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本文转自:农村大众报真相:与体质和代糖种类有关
无糖食品有甜甜的味道但所含热量却很低,因此颇受减重人群的欢迎。然而,有人称无糖食品有一个大“坑”——吃了就会引起腹泻。
对此,天津科技大学食品科学与工程学院教授王浩表示,无糖食品指的是没有添加蔗糖或葡萄糖的食品,对应的人群是血糖失稳或需要控制碳水摄入的人。很多无糖食品会添加代糖,代糖种类很多,不是所有代糖都会引起腹泻,引起腹泻的主要是糖醇类,如麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇和乳糖醇等。而且每个人对糖醇的耐受量不同,有人即便食用糖醇类无糖食品也不会发生腹泻。
“糖醇类代糖之所以会引起腹泻,主要是由于代糖是一种具有甜味的碳水化合物,它在人体里被代谢的方式和糖是截然不同的。”王浩解释,糖醇因为不能被人体完全吸收,会滞留在肠道中,增加肠道内的渗透压,让堆积在结肠里的粪便水分增加。肠道中的微生物也“喜欢”糖醇,因此微生物大量发酵使得肠内产生大量气体。在水分和气体的双重作用下,就会引起腹泻。
不同的人对于糖醇的耐受量也不同,儿童的耐受度相对低,体重60公斤的成年人每天摄入超过48克麦芽糖醇才可能出现腹泻,而儿童摄入15克就可能出现腹泻。
“同一个人对于不同代糖的耐受度也不一样。根据我国糖果相关标准,异麦芽酮糖醇一次用量不得超过25克,而乳糖醇一次用量不得超过5克。”王浩表示,常见的添加在饮料中的代糖,以阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷为主,它们通常不太容易引起腹泻。
(来源:《科技日报》)
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快照生成时间:2023-06-15 17:45:14
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