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“救场”淀粉肠风波 立规矩更要守规矩
本文转自：今晚报
今晚谈
“救场”淀粉肠风波 立规矩更要守规矩
谁能想到，315过后，受波及最大的是并未出现在央视315晚会上的淀粉肠。
淀粉肠价格便宜、味道诱人，曾经是火遍全国的网红小吃。然而因有媒体曝光淀粉肠在制作过程中使用骨泥，加之各类自媒体推波助澜，将骨泥与“动物饲料”“泔水”等词关联，淀粉肠一夜之间“塌房”，被众多消费者列入“黑名单”。有媒体调查发现，这场淀粉肠行业的“大地震”已然波及整个产业链，从源头生产厂商到最末端的摆摊商贩无一幸免。
骨泥到底能不能吃？公开资料显示，骨泥在欧洲、美国、日本等国家已被广泛用于制作肉丸、肉饼、肉馅、肉松、灌肠等，或作为营养添加剂添加到饼干、面条、糕点等食品中。可见，淀粉肠的安全风险并不来自于骨泥，而来自那些不遵守工艺流程标准、不符合食品级标准的黑心作坊。
我们常说，“管理要走在问题前面”。食品安全大过天，面对淀粉肠市场的风波，行业标准、管理细则必须及时跟上。有声音提出，当前没有统一的国家标准作为支撑，为个别淀粉肠生产厂家以次充好留下了漏洞。对此，曾起草制定《火腿肠质量通则》国家标准的全国肉禽蛋制品标准化技术委员会日前表示，将再次召开会议讨论是否需要制定相应的淀粉肠国家标准来规范市场。
不过，出现以次充好、偷工减料、使用违规添加剂等危害食品安全行为的，岂止是“一根淀粉肠”？即便在那些拥有国家标准、行业标准的领域，食品安全问题又何曾绝迹？立规矩固然重要，但让规矩起效才是根本。说到底，只有压紧压实食品安全各方责任，以“四个最严”的要求加强食品生产经营全过程监管，才是对消费者最大的负责。如此，人们对淀粉肠安全的担忧自可消弭。
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快照生成时间：2024-03-22 09:45:03
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