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冬季就要吃青海“高原之宝”
本文转自：杭州日报
冬季就要吃青海“高原之宝”
零厨艺搞定过年硬核菜，一年只卖一次
因发货地较远，请先扫码预订，统一发货。赠品为牛肉汤料包，有八角、桂皮等天然食材。
文／应巧盈
青海生态牦牛肉，这碗过年硬核菜，一年只卖一次，零厨艺也能做出醇厚鲜香的大餐来。
牦牛肉是世界公认的“肉牛之冠”，主产地在青藏高原。牦牛吃的喝的都是原生态，纯净又营养的牧草，还有虫草、藏红花等野生中草药。
青海省有两大牧区：玉树和海西州。开上大半天车也见不到一户人家，但牦牛会经常碰到，多则四五十头，少则一二十头。偶尔下场大雪，也冻不坏它们，壮硕的体格，御寒的长毛。
但不是所有的牦牛都会来到我们的餐桌，还需要青海百德公司的重重挑选。青海百德公司是“农牧业产业化省级重点龙头企业”，每一头牦牛，都经过严格的检验检疫，都可以溯源，健康、安全、放心。
原生态牦牛野外运动多，没什么肥肉，我们优中选优，精选了4个部位的冷鲜肉。经过冷却处理、预冷排酸，抑制细菌增长。柔软有弹性，汁液流失少，口感鲜美。
杭州“老炮儿”斌哥试吃：牦牛的牛腩，化冻后浸泡了三个小时，洗干净后铺开一看，确实品相不错，油很少，一看就是运动牛。我直接调好味用高压锅将牛腩炖熟，香味布满整个厨房，牦牛肉要比普通牛肉炖的时间长，普通牛肉20分钟，牦牛肉高压锅需要30分钟。
牦牛肉吃起来很劲道，牛膻味是真没有。和普通牛腩比，我觉得更有嚼头，但也不会嚼出肉渣。马上过年了，可以囤点为年夜饭做个准备，这是一道比较拿得出手的硬菜。
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快照生成时间：2024-01-26 09:45:04
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