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舌尖上的济宁丨糁汤、烫面角

类别:健康 发布时间:2024-05-07 10:41:00 来源:大众网

大众网记者 高靖程 济宁报道

糁(Sá)汤,一种传统名吃,流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的京杭大运河沿岸,现为济宁当地百姓的平常早餐。济宁做糁更加讲究,对火候、时间、搅拌、工具等都有严格的要求。一般是头一天选料,夜里制汤,次日早晨才成糁。正宗的济宁糁汤还配以碴子肉(剔骨肉)用葱、姜、香菜、酱油、醋等佐料调着吃。据传,乾隆下江南时,喝了此汤大加赞赏,问当地人这叫“啥”,皇帝金口玉言,当地人遂叫此汤名为“啥”,即糁汤。

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