吃红薯不如吃它，好一个秋补第一菜！随手一锅，粉糯鲜香比肉够味

入秋后，民间会有一种叫做“秋补”的饮食习惯，旧时以荤菜为主，为了补充好体力，好应付后面的寒冬，这些都是那个年代的老说法了。现代人饮食丰富，秋补更讲究荤素搭配，能吃一些应季食材更好。俗话说“秋天到，南瓜俏”，提到秋天的应季食材就不得不说一说南瓜这一蔬菜，全身是宝，其嫩瓜尖、嫩青瓜、瓜藤、老南瓜都是能吃的宝贝，营养也不俗。入秋后，比红薯山药等更值得先吃，说它是“秋补第一菜”也不为过。

南瓜吃法众多，蒸熟后直接吃、做点心、做汤、做粥、入菜都是经典吃法。比如去年我就分享过青南瓜炒鸡蛋、南瓜牛奶西米露、红枣南瓜糯米糕、咸蛋黄烤南瓜等吃法，可咸可甜。今天再来一个南瓜+千张结的组合吃法，随手炖一炖就是美味，成菜粉糯入味，比烧肉滋味还足。话不多说，下面就分享这道板栗南瓜烧千张结的做法，详细步骤且看如下分解：

——板栗南瓜烧千张结——食材准备：板栗南瓜两个，千张两片，猪肉一小块，葱蒜适量，青红椒适量，生抽，松茸鲜，食盐，食用油第一步：建议今天这道菜用这种板栗南瓜来制作，水分少，做好后口感更粉糯，不会让汤汁的味道太甜。取两个就差不多了，洗干净后不用去皮直接对半剖开，而后挖掉瓜瓤，再切块待用。

第二步：取两张千张豆皮，裁切成合适的长条，卷一卷再打个结就搞定一盘。或者一些菜摊上也有现成的千张结，买些许也花不了几个钱。

第三步：辅料需要准备猪肉一块搅碎待用，一些葱姜作为小料使用，还有一些青红椒切片待用。

第四步：锅里烧一些食用油，油热后保持小火将猪肉末炒至变色出香味，而后加入葱蒜炒出香味，接着加入南瓜块，淋入少许生抽简单地翻炒几下。

第五步：再往锅内加入开水半锅左右，把千张结也一块下锅，撒入一些食盐和松茸鲜调调味，大火煮开后转为小火，加盖焖煮个七八分钟左右。

第六步：用筷子插一插南瓜，可以轻松插透的状态即可，切莫煮的太过软烂，同时要保证锅内还有一些汤汁，最后撒入青红椒片，翻拌一下让热量激发出其香味后就可以出锅装盘了。这菜做法好生简单，搭配也是你所没想到的，而且味道也是意想不到的美味，南瓜粉糯入味，微微甜味恰到好处，千张结软嫩可口，沾满了汤汁滋味更足，最后的汤汁拌米饭吃也是一绝，入秋后想把南瓜吃出花样的，可以试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——再简单的菜肴也要注意小细节：今天这道菜建议用板栗小南瓜，主要是这种南瓜水分少，口感更好，做炖菜不会渗出太多的汤汁来影响汤的味道。此菜加水炖时间不宜太久，否则南瓜太过软烂，用筷子一夹就会碎掉。用筷子可以插透的状态即可。同时记住最后也不要太过频繁地翻炒，防止南瓜碎掉。