春天猛涨期，吃这6种碱性食物，健脾胃，促营养吸收，孩子长得高

春天是孩子们成长的黄金季节，他们的身体正处于快速生长发育的阶段，对营养的需求也更为旺盛。在这个时候，选择适宜的食物对于促进孩子健康成长至关重要。碱性食物因其对人体酸碱平衡的调节作用，被认为是孩子成长期的理想食材之一。以下是六种碱性食物，它们不仅有助于健脾胃，还能促进营养吸收，为孩子提供充足的营养支持，助其长得更高。

一、芋头： 芋头是一种常见的根茎类蔬菜，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。其味甘性平，具有健脾益胃、清热润肺的功效。丰富的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，同时提供丰富的能量，有助于孩子增长体力。

推荐做法：芋头蒸排骨

材料：排骨：适量；芋头：适量；姜：适量（切片）；蒜：适量（切片）；葱：适量（切段）；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.将排骨洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

2.芋头去皮，切成适当大小的块状备用。

3.在蒸锅中铺上一层芋头块。

4.将焯水后的排骨均匀铺在芋头上。

5.在排骨上放上姜片、蒜片和葱段。

6.在蒸锅中倒入适量的料酒、生抽，撒上适量的盐和胡椒粉，再淋上一些食用油。

7.盖上锅盖，用大火蒸约30分钟至排骨熟软。

8.蒸熟后，即可取出，撒上少许葱花作为装饰。

9.出锅前，可根据个人口味调味，如加入少许香菜提味。

温馨提示：

(1)在焯水排骨时，可加入几片姜和料酒去腥。

(2)煮芋头的水要足够，以免芋头糊掉。

(3)蒸排骨时，火候要适中，以免过火导致排骨太干或芋头糊烂。

(4)蒸制过程中注意观察水量，必要时可适量加水。

二、土豆： 土豆是一种碱性食物，富含淀粉、蛋白质、维生素C、B族维生素和矿物质。其味甘性平，具有补益脾胃、健脾利尿的功效。土豆易于消化吸收，是提供能量的良好来源，有助于孩子增长个子。

推荐做法：醋溜土豆丝

材料：土豆：2-3个；青椒：1个；红椒：1个；葱姜蒜：适量；醋：适量；白糖：适量；盐：适量；生抽：适量；淀粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.土豆去皮，洗净后切成细丝，青椒、红椒洗净去籽，切成细丝，葱姜蒜切成末备用。

2.将土豆丝放入盐水中浸泡片刻，去除多余的淀粉，再捞出沥干备用。

3.热锅冷油，将土豆丝倒入锅中，用中小火炒至变色后捞出备用。

4.锅中再次倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

5.加入切好的青椒和红椒丝，炒至变软。

6.将炒好的土豆丝放回锅中，倒入适量的醋、白糖和生抽，快速翻炒均匀。

7.用少量的水调成的淀粉水勾芡，将淀粉水均匀倒入锅中，炒匀至汤汁变浓稠即可。

8.出锅前可以根据个人口味加盐调味，最后装盘即可。

温馨提示：

(1)土豆丝要泡在盐水中，可以防止氧化变色，并且可以去除多余的淀粉，使炒出的土豆丝更加松软。

(2)炒土豆丝的火候不宜过久，以免土豆丝炒老失去口感。

(3)醋和白糖的用量可以根据个人口味调整，可以多放一些醋增加酸味，或者多放一些白糖增加甜味。

三、玉米： 玉米是一种优质的碱性食物，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。其味甘性平，具有健脾开胃、补充能量的作用。玉米中的纤维素有助于促进肠道蠕动，维持消化系统的健康，是孩子增长个子的理想食材之一。

推荐做法：椒盐玉米粒

材料：玉米粒：适量；面粉：适量；淀粉：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；蒜粉：适量；鸡蛋：1个；植物油：适量（用于炸玉米粒）

制作步骤：

1.将玉米粒洗净沥干水分备用。

2.取一个碗，将面粉、淀粉、适量的盐、胡椒粉和蒜粉混合均匀，制成椒盐面粉备用。

3.将鸡蛋打入另一个碗中，打散备用。

4.将玉米粒逐一裹上鸡蛋液，然后放入椒盐面粉中均匀裹上。

5.烧热油，将裹好面粉的玉米粒逐批放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用。

6.最后，将炸好的玉米粒放入盘中，撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻拌匀即可。

温馨提示：

(1)玉米粒在裹面粉之前应该确保表面较干，以免影响面粉的附着。

(2)炸玉米粒时油温要适中，过高的油温容易导致玉米粒外焦内生，影响口感。

(3)炸制玉米粒的时间不宜过长，待其表面呈现金黄色即可捞出。

四、牛肉： 牛肉是一种高蛋白、低脂肪的碱性食物，富含优质蛋白质、铁、锌和维生素B族等营养成分。其味甘性平，具有滋补肝肾、补益气血的功效。牛肉中的铁元素有助于提高血红蛋白水平，促进身体的氧气输送，有助于孩子提升体力和免疫力。

