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荷莲一身宝，秋藕沁心脾
“原是冰肌洁玉身，玲珑心曲本天成。漫言埋没无颜色，一出污泥便可人。”秋季燥气主令，而此时莲藕恰好可派上大用场。秋藕可以养阴清热，清心安神，益胃健脾。每年农历六七月间，各色河鲜陆续上市，莲藕自然是少不了的，其吃法多样，凉拌、炒菜、煲汤均可，做主料、做辅料皆宜。
一、江米糖藕
食材：藕、江米、碱、冰糖（最好用单晶冰糖，或多晶冰糖砸碎）、糖桂花
步骤：
1、选一根两头有节、不露孔的藕，将其洗净去皮，切去一端藕节，不要扔掉，待稍后用。藕孔露出，再将藕孔冲洗干净，沥干水分。
2、江米淘洗干净，攥干水分，填入藕孔，并用筷子捅到底压实。然后在切开处将切下的藕节盖上，用牙签插紧，以防漏米。
3、把藕放入砂锅或不锈钢煮锅中，倒入清水，水刚刚没过藕即可。用大火烧开后转用小火煮制，随后加入少许碱，继续煮至藕变红，关火捞出，切片入盘。
4、炒锅放在火上，用大勺盛入一勺藕汤，放入冰糖熬制，同时大勺不停地搅拌，待熬得浓稠时关火，淋在藕片上，同时点上少许糖桂花提味，之后即可食用。
二、桂花藕羹
食材：藕、白糖、糖桂花
步骤：
1、藕去皮、洗净、切块。
2、准备食物料理机，放入藕块，加水，榨成藕浆。
3、把藕浆倒入煮锅或奶锅中，略加点水，用中火慢慢加热，其间不断搅拌，随着加热往里放入白糖，熬到黏稠时关火。
4、盛碗，添加少许糖桂花提味即可。
三、莲藕炖排骨
食材：藕、排骨、姜、葱、花椒、八角、盐、鸡精
步骤：
1、将藕去皮，切成块状。姜切片，葱白切段。
2、锅内倒水，烧开后把藕块放入，用中火煮。
3、另起一锅烧水，水开后放入排骨，飞水，撇掉浮沫。直至锅内不再出现大量浮沫的时候，把排骨夹出，放入煮藕的锅里，加入姜片和葱白，用大火炖煮10分钟。
4、揭开锅盖，用勺微微翻动，把花椒、八角放入锅内，加少许盐，转至中火继续炖20分钟。之后继续加盐，改用小火炖10分钟，临出锅前加入适量鸡精即可。
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快照生成时间：2022-12-24 18:45:04
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