冬天天冷，一定要多吃这菜，高纤维高维C，好吃又清肠，适合一家老小

两场大雪过后，大风和降温接踵而来，这也是北方冬天应有的样子了。寒冷又干燥的天气，除了多注意保暖、及时多补充水分，还要合理地规划健康的饮食。其实，简单实惠又有效的冬季养生就是“多吃一些白菜和萝卜”。前些天朋友送来自家小院收获的几个大卞萝卜，我用它做了几顿好吃的，真香啊，家人纷纷嚷嚷还要吃，被称为是萝卜最好吃的做法，不仅不油腻，还有助于清肠，冷天吃着特别舒服！

卞（音便）萝卜，薄薄的一层红皮、里面是纯白的瓤，长得圆头圆脑，一个就得有一斤多重，特别压称，这也是实打实的营养。据说卞萝卜是所有萝卜中最有营养的，不仅含有维生素C、钙、铁等多种营养物质，还含有丰富的膳食纤维。和其它萝卜不一样的是：卞萝卜不适合生吃，因为它的水分含量较少，口感比较艮，吃起来会非常辣，所以，只能也特别适合熟吃，熬、炒、咕嘟、炖、做馅，怎么吃都行，吃起来越嚼越香，像吃肉的口感，一点不像萝卜的味道。

卞萝卜是北方特别常见的萝卜品种，价格也便宜，以前的老北京人，除了冬储大白菜，卞萝卜也是必备的冬菜之一。下面，我来推荐3种卞萝卜的家常做法，真正的好做又好吃~

卞萝卜含水量一般，不像其他萝卜那么多，因此在做丸子时，可以不用攥水，并通过加入胡萝卜、北豆腐等吸水食材，既中和了卞萝卜的水份，又能让丸子的营养和口感更加丰富。做好的丸子可以直接吃，也可以涮火锅，做丸子汤，特别美味！

用料：卞萝卜1个，胡萝卜1个，北豆腐半块，鸡蛋2个，面粉半小碗，淀粉、葱、花椒粉、盐、食用油适量。

制作过程：

1、 卞萝卜、胡萝卜去头去尾，洗净后擦成丝；北豆腐捏碎，一起放入大碗中备用。

[此步注意：卞萝卜含水量不像其他萝卜那么多，且又加入了胡萝卜和北豆腐，因此擦丝后可以不用攥水。红色的外皮如果不破不损，建议保留。]

2、 向碗中打2个鸡蛋，加入适量葱碎、花椒粉、盐，然后戴上一次性手套，将碗中食材抓拌均匀。

[此步注意：拌丸子馅最好用手反复抓拌、而不要用筷子搅拌，这样，会让各种食材更好地混合。]

3、 再加入半小碗面粉，2小勺淀粉，再次抓拌均匀。

[此步注意：面粉要少量多次地加入，边加边抓拌、直到碗里的食材稀稠度刚好，用手能挤出成团且不散的丸子即可。]

4、 火上坐油锅，油温六成热时下入挤好的丸子。

5、 等丸子成型后再搅拌翻面，直到所有丸子浮起并呈金黄色即可捞出。

熟后的卞萝卜吃起来没有涩涩的萝卜味，而是越嚼越香，口感又软又糯；和剩米饭配在一起炒，可以说是“天造菜合”，特别值得一试！

用料：卞萝卜半个，剩米饭一碗、葱、生抽、盐适量。

制作过程：

1、卞萝卜洗净后擦成丝，葱洗净后切碎，剩米饭用筷子搅散备用。

2、火上坐锅，锅热后倒油，油热后下入葱花，炒出香味。

3、下入卞萝卜丝，翻炒出一些水分后，加入适量生抽调底味，再次翻炒均匀。

4、 下入剩米饭，用铲子把米饭平铺在卞萝卜上，转小火，盖好锅盖，焖5-7分钟。

5、听到锅里有“滋滋”的声音时，揭开锅盖，加入适量盐和葱碎，用铲子搅拌均匀，即可食用。

[此步注意：有“滋滋”的声音说明锅里面的水份基本已经干了，锅底应该是有焦咯吱形成了。]

卞萝卜做馅是它的经典吃法，吃起来口感软糯肉头，素馅更好吃~再搭配纯黑麦，特别适合糖人和减脂的朋友。

用料：卞萝卜1个，黑麦面400克，酵母4克，白糖4克，葱花、熟油、香油、生抽、芝麻盐适量。

制作过程：

1、大碗中加入400克黑麦面粉、4克酵母粉、4克白糖，慢慢加入温水200克，先用筷子搅至没有干面粉后，再用手活成面团，然后盖盖放到温暖处醒发。

2、卞萝卜洗净、擦成细丝后，用干净的纱布攥水备用。

3、卞萝卜丝中加入适量葱花、熟油、香油、生抽、芝麻盐，搅拌均匀。

4、发酵好的面团放至案板上揉面排气、切成剂子、擀成包子皮。再放入馅料，用拇指和食指一左一右交替捏压捏成麦穗形状的包子。

5、 包好的包子醒发20分钟后冷水上锅蒸，水开后改中火，蒸15分钟关火，关火后焖3分钟再揭锅。即可食用。

卞萝卜也俗称“灯笼红”，就因为它圆圆的像个大红灯笼，除了以上的3种吃法，还可以做萝卜烧牛肉、萝卜丝虾皮汤等等家常美味，吃起来很软很糯很肉头，清香爽口，有助于清肠排毒，适合一家老小，喜欢的朋友不妨买二个给家人做起来~