的灰和土就更容易洗掉了。等泡够时间，再稍微搓洗几下，最后拿流动的水一冲，嘿，干净又利落！

咱们来说说蒲公英的处理啊，记住了，千万别焯水，不然那些宝贵的营养成分都跑没了。洗完就直接放蒸锅里，摊平了，盖上锅盖，等蒸汽一上来，蒸个三分钟就搞定了。这样处理，既简单又保留了蒲公英的营养，多实用啊！

时间一到，咱们就赶紧把蒸好的蒲公英端出来。首先啊，给它铺在案板上，摊得平平整整的。然后嘛，找个阴凉通风的地儿，让它在那儿自然晾干，把表面的水分都蒸发掉。这样处理一下，蒲公英就能保存得更好了。

5、晾好的蒲公英得赶紧下锅，咱得全程开小火，一直翻炒个不停。开始你可以用手翻，等温度上来点，咱就换筷子翻，这样更方便。不过啊，得一直翻着，千万别偷懒，要不然很容易就炒糊了，那就白忙活了。

蒲公英叶子在高温炒制下，真是一会儿一个样儿。大概忙活了一个半小时后，嘿，蒲公英就炒得差不多了。这时候，咱就把火给关了，把炒好的蒲公英摊开来晾凉，等着备用。这炒蒲公英，真是个技术活儿啊，不过看着它慢慢变化，心里也是挺有成就感的。

咱来准备个无水无油的密封罐子，把晾干的蒲公英给装进去，盖上盖子，密封得严严实实的。这样保存，放上一整年都不会坏，简单又实用。

来，我来教你们一个超简单的蒲公英茶做法，不仅味道清香不苦，还特别容易上手。每次想喝的时候，就抓一小撮蒲公英茶放进杯子里，再顺手放几片红枣进去，然后倒入刚烧开的热水。就这么等个十分钟，一杯香甜的蒲公英茶就泡好了，真的超好喝！