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清明临近 上海老字号迎青团热销
本文转自：中国新闻网
中新网上海3月24日电(杨海燕 李秋莹)阳春三月，清明节前，随着温度一起升高的还有青团的销量。近日，记者走访上海各大老字号发现，“春季限定”青团时下热销，受到市民游客追捧，门口已排起买青团的长队。
外皮油润翠绿，气味芬芳怡人的青团从唐代开始流传至今，已成为了红遍大江南北的名点之一。春天，不少上海人的餐桌上都会出现青团的身影。同时，在“百团大战”中，不少老字号在青团创新方面下足了功夫，小小的“绿胖子”持续创新。
上海市南京东路某老字号门口，市民游客正排队购买刚出锅的青团。杨海燕 摄
彼时的南京东路，人流如织，记者现场看到，老字号新雅旗舰店门前排队购买青团的市民游客络绎不绝。新雅旗舰店店长陈洁在接受记者采访时称，今年依然兼顾传统与创新，希望给消费者带来更多体验，让青团更多元，让更多年轻人喜爱“春季限定”青团。
那么，青团的创新何以“破圈”？“口味在不断翻新，豆沙、咸蛋黄肉松、刀鱼、香干马兰头、腌笃鲜，以及最新研发的咖喱牛肉青团，都深受广大市民游客喜爱，销量火爆。”陈洁说。值得注意的是，微波炉加热即食青团为“上班族”“学生党”带来了极大便利，“早上起床后只需将其轻松一叮，60秒左右即可品尝到一份可口的早餐”。
新口味“崛起”，老情怀“不倒”。“青团的销量比去年要好，今年新增的刀鱼和马兰头青团是卖得比较好的，因为都是节令性的，同时传统口味的青团也备受欢迎，现在每天销量在七八千个左右，高峰时的销量接近两万个。”陈洁说。
此外，在排队人群中，不乏年轻人的身影。“每年开始吃青团就有种‘尝春’的感觉，比较喜欢吃新鲜现做的，路过都会买，还给朋友带了一盒。”上班族王女士告诉记者。
老字号上海德兴馆(昌里店)门口，市民游客选购青团的热情不减。杨海燕 摄
同样在已有百年历史的中华老字号上海德兴馆(昌里店)门口，市民游客选购青团的热情不减。坚守传统做法的青团何以受青睐？上海德兴馆非遗传承人张坚介绍，他们的青团是现制现售，坚守传统做法，采取春天纯天然麦汁，麦香味非常浓，保留了传统的原汁原味，时令性、季节性非常强，现在每天销量在三千到五千个，清明节销量预计在八千到一万个，这个数字是目前产量的顶峰。
传统做法的青团可以让市民及时品尝“舌尖上的春天”。“制作青团的麦汁只有春天才有，采用的是新鲜的麦，打碎了以后，做成汁，揉成面团状，构成传统青团重要的一部分，清香扑鼻，营养非常丰富。”张坚说。
市民张先生表示自己是德兴馆的老顾客，每年都会前来买青团，已然成为一种情怀。“我今天买了豆沙和咸蛋黄肉松青团，给家里92岁的老丈人和丈母娘，我过来的路程蛮远的，但是我相信老字号，品质和口味都很好，没有添加剂，买十二个，过段时间再来。”还有游客打包了八个青团，因为家里人之前在上海上学，专程赶来这里买青团，“满足她毕业已久的心愿。”(完)
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