没人能扛得住这一盘！又被我发现咕噜肉新吃法，每一口都嘎嘎香！

十五的月亮圆又圆，五福临门合家欢。圆圆的月亮照我脸，生活幸福比蜜甜。春节刚过，马上迎来的就是正月十五——元宵节，这是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们出门赏月、共吃元宵，全家团圆，同庆佳节。您们家的团圆家宴菜谱准备好了吗？我也赶紧加码，准备一道能让你“咕噜咕噜”流口水的压轴大菜。菠萝咕噜肉

这是一道老少皆宜的传统粤菜，一般是用糖醋调成酸甜汁，再加菠萝提味，口感清新，味道酸甜可口，而且整道菜色彩搭配鲜艳，非常好看。而我这次用的是番茄沙司代替酸甜汁，一来是更方便快手些，二来番茄沙司除了酸甜可口，而且更加细腻幼滑、番茄味自然浓郁，用来烹制美食的时候，非常容易就能够层层裹住炸好的大圆肉，酸甜开胃并异常入味。

要我说菠萝+猪梅花肉简直就是天作之合，黄澄澄的菠萝酸甜可口，加上满足感爆棚的一块块大圆酥肉，还有颜色鲜艳的青、红甜椒搭配在一起，清新而不油腻，伴随着淡淡的果香味，一块肉一块菠萝搭配着吃，再来块青、红椒，相信没有人能拒绝得了这一盘吧？

菠萝与肉搭配不单单是好吃，菠萝中的蛋白酶能够很好地促进帮助蛋白质的消化，菠萝中还富含较多的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。青、红椒的果肉厚而脆嫩，富含B族维生素、维生素C、胡萝卜素，具有温中散寒、开胃消食、促进脂肪代谢的功效。这绝对是一道非常不错的清肠开胃菜了。

咕噜肉也称“古老肉”，对于这个名字的渊源，就连身为广州人的我，也实在解释不清楚。但不管哪种叫法才准确，就冲着它的做法不算复杂，家人们都爱吃，所以今天自个儿先折腾起来了。一边看一边流口水的小伙伴，建议先收藏起来，这是我尝试过很多次调配出来的方子，做出来的菠萝咕噜肉绝不会让你失望！菠萝咕噜肉食材清单：猪梅花肉400克，菠萝1/2个，青、红椒各半个，蒜头4-5瓣，鸡蛋黄1个，玉米淀粉、面粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、盐、番茄沙司、白砂糖、橄榄油和清水各适量。做法与步骤：1.猪梅花肉洗净，切成2cm左右的块儿，装入料理碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、蚝油和料酒，再加入1个鸡蛋黄，抓拌均匀，腌制半小时入味。

2.菠萝提前用盐水浸泡好，切小块；青、红椒洗净，去除白瓢后，切小块。

3.蒜头洗净，去皮，轻轻拍两、三下，但不要拍碎。

4.调一碗酱汁，番茄沙司3汤匙+白砂糖1汤匙+玉米淀粉1汤匙+半碗清水，搅拌混合均匀。

5.将玉米淀粉和面粉1：1比例混合，让肉块均匀地裹上一层薄粉。

6.起锅入油，油温烧至六成热时，将肉块放入油锅中炸至浮起，沥油捞出来并晾凉，

7.再把油烧至八成热，将肉块再次放进去复炸30秒，沥油捞出来，备用。

8.另起锅热油，放入蒜头爆炒出香味，下入青、红椒块，快速翻炒几下，盛出备用。

9.将事先调配好的料汁倒入锅中用小火煮至冒泡。

10.倒入炸好的肉块，大火翻炒，让每块肉都裹上酱汁。

11.最后加入菠萝块和青、红椒块，用大火翻炒均匀，至料汁收至浓稠，就可以出锅了。

12.一盘不仅颜值诱人，更能给人味觉极大满足的菠萝咕噜肉就做好了，流口水了吗？

--目目小贴士--做咕噜肉建议最好选用梅花肉/猪颈肉。当然了，如果不怕肥肉的话，五花肉也是很不错的选择。菠萝先用盐水浸泡，可以让其酸度降低，甜度增加。第一次低温油炸，第二次高温复炸30秒，是肉块酥脆的关键。哇！酸酸甜甜就是我。外酥香里嫩的圆肉，清新爽口的菠萝块和青、红椒，放在一起吃那叫一个绝配，真是让人大快朵颐，非常幸福。厨房与美食不仅仅是一日三餐，而是认真对待自己，对待生活的开端。希望新的一年，我们都能好好吃饭，认真生活。