它是野草，可别把它当草不敢吃，客家老奶奶亲授最养生的吃法！

它是野草，却是“百草之王”，更是春天里女性朋友们的专属品，通经理气血祛湿暖子宫，春季养生吃的就是——

一场春雨，万物复苏，艾草飘香。每年的清明前后，就是吃“艾”最好的时节，此时的艾草鲜嫩又壮实，口感嫩香气清，最适合拿来吃。古人认为：艾为地之阳！艾叶入膳具有杀菌、止咳、暖胃暖身、预防感冒、祛湿消炎等功效，一家老少都适合食用。艾叶更是女性朋友们在春季里的养生专属品，身体里藏了一冬的寒气，尤其是针对上热下寒，中焦不通的状况，这时候经常吃点艾叶，调经散寒、生发阳气、温经活血、止血止痛，最是有益！作为一名注意适时饮食、食疗养生的“煮妇”，我当然不会错过这种来自于大自然的馈赠，这阵子最爱的春日活动就是经常和朋友一起，大费周章地跑去离家几里之外的田地里采摘新鲜的野生艾草尖，回来烹制一些食疗养生菜肴给家人吃，以达到养胃、祛湿、祛风、杀菌等目的。

我做得最多的便是这一碗带有悠长青草香气，处处散发着春天味道的艾叶煮鸡蛋汤，现在这个季节食用是非常合适的。这是一位客家农村老奶奶吃了几十年的做法，艾叶摘取最鲜嫩的部分，加几个鸡蛋，几片生姜，一小把红枸杞，只需十分钟就能煮成一锅清香汤水，不用过多的调味料，加点盐就可以喝了，简单又实用。讲究点小伙伴的还可以用高汤代替清水来煮。

还有多的艾叶呢，我建议大家拿来做一道艾叶炒鸡蛋，同样香飘四溢，简单又好吃，功效也不小。

接下来，我就把这一“艾”两吃的具体做法与步骤分享给大家，建议女生们一定要仔细往下看完这篇牢骚，男生看完要转告给你的女性朋友们，因为对大家真的很重要！

01艾叶煮鸡蛋汤

食材清单：新鲜野生艾叶尖1把，农家鸡蛋3个，生姜若干片，红枸杞10克，盐3克，橄榄油少许。做法与步骤：1.采摘回来的野生艾草，挑选出最鲜嫩的部分，清洗处理干净，要多洗几次，可能会有泥沙。

2.锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴橄榄油，放入艾叶焯烫1分钟至断生。

3.将焯烫过的艾叶沥水捞出来，过一遍冷水，挤干水分，备用。Ps：1把艾叶焯烫后挤干水就是这么一点，这样可以去除艾叶中的青涩味，也更加卫生。

4.准备生姜片、红枸杞，以及鸡蛋。

5.另起锅烧水，水开后加入姜片、红枸杞。

6.接着贴着水面往锅中依次轻轻地磕入3个农家鸡蛋，用小火将鸡蛋焖煮成型。Ps：鸡蛋放入后先不要动它，要一个位置放一个鸡蛋，尽量不要重叠在一起。

7.大约5分钟左右，鸡蛋已经凝固并漂浮起来，基本上已经熟了！这时候加入事先处理好的艾叶，紧接着滴入几滴橄榄油，沸腾后再煮上2-3分钟。

8.最后以盐调味。

9.简简单单的一道艾叶煮鸡蛋汤就端上餐桌了，鲜嫩清爽，让人眼前一亮。

10.艾叶特殊的清香味道，完全融入到汤水里，搭配鸡蛋的香味，喝起来十分可口。

02艾草炒鸡蛋

食材清单：新鲜野生艾叶1把，农家鸡蛋3-4个，生姜5克，盐3克，水淀粉和橄榄油各适量。做法与步骤：1.采摘回来的野生艾草，挑选出最鲜嫩的部分，清洗处理干净。2.锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴橄榄油，放入艾叶焯烫1分钟至断生。3.将焯烫过的艾叶沥水捞出来，过一遍冷水，挤干水分，切碎；生姜也洗净切成末，备用。4.准备一个干净的大碗，磕入4个鸡蛋打散，把艾叶碎、生姜末、盐和水淀粉倒入至鸡蛋液中，充分搅拌均匀。5.热锅落油，倒入艾叶鸡蛋液，至稍微定型时，调成中火迅速翻炒至熟，就可以出锅装盘了。6.艾叶特殊的味道和鸡蛋的香味，两者互为搭配，互相提升，让人越吃越想吃。

一汤，一菜，一“艾”两吃，制作过程轻松自如，再煮上一锅白米饭，简单清爽却满足的一餐，就齐活了，当然还有不错的功效哦！新鲜的艾叶除了煮汤、炒鸡蛋，或生草捣汁做成艾糍；将艾草全草晒干，可以用来泡脚，晚上睡觉前泡上15分钟，让身体微微发汗，有助睡眠，贵在坚持！它是野草，却是“百草之王”，大家千万不要错过哟~