- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
一碗小肠面 氤氲烟火气
本文转自：金陵晚报
□通讯员 邵婷 王佳
金陵晚报/紫金山新闻记者 夏思宇
南京人爱吃面，但凡是居民聚集区，总有那么一两家面馆深受周边食客的喜爱。
在大厂，人尽皆知的几家面店集中在太子山路尽头的一边。该道路东段有一排紧挨着的被周围市民唤作“西厂门小肠面”的面馆，是大厂地区的“网红”老店。
这几家里，历史最久远的当属“大个子小肠面”，如今掌勺的已经是第三代传人。老板娘说，这店最早是爷爷开起来的，娶进门的奶奶是个超过一米七的“大高个”，店里顾客来了，也总是习惯喊“大个子倒个茶、大个子买个单”，从此有了这个店名。
要说为啥一般人吃的是肥肠面，大厂人却独爱这小肠面呢？那和“大高个”奶奶不无关系，她觉得大肠过于肥腻，而小肠口味筋道又不失肥美，所以选用了这个食材。
开火起锅放水，加老卤、下小肠、添作料，碗里调香菜、葱、蒜末，搁辣油，锅里煮开的汤卤中烫青菜、煮面条，起锅再添上一勺卤好的小肠和雪菜，整个动作一气呵成，热腾腾端上桌的小肠面酱味浓香，面条软硬适中。与嗞嗞冒油的肥肠不同，特制的小肠不仅有嚼劲，入口也不觉油腻。
不过正宗大厂人说，西厂门最好吃的小肠面可不只是汤面，最会吃的是来一盘小肠炒面或炒饭，配一碗漂浮着荤油的青菜汤，满满一大份，绝对让人大快朵颐。
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2024-03-01 06:45:15
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
