档档不凡 带你逛网红文二菜市

本文转自：钱江晚报

大颗又地道的杭州鱼圆

生仙里可以买到各种稀罕酱货

紧靠文化巷的A馆整排档口形成一条美食走廊

出山咖啡的米线每天限量20碗

档档

不凡

带你逛网红文二菜市

今年初，由著名设计师沈雷亲自操刀，历经数月改造的文二街农贸市场改名“文二菜市”重新回归。

已经投入使用的是市场A馆，主营蔬菜、熟食和副食。升级后原先的熟食档口几乎全部保留在A馆室内，大家喜欢的白切鸡、东阳千祥白切羊肉、卤鸭、大肠以及各种卤味齐齐整整的一家都没少。

新开的“文二菜市”成了很多年轻人周末打开拍照的网红地。上周末，本报记者本想去打卡拍照，没想到却被门口的美食街“勾了魂”。万隆火腿、方老大面馆、马家鱼圆、出山咖啡……从头走到尾，真的经不住各种诱惑。

马坤山带着4个档口

入驻文二菜市

做了37年厨师，杭城知名家常菜餐厅“好食堂”的创始人马坤山，带着4个档口进驻文二菜市，每个档口都颇有特色。

马家鱼圆

这家是采荷农贸市场马家鱼圆的分店，掌柜马宁是马坤山的徒弟，鱼圆的配方和做法出自杭帮菜泰斗胡忠英大师之手，是相当正宗的杭州鱼圆。

马家鱼圆因为做法传统，被著名导演陈晓卿的团队看中，代表杭州登上了美食纪录片《拿一座城市下酒》。去年，陈晓卿另一部纪录片又去采荷农贸市场拍了一次马家鱼圆，预计今年将会播出。

除了鱼圆，这里还有手工肉圆和千张包，以及虾油鸡、虾油猪肚、红烧大排……都是杭州人喜闻乐见的家常美味。

神二炖

“神二炖”的名字用杭州话读，让老杭州们觉得特别亲切。菜单上总共就金银蹄、黄豆木耳炖蹄髈、咸猪手炖老鸭、火踵笋干炖老鸭这四样，都是本地经典炖菜，想吃加掌柜微信提前预订就行。

掌柜老周告诉记者，神二炖的炖品除了汤汁外，食材不少于3斤，而且炖足时间，入口酥烂，特别适合老人和孩子。

周边很多大伯大妈已经成了神二炖的常客，子女们周末回家吃饭，父母会提前预订，又划算又好吃，何乐而不为呢？

有味饭先生

这个档口专做炒饭，在铁板上现炒现卖。中午一开炒，老远就能闻到香气，想吃必须得排队。

炒饭师傅说，炒饭的米是定制的杂粮米，而且必须用隔夜冷饭炒出来才会好吃，冷饭如果用完了，就只能下班了。

吃过的人都说，这炒饭滑爽软糯，质感很特别。炒饭套餐很划算，打包袋的保温效果也很好，附近很多公司的员工把这里当成了食堂。

生仙里

这个档口的特色是酱货，马坤山做了37年厨师，也做了30多年酱货，一直以来酱货都是好食堂的招牌菜。

这里卖出最多的四季酱油老鸭，它介于杭州酱鸭和温州板鸭之间，传统杭州酱鸭只在“大雪”节气以后上市很短一段时间，而四季酱油老鸭一年四季都可以做。四季酱油老鸭的腌料平衡了盐的含量，咸淡适口，既是下酒配饭的好菜，也是可随时享用的零食。

生仙里也有传统的杭州酱鸭，另外还有酱肉、酱香肠、酱鹌鹑、酱鸭舌、酱猪耳，甚至还有酱鳗鱼、酱大肠……

从不开分店的“方老大”

和文二菜市双向奔赴了

去年米其林指南落户杭州，方老大面馆上榜了米其林必比登推介，生意更加火爆。几十年来不曾有计划在杭开设分店的方老大面馆，这次终于和文二菜市双向奔赴了。

这家店比老店环境更好，但这不是重点，关键是这里由小方老板亲自掌勺。

方老大的招牌不仅有米其林必比登光环的加持，门口的天然气管道也特别亮眼。外行人看到的是，要花不少钱和办手续。在懂行的人眼里，这就意味着满满的锅气，也看得出小方老板的用心。

菜场咖啡馆

必点的是米线

出山咖啡是菜市里的独立精品咖啡馆，主理人充分展现了他的想象力和创造力，开业没多久就让出山成了年轻人的打卡网红店。这里除了咖啡好喝，尤其推荐米线，还能体验买菜的乐趣。

首先这里很适合喝咖啡，不论猫在门口角落的椅子里，还是靠在宽大的沙发上，或者窗口阳光明媚可以办公的小书桌，都会有非常惬意的感觉。

米线很好吃也不奇怪，因为主理人是著名云南菜餐厅一坐一忘的合伙人，有云南优质食材渠道，米线必须好吃。

更有趣的是这里周一到周四客人们还可以“搭伙吃饭”。费用分35元、45元、55元三档，就是和店里4个员工一起吃饭。餐桌只能坐8人，所以限量4席。

年后周六还会不定期推出“买菜吃酒”。每次限6席，报名要通过小程序购买席位，到现场后会被分成两人一组，主理人会给每组发菜钱，再给各组指派任务，然后大家分头去买不同的食材，最后由主理人进行烹饪大家一起吃。

主理人说，很多年轻人都不知道买菜是一件充满乐趣的事，既然咖啡馆开在菜市里，就要让年轻人知道买菜原来可以这么好玩儿。

文二菜市B馆的改造预计将于4月初完成，大家拭目以待。