“小寒吃3鲜，一冬病不沾”，指哪“3鲜”？咋吃更营养？1月6日小寒，记得吃

今年的小寒节气比往年提前了一些，在冬月的尾声之际来临。而到了小寒节气，也就意味着冬日大冷的时刻将至，这对于我们来说既是考验也是时机。寒冷的气候里，我们的身体消耗快，需要源源不断地营养供给来保持平衡，而这个时候如果补好了，不仅可以平安度过这段时间，还可以为开春养精蓄锐，身强体壮地迎接来年。

小寒时节是养生的重要时机，这个时候的饮食既要满足营养所需，又要容易消化，滋润降火，才能使我们的身体更好地吸收利用营养，达到增强体质的目的。正所谓“小寒吃3鲜，一冬病不沾”，下面就来跟大家分享3种鲜美营养的食材，好吃应节气，有条件的不妨做给家人吃。

第一鲜：鲫鱼

古人说“冬鲫夏鲇”，意在告诉我们冬天是吃鲫鱼的最佳时节，冬天水温低，鲫鱼行动缓慢，肉质更加细腻鲜嫩，滋味也更鲜美，而且鲫鱼中富含优质蛋白，维A，维B以及钙，铁，锌等离子，有助于补脾养胃，补充脑力，保护血管，增强抵抗力等。这个季节吃鲫鱼，要突出它的鲜，最适合的烹调方式莫过于煮汤和清蒸了。

推荐食谱：蒸鲫鱼

1、挑选两条半斤左右的小鲫鱼，将表面的鱼鳞以及鱼腹中的脏东西都处理干净，然后将里外的水分都擦干。

2、把鲫鱼装入盘中，先准备一点葱姜汁淋到其中，接着再继续放一些新鲜的生姜，不仅表面要放，鱼腹中也要放，腌制二十分钟。

3、将盘底的汤汁擦干，接着把鲫鱼端起，放到蒸锅中，水开以后蒸十一分钟，把鲫鱼蒸透。

4、蒸好的鲫鱼我们可以直接淋一些现成的蒸鱼豉油，也可以另外换个口味来调。生抽，醋，白糖，再切一些青红辣椒圈，蒜蓉，姜蓉搅匀，淋到鲫鱼中即可。

第二鲜：马蹄

马蹄是一种古来的食物，既是水果，也可以入菜，是一种“底下的果子”。其中含有大量的水分，维C，膳食纤维，粗蛋白，胡萝卜素，以及钙，铁，钾等离子，有助于润肺止咳，清肠通便，抗菌解毒，增强免疫力等。马蹄口感脆爽，滋味甘甜，不仅能够生吃，也可以煲汤，炒菜等。这个季节又冷又燥，用马蹄来煲汤喝，温暖又滋润。

推荐食谱：排骨马蹄汤

1、抓一把芡实，先将表面的杂质冲洗掉，接着在水中泡一个小时左右，使其吸水变软。

2、一些新鲜的马蹄先彻底刷洗干净，接着用热水烫一烫，然后削干净。一根胡萝卜洗干净后切大块，一根鲜玉米剥掉外皮后，进一步剁成小块。

3、一些排骨先用冷水泡一个钟头，再换水搓洗两三遍。放到宽水中，煮十五分钟左右，并在沸腾的时候，将排骨从大泡泡出捞起来。

4、所有的食材装进锅里，继续放一些姜片，加入足够的饮用水开始煮。起初用大火来煮，把锅里的水烧开，将食材煮透。

5、接着把火候调小，炖两个小时，食材炖透，其中的精华溶于汤汁时关火。在喝的时候可以补一点盐调味，清润可口，满是食材的清香味，甜甜的，润润的。

第三鲜：豌豆尖

这段时间，豌豆尖开始上市了，清脆鲜嫩，虽然价格不低，但每隔一两天，我便会给家人吃一次。它不仅滋味鲜美，更是适合这个季节的高营养食材。其中富含氨基酸，叶黄素，维生素C，以及钙，铁，钾等离子，有助于养肝明目，清洁肠道，保护视力等。豌豆尖吃的就是一份鲜美的滋味，在烹调的时候要控制好火候和时间。可以煮汤，或炒菜。

推荐食谱：豌豆尖炒肉

1、先来处理豌豆尖，将每一根都掐一掐，掰掉老茎，去掉老叶，轻搓干净之后沥干备用。

2、一点里脊肉切成大片装，调入一点生粉，料酒，盐，食用油，接着拌匀，使其表面裹上一层薄薄的淀粉浆。

3、一些黑木耳先泡十几分钟，确保每一朵都彻底吸水变软后洗干净，放到开水中煮两分钟捞起。

4、起锅烧油，首先把肉放到锅里翻炒，一分钟以内肉就变色了，由于木耳和豌豆尖都很容易熟，我们可以不必将肉出锅，直接在锅里调入一点生抽蚝油炒香，先把木耳放到里边翻炒半分钟。

5、把豌豆尖放到锅里，与木耳和肉快速翻炒，十秒钟，颜色变深时，立即关火，端离灶台出锅。