10道菜道道都是精品，道道都好吃，而且也上档次

过年前后的这几天总是我们最忙的时候，忙的不是工作而是人情世故，忙着走亲访友，忙着各种聚会，而无论是走亲访友还是同学聚会都离不开的就是吃，而且过年的时候大家都喜欢在家里吃，有那种新年的气氛，而这时候就是考验厨艺的时候了，不会做菜就要丢脸了。

今天为大家带来的就是10道家常菜的详细做法，10道菜道道都是精品，道道都好吃，而且也上档次，最关键的是做法非常简单，学几道，可以在过年聚会的时候露一手，要是都学会了，过年在家宴客就不发愁了。

【家庭版麻辣香锅】

1.食材准备：土豆切片，豆腐皮切丝，莲藕切片，绿豆芽洗净，花菜切片，牛肉切片，蒜苗切段，干辣椒切段，适量的葱花、蒜片、姜丝。

2.把除了牛肉和蒜苗以外的食材全部放进锅中煮熟，然后捞出沥干备用，锅中烧油，先把牛肉片放入锅中炒熟，牛肉炒熟后把干辣椒、葱花、蒜片、姜丝放入锅中翻炒。

3.炒出香味后放入一包麻辣香锅底料，把底料炒匀后再把煮好的食材放入锅中一起翻炒，放入盐、味精、味极鲜、生抽调味，出锅前撒上蒜苗，然后拌匀出锅即可。

【葱爆牛柳】

1.食材准备：牛肉洗净切成丝，青辣椒洗净切片，小米辣洗净切段，大葱切葱丝，再准备适量的葱花、蒜片、姜丝。

2.锅中多放些食用油，等油烧热后先放入花椒、葱花、蒜片、姜丝爆香，然后再把切好的牛肉丝放入锅中翻炒，牛肉炒变色后，倒入适量的老抽上色调味。

3.把牛肉丝炒到七成熟放入青辣椒和小米辣，然后放入盐、味精、味极鲜调味，快出锅时再撒上葱丝，略微翻炒几下即可出锅。

【炖双鲜】

1.食材准备：土豆去皮切成块，茄子去皮切成块，再准备适量的小米辣、干辣椒、葱花、蒜片、姜丝。

2.锅中多放些食用油，等油烧热后放入干辣椒、小米辣、葱花、蒜片、姜丝爆香，爆香后放入适量的豆瓣酱和老抽调味。

3.把豆瓣酱炒匀后，再把土豆和茄子一起放入锅中翻炒，炒上色后倒入适量清水，放入盐、味精、味极鲜、生抽、八角、花椒、蚝油调味，炖到八成熟再次放些蒜末调味，然后炖熟出锅即可。

【芹菜炒肉丝】

1.食材准备：芹菜摘去根部和老叶，洗净切段；猪肉洗净，切成丝；小米辣洗净，切成段；再准备适量的葱花、蒜片、姜丝。

2.锅中烧油，油热后先把肉丝放入锅中翻炒，把肉炒变色后再放入小米辣和葱姜蒜，炒出香味后放入适量的郫县豆瓣酱。

3.炒出红油后，再把芹菜放入锅中一起翻炒，放入盐、鸡精、味极鲜、五香粉调味，炒熟出锅即可。

【辣炒豆腐块】

1.食材准备：豆腐洗净切成块，青辣椒切片，小米辣切段，干辣椒切丝，大葱切丝，适量的葱花、蒜片、姜丝。

2.先把豆腐块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用，然后再起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、青辣椒、小米辣、干辣椒爆香，然后放入一勺郫县豆瓣酱。

3.炒出红油后，再把煎好的豆腐放入锅中翻炒，放入盐、鸡精、味极鲜调味，炒入味后放入葱丝，略微翻炒几下出锅即可。

【家常小炒】

1.食材准备：豆腐皮洗净切丝，腐竹泡软切段，绿豆芽洗净沥干，蒜苗切段，花菜切片，小米辣和干辣椒切段，适量的葱姜蒜。

2.锅中烧油，油热后先把葱姜蒜和辣椒放入锅中爆香，爆香后再把切好的豆腐皮、腐竹、绿豆芽、花菜放入锅中翻炒。

3.放入盐、味精、味极鲜、五香粉调味，炒到八成熟时放入蒜苗，把蒜苗炒软就可以出锅了。

【肉末豆腐】

1.食材准备：豆腐洗净切成片，猪肉洗净切成肉末，香菜洗净切碎，再准备适量的葱花、蒜片、姜丝。

2.锅中多放些食用油，等油烧热后先放入适量的火锅底料，把底料炒出红油后再把切好的肉末放进锅中翻炒，然后放入葱姜蒜和花椒调味。

3.炒出香味后往锅中倒入适量的清水，然后把豆腐放进锅中，放入盐、鸡精、味极鲜、生抽、五香粉调味，炖熟出锅撒上香菜就可以了。

【辣白菜炒五花肉】

1.食材准备：五花肉洗净切成薄片，买来的辣白菜切成小段，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。

2.锅中放少许食用油，等油烧热后先把切好的五花肉片放入锅中翻炒，炒出肥油后再放入葱姜蒜和花椒提香去腥。

3.炒出香味后把切好的辣白菜放入锅中一起翻炒，放入少量的盐和鸡精调味，再放些辣白菜的酱汁，把五花肉炒熟就可以了。

【蒜苗炒香干】

1.食材准备：蒜苗洗净切成段，香干洗净切成条，小米辣和干辣椒切成段，再准备适量的葱花、蒜片、姜丝。

2.锅中多放些食用油，等油烧热后先放入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒、小米辣爆香，爆香后把香干放入锅中大火爆炒。

3.放入盐、鸡精、味极鲜、生抽调味，香干炒到八成熟时把蒜苗放入锅中一起翻炒，把蒜苗炒软即可出锅。

【辣炒双白】

1.食材准备：白玉菇洗净用热水烫软，沥干备用；白菜叶切片，洗净备用；青辣椒切片，小米辣切段，大葱切葱花，蒜瓣切片。

2.锅中烧油，油热后先放入葱花、蒜片、青辣椒、小米辣爆香，爆香后先把洗好的白菜片放入锅中翻炒。

3.白菜片炒软后再把白玉菇放入锅中翻炒，放入盐、鸡精、味极鲜、五香粉、蚝油调味，炒熟出锅即可。