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剁椒蒸鸡腿的做法，湖南特色的菜肴，以其独特的辣味和鲜美
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剁椒蒸鸡腿是一道充满湖南特色的菜肴，以其独特的辣味和鲜美的鸡肉深受人们喜爱。下面是剁椒蒸鸡腿的做法：
准备材料：
鸡腿2-4个
金针菇150克
剁椒适量（根据口味调整，可以是自制或市售）
生姜适量
大蒜适量
青葱适量
生抽（酱油）适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
香油几滴
食用油适量
做法步骤：
1.处理鸡腿：
将鸡腿清洗干净，用厨房剪刀或刀将鸡腿去骨（可以请卖肉的师傅帮忙去骨），然后在鸡肉表面划几刀，以便更好地入味。
2.腌制鸡腿：
将鸡腿放入一个大碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3.金针菇：
洗净，去除根部，备用。
4.准备调味料：
生姜切片，大蒜切末，青葱切葱花备用。
5.准备剁椒：
如果使用的是瓶装剁椒，直接准备好；如果是自制剁椒，可以将新鲜的小红辣椒剁碎，加入适量的盐拌匀。
5.混合调味料：
在另一个碗中，将剁椒、生姜片、蒜末混合，加入适量的生抽、料酒、香油和食用油拌匀，做成调味料。
6.蒸制：
将金针菇铺好盘底，再腌好的鸡腿铺在金针菇上面，然后将混合好的剁椒调料均匀地铺在鸡腿上。
锅中加水，水开后放入装有鸡腿的盘子，大火蒸15-20分钟（根据鸡腿的大小和数量调整时间，确保鸡肉完全熟透）。
7.出锅：
蒸好后，撒上葱花即可出锅。
小贴士： #秋日美食大赏#
剁椒的量可以根据个人对辣度的接受程度来调整。
腌制时加入料酒可以帮助去腥增香。
蒸鸡腿时保持大火，可以使鸡肉快速熟透，保持肉质的鲜嫩。
如果喜欢的话，还可以在蒸制前撒上一些花椒粒，增加风味。
按照以上步骤，您就可以在家制作一道美味的剁椒蒸鸡腿了。
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快照生成时间：2024-09-06 05:45:01
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