讲真啦！鸡翅这么做我能吃一盘，皮爽肉滑，爱到连骨头都不放过！

周末时光，积攒了一周的好剧，可以任性地追了，又怎么能少得了追剧小零嘴呢？可是外面买来的着实不放心，自己在家折腾吧，安全又卫生也不太麻烦。

来了，来了，来了！大家催了N遍的追剧小零嘴，来了！

手指齐用力，照着骨头分布、纹理朝向扯开，只见肉肉清晰就在眼前，轻轻擅抖着，分明在说：亲爱的小主人，快！来！吃！我！呀！嘿嘿！本图文的主角，就是鸡翅本翅啦！鸡翅的肉质鲜嫩，无论怎么做，都深受人们的欢迎，既可以作为平日的午、晚餐，也可以作为便当菜来吃。但其实，鸡翅还可以做成下午茶来垫垫肚子，或者学我这样作为追剧小零嘴也是相当不错的哦！正如就今天要向大家分享的这一款盐焗鸡全翅，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，骨肉咸香，是不是光听着就要流口水了呢？

盐焗鸡，作为广东久负盛名的汉族传统佳肴，广东本地客家人的招牌菜之一。传统的盐焗鸡做法是：盐焗法，也叫生焗法，将腌制过的整鸡包裹上白沙纸或黄笋纸，埋在粗粒海盐中加热，从生肉焗至熟透。由于有了盐香的渗入，这样焗出来的鸡，它的最大优势就是，皮脆韧、肉紧致、骨咸香，越嚼越香。不过呢，有些费盐，搞不好还会废锅，确实不适合厨房新手尝试。那怎么办呢？可是外面买来的着实又不放心。不用烦恼了，这几年市场上也为此作出了改良，衍生了另外一种更适合现代居家操作的方法——水焗法，这个方法不用考虑锅具的大小深浅，只需要将食材腌制过后再浸卤开煮，随后浸泡一阵子，就能吸味上色了。过程中也不需要用到粗粒海盐，直接省掉了事后处理收尾的麻烦。而且，还可以索性一懒到底，直接在买市面上买现成的盐焗鸡粉来腌渍，只要照着来做，味道上也最不容易出差错了。水焗完，捞出来稍微风干一下，便能拥有盐焗一样的美妙咸香弹韧口感。所以，这道菜哪用出去买？只要提前准备好所需要的食材和配料，做法上也不是说有多难，只不过就是步骤相对多一些，也需要多一点耐心等待浸泡和风干的时间罢了。

一直以来，我都比较偏爱于用鸡全翅来做盐焗。接下来，让我们一起来亲手做这一份地道的、有独特个性的加工食材，尽情享受独属于自己的诱惑风味吧！盐焗鸡全翅食材清单：新鲜鸡全翅6个，盐焗鸡粉1包（30克），花生油30毫升，料酒5毫升，黄桅子4个，沙姜5片，生姜3片，香叶3片，香葱2根，冰水适量。做法与步骤：1.将购买回来的新鲜鸡全翅清洗处理干净，稍微沥干水分。

2.准备好黄桅子、香叶、沙姜片、生姜片和香葱结。

3.将鸡全翅冷水下锅，加入料酒、姜片，用大火烧开后撇去浮沫，焯烫2分钟，捞出来，以去掉鸡翅上的杂质、血水和腥气味。

4.将焯烫好的鸡全翅立刻放进事先准备好的冰水中，快速降温，这样做主要起到鸡皮定型、收紧的作用，让它口感更加有弹性。

5.将半包盐焗鸡粉（15克）、花生油倒入料理碗中，搅拌均匀，备用。

6.待鸡翅完全降温冷却，捞出来用厨房纸吸干水分后，装入盘中，将步骤5用半包盐焗鸡粉和花生油制作好的料汁，均匀地涂抹每一个鸡翅的全身，一定要涂抹均匀。

7.将涂抹好的鸡翅装进食品级别的保鲜袋中，密封好，放置冰箱冷藏腌制过夜，这样鸡全翅会更加入味。

8.另起锅烧水，放入黄桅子、香叶、沙姜片、生姜片和香葱结，盖上锅盖，先煮上10分钟左右。Ps：黄桅子中的桅子色素是纯天然的植物色素，这是盐焗鸡全翅获得明亮有食欲的黄色的重要来源，一般超市的干货区都有出售。

9.至锅中汤汁呈黄色，沥水捞出料渣。

10.将腌制好的鸡翅放进锅中，倒入剩余的半包盐焗鸡粉，加盖用中火煮上6-8分钟。

11.时间到就可以关火了，先不要开盖，让鸡翅在锅中继续浸泡30-40分钟。

12.浸泡好以后，将鸡全翅沥水捞出来。

13.做好的盐焗鸡全翅放在架子上铺平，晾凉风干后再食用，这样鸡皮会更加有劲道，肉质也会更加干香。

14.美味上桌，香气扑鼻而来！

15.鸡全翅皮爽肉滑，透着诱人的咸香，就连骨头啃起来都十分带劲。

真不是我吹，这个自制的盐焗鸡全翅还真的是绝佳的追剧小零嘴。相信没有人能禁得住这美味的诱惑吧？起初我是文雅地使用筷子夹着慢悠悠地吃，最后都得直接上手来舔骨头嘬肉肉了。吃饱喝足，菜单上还多了一个新方子。我还得悄悄地告诉你，只要这个方子学会了，还可以拓展一下其他食材，如：鹌鹑蛋、鸡腿、鸡爪、鸡肾、鸭肾、猪脚、花生、毛豆等，都可以拿来用同样的做法进行盐焗。