推荐做法：小炒牛肉

材料：牛肉：250克（适量）；青椒：1个；红椒：1个；蒜：适量（切末）；姜：适量（切末）；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；葱：适量（切段）；食用油：适量

制作步骤：

1.将牛肉切成薄片，放入一个容器中，加入少许料酒、生抽、盐、白胡椒粉，抓匀腌制片刻。

2.青椒和红椒洗净去籽，切成块状备用。

3.热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。

4.加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。

5.放入青椒和红椒块，继续翻炒片刻。

6.加入适量的生抽和少许料酒，调味翻炒均匀。

7.最后撒上少许盐调味，加入葱段，快速翻炒均匀即可出锅。

8.装盘后即可食用。

温馨提示：

(1)牛肉切片要尽量薄，这样可以更容易入味且炒熟。

(2)炒牛肉时火候要掌握好，快火翻炒，保持牛肉的嫩滑口感。

(3)可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒粉增加口味。

(4)炒牛肉的时间不宜过长，以免牛肉变老影响口感。

五、菠菜： 菠菜是一种碱性食物，富含维生素、矿物质和膳食纤维。其味甘性寒，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。菠菜中的维生素C有助于增强免疫力，促进铁的吸收，有助于孩子的骨骼生长发育。

推荐做法：菠菜豆腐汤

材料：菠菜：适量；豆腐：适量；高汤或清水：适量；姜：适量（切片）；蒜：适量（切片）；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.菠菜洗净，去掉老茎，切段备用。

2.豆腐切成小块备用。

3.热锅倒入适量食用油，放入姜片和蒜片煸香。

4.加入高汤或清水，待汤烧开后放入豆腐块，煮至豆腐变软。

5.将菠菜放入锅中，煮至菠菜变软熟。

6.根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。

7.煮至菠菜熟透后，即可关火。

8.将汤盛入碗中，即可食用。

温馨提示：

(1)煮汤时，可以根据个人口味选择高汤或者清水，高汤口感更加浓郁。

(2)菠菜烹饪时间不宜过长，以免失去营养和颜色。

(3)豆腐易碎，煮的时候要轻轻搅拌，尽量避免破碎。

六、香菇： 香菇是一种碱性食物，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其富含维生素D。其味甘性平，具有健脾益胃、补充钙质的作用。香菇中的维生素D有助于促进钙的吸收和利用，有助于孩子骨骼的生长发育。

推荐做法：小鸡炖蘑菇

材料：鸡腿肉或鸡胸肉：适量；鲜蘑菇：适量；姜：适量（切片）；蒜：适量（切片）；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；鸡汤或清水：适量

制作步骤：

1.将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成适当大小的块状备用。

2.蘑菇洗净，切成块状备用。

3.热锅倒入适量食用油，放入姜片和蒜片煸香。

4.加入切好的鸡肉块，煸炒至鸡肉表面变色。

5.加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀入味。

6.倒入足够的鸡汤或清水，盖上锅盖，转小火炖煮约15-20分钟，使鸡肉煮熟。

7.待鸡肉煮熟后，加入切好的蘑菇块，继续炖煮约5分钟，使蘑菇入味软烂。

8.根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

9.煮至汤汁浓郁，蘑菇软烂，即可关火。

10.将炖好的小鸡炖蘑菇盛入碗中，即可食用。

温馨提示：

(1)鸡肉和蘑菇可以根据个人喜好选择搭配，也可以根据现有材料进行搭配。

(2)炖煮过程中火候要掌握好，以免食材煮烂或者过于硬。

(3)可以根据个人口味添加其他调味料，如姜片、葱段等，增加汤的香味。

(4)炖好的小鸡炖蘑菇可以配米饭或者面食一起食用，也可以单独当作汤品享用。

在孩子的成长过程中，科学的饮食搭配是至关重要的。选择六种碱性食物作为春季的营养补充，有助于调节孩子的酸碱平衡，增强体质，促进身体健康发展。因此，在春天的猛涨期，不妨多加入芋头、土豆、玉米、牛肉、菠菜和香菇等食物，为孩子提供全面均衡的营养，让他们在快乐健康的成长中茁壮成长，迈向更高的身高。