当福鼎工艺遇见贵州山韵 2000亩生态茶园成功转型

这片曾以绿茶闻名的2000亩高山茶园，如今正以“有机白茶”的新身份叩响市场大门。从2017年建厂到2023年战略转型，从红茶绿茶混战到聚焦白茶赛道，这场蜕变背后，是福建制茶大师张传武带来的工艺创新，更是一场关乎土地、人、与产业未来的深度重构。

“这是我们的茶山，2000多亩，你们现在看到的是还没有除草的，是不是看不到茶树……”一路上，绕过蜿蜒小路，经过翠绿丛林，我们来到藏在云顶山里的有机茶园，刘老师的热情介绍，打开了我们对这片茶园的新知。

7月10日下午，“品贵州白茶，共鉴金奖佳韵”贵州松源、开阳二十七度云顶白茶公司2025国际茶博会获奖茶品鉴会如期举行。浓浓的茶香伴随着动人的音乐，制茶大师张传武轻托白瓷盖碗向客商展示：“看这叶底，活如初展，这才是高山白茶的风骨。”获奖产品“松颜”牌贵州白茶·白毫银针、“27°”云顶白茶·白毫银针是本次品鉴会的主角，而桌面摆满系列茶产品也特别醒目，接过茶艺师递来的各种茶汤，每种口感都让人回味无穷。

张传武老师向现场商客展示各种茶品

转型抉择：从红绿茶竞争到白茶突围

“截至2023年，贵州茶园面积达700万亩，产量50万吨，但省外销售占比不足30%，出口（海外）占比5%。”贵州松源富硒茶业有限公司总经理石影用一组数据向我们解释转型动因。“当省内茶企陷入同质化竞争，仅是开阳的茶企业就有60多家，贵州松源也曾面临残酷现实，绿茶采摘期仅是春季，茶园全年超70%时间闲置；红茶虽有夏秋茶补充，但利润空间持续被压缩，且红茶绿茶都有保质期，过了24个月，就没有价值了。”石影说道。在同质化竞争激烈，且发展局限的环境下，该企业决定另寻赛道，在2023年转型做白茶。

贵州松源富硒茶业有限公司总经理石影现场介绍企业情况

贵州松源富硒茶业有限公司作为贵州黔新茂源农业发展有限公司旗下的子公司，主要从事茶叶加工和销售。公司位于开阳县高寨苗族布依族乡杠寨村，现有加工厂房3000平方米、办公用房1000平方米，自动化、清洁化茶叶加工生产线3条；制茶工艺秉承了开阳南贡茶的传统手工工艺，又与现代机械加工相结合完成。公司始终坚持“生态、有机”的理念，以生产“干净茶、放心茶”为宗旨，贯穿到每一个生产环节。

种植福鼎大白茶，对该企业来说有一定的优势，从土地的规划到茶树的种植再到后期茶园的管护，都是遵循“有机”的管理模式，原生态的茶园环境，成为输送优质茶原料的基地。加之白茶存放年份越久，其价值就越高，这也坚定了他们转型做白茶的决心。

“引进福鼎白茶加工后，茶青采摘期从3月延续至9月，亩均用工量提升3倍，长达210天的生产周期，让茶园从‘季季闲置’变为‘月月生金’，更激活了沉睡的劳动力资源。”石影说道。

引进工艺：福鼎基因的本土化再造

贵州茶叶因为有天然的生态环境，有很多优质的原材料，而转型做白茶，在刚开始也让该企业犯了难。有好的茶园，好的原材料，但却没有做白茶的成熟工艺。

白茶的发源地在福鼎，俗话说“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”为能引进成熟的白茶工艺技术，企业负责人远赴福建福鼎，拜访制茶名师张传武。张传武老师从小深受中国茶文化的熏陶，成年后从事茶叶生产工作。他以白茶生产研制为主，不断摸索探讨，总结整理出一系列白茶制作理论，并在实践中落地见效。2023年与贵州松源富硒茶业有限公司签约制茶合同，福鼎白茶核心工艺制作正式跨越千里，在贵州松源茶厂落地生根。

在张传武的带领下，茶厂成功引用福鼎白茶“萎凋”精髓工艺，从茶青采摘—收青—茶青进厂摊凉—上槽萎凋一下槽养茶—复晒—烘干—装箱等系列工艺逐步成熟。制作的银针、牡丹、寿眉等茶品受到很多茶商的青睐。而福鼎工艺的成功引进，也填补了贵州白茶标准化、精细化加工的技术空白。

2024年，张传武指导生产的松颜牌贵州白茶·白毫银针参加“中茶杯”第十四届国际鼎承茶王赛即获五星金奖，2025年，他指导生产的松颜牌贵州白茶·白毫银针和“27°”云顶白茶·白毫银针同时参加“中茶杯”第十五届国际鼎承茶王赛并双双荣获金奖。这也为企业的大胆转型交出了一份满意的答卷。

在问到为什么会选择贵州松源这个茶园做技术指导，他说：“这里有好的生态环境，好的茶园，好的原材料，把优质的原材料充分利用，制作优质的产品，是我一直想做的事。”

产业链重构：一片茶叶激活的乡村共同体

“转产白茶后，茶园采摘年产量提升500%，2024年度茶叶销售收入536.46万元，销售收入同比增长率109.78%，解决农民就业10000多人次，发放采茶工、茶园管护工工资约490万元，带动周边三个乡镇1100多户茶农增收，这也是我们企业在振兴乡村工作中作出的积极贡献。”石影自豪地说道。

该企业一直坚持生态管护，不用化学品，不用机器收割，从管护到采摘都是通过人工进行管理，在生产高品质茶产品的同时，也为农民提供了大量的就业机会。与此同时，有机的种植和生态管护带来品质反哺。在完全禁用农药的约束下，张传武发现茶园周边野生花与茶树共生，花香渗透鲜叶，带来不一样的口感，也让生产出的产品在市场上有一定的竞争优势。

石影表示，未来会继续加大白茶产业链力度建设，增加就业机会，吸引并留住本地青年助力乡村振兴，让年轻人在家门口稳定就业，照顾家里的老人和孩子，提升当地村民的幸福感。

贵州日报天眼新闻记者

蔡义桂 黄飞 黄修宇

编辑 蔡义桂

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