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本文转自:杭州日报
清水煮,鲜香带点甜!
众筹50头藏香猪 多了真没有
扫码下单预售,订单凑齐一头猪后发货。前200份下单,送价值50元藏香猪猪油一瓶。
文/方志坚
每年此时,我们都忙着张罗年夜饭的大菜,今天这道好吃的肉肉,清水煮就好吃。
猪肉常见,好吃的猪肉却难得!我们一起众筹的是藏香猪,通体黑毛,油光发亮,住在三面环山、面朝大海的猪舍里。养足13个月,出栏一般只有100斤左右/头,清水煮就好吃,又香又甜瘦肉不柴,肥肉不腻,毫无腥臊。
今年1月17日,我们赶到宁波象山张勇家的养猪基地,看看“年猪”长势如何。
杭州出发,大约3小时车程,这里三面靠山,对面不远,就是大海。猪场里平日拒绝一般人来访,进猪场大门需要消毒,进入藏香猪生活区,还要消毒一次。
猪舍里,一只只浑身黑色,没有任何杂毛的藏香猪,阳光下,猪背鬃毛发亮。藏香猪缓慢自然生长,一头藏香猪,养到13个月,也只有100斤左右。藏香猪生命力极强,除了强制接种的疫苗,几乎不用任何抗生素。
农场主张勇,57岁,象山本地人,有一次和家人去西藏旅游,吃了藏香猪,一直回味。2016年7月,他只身前往西藏林芝,买了4只藏香猪小猪仔,经过各种努力,终于让它们在象山“安家落户”。他的家庭农场被象山有关部门评为“2021年浙江省美丽牧场”。
当天中午,张勇带了些猪肉,到猪场附近一家小饭店,请老板帮忙烧几道菜。
白切、红烧、猪蹄炖土豆,菜刚上桌,饭店烧菜的老板来了,想来尝尝猪肉,“我自己开饭店,东西好不好,我一烧就知道。这个肉太好了,我也来试试。”
饭店老板说:“香,不腥臊,这就是我们小时候吃过的猪肉的味道。我想把它开发成店里特色招牌菜。”
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快照生成时间:2024-01-26 09:45:04
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