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视频 | 80人在渝比拼火锅厨艺 他们将成全国首批“火锅料理师”
华龙网讯（记者 田韵沁）姜、蒜、花椒、辣椒翻炒……10月29日，在南滨路海棠烟雨公园，第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛举行，来自全国的80名选手现场比拼火锅厨艺。
比拼现场。华龙网记者 田韵沁 摄
本次大赛共吸引来自全国17个省市的百余名选手参赛，经过初赛比拼，最终80位选手进入决赛。决赛现场，来自全国的9位火锅业界专家组成的评委组，从火锅的艺术造型、技术创新、食品安全、营养搭配、味道特色、礼仪服务等多角度进行考核。
裁判长王文军介绍，本届大赛是在火锅料理作为职业工种向社会公布后举办的首届全国火锅料理职业技能大赛，参赛选手需在120分钟内完成红汤、清汤、蘸碟、火锅宴席制作等比赛内容，突出了火锅的文化创意、服务水平、艺术搭配等理念。
参赛选手做准备。华龙网记者 田韵沁 摄
最终24名最优选手脱颖而出，获得本次大赛金奖。据悉，本次大赛决赛选手将被认定为全国首批“火锅料理师”。
“这是头一回能得到国家认可的职业技能证书，实在是太激动了！”大赛金奖获奖选手表示，要继续钻研底料的原料配比，提升醇度风味，让火锅飘香世界各地。
火锅底料熬制。华龙网记者 田韵沁 摄
近年来，在全国火锅大赛带动引领下，重庆市已累计开展火锅调味职业技能培训5万人次，有力提升从业人员技能水平，涌现出多位火锅技能大师，培育了一大批优秀龙头企业和火锅技能人才。截至目前，全市火锅企业突破2万家，火锅门店超3万个，从业人员近100万人，年产值4000多亿元。
菜品摆盘。通讯员 郭旭 摄
其中，南岸区拥有高技能人才培训基地、技能大师工作室、职业技能竞赛基地等技能人才培养载体57家，年培养技能人才15000余名。目前，该区技能人才总量达15.5万人，累计培养火锅行业技能人才2000余名。
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快照生成时间：2023-10-29 23:45:03
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