猪身上属这部位最贵，比牛羊滋补，清香又有嚼劲

猪身上这一不起眼的部位，实则蕴藏着无尽的美味与营养。它就是猪肚，猪肚里含有丰富的蛋白质和必需的氨基酸，这对于身体的生长发育和修复组织特别重要。特别是对于孩子们来说，正是长身体的时候，多吃点猪肚，有助于骨骼和肌肉的发育。

而且，猪肚还富含多种微量元素和维生素，像锌、铁、硒等，这些都是我们身体必需的营养成分。特别是对于容易疲劳、贫血或者免疫力较低的人群，猪肚可是个滋补的好东西。

不仅如此，猪肚还有助于调理脾胃。在中医看来，猪肚有温中益气、养胃健脾的功效。对于胃口不佳、脾胃虚弱的人来说，时不时吃点猪肚，能帮助改善这些症状。下面分享给大家6种猪肚的家常做法，一起看看吧。

一、四神猪肚汤

做法：

1、准备新鲜的猪肚，用面粉和盐反复揉搓清洗干净，冷水下锅，放姜片和料酒，水开捞出清洗干净

2、把洗好的猪肚切片，装入砂锅，加几块排骨会更好，因为这里选择的这四种药材，配料含有大量的淀粉，所以我们需要中和一下

3、接着倒入茯苓40克、芡实55克、山药40克、生姜，少量的冰糖，一次性加满清水

4、盖上盖子，大火烧开，烧开后开盖加入莲子55克，转小火烧两个小时，出锅前加盐和枸杞。老人小孩都爱喝，汤色浓白，营养丰富

二、猪肚鸡

做法：

1、新鲜猪肚用面粉、白醋、盐揉搓洗干净，多洗几遍

2、洗好的猪肚冷水下锅，放葱姜料酒煮10分钟，煮好的猪肚洗干净切好，再切点姜片

3、锅里放油，放猪肚，放姜片白胡椒粉，炒一会，倒入烧好的开水（一定要开水，这样汤色白又鲜）

4、猪肚汤用炖锅煮半小时，再加入鸡肉红枣煮半小时（鸡肉如果比较老，就煮久点），煮好的猪肚鸡汤出锅前放盐、枸杞

5、调个蘸料：蒜末、青椒、小米辣、生抽、陈醋、香油、也可以再放点青柠汁

三、青花椒猪肚

食材：猪肚半个、青椒半个、盐、料酒、姜片、蒜、蚝油、鸡精、油

做法：

1、先把猪肚煮一下，去去腥油，可以放点葱姜一起。捞起切丝，只用半个猪肚，怕一个太多吃不完；

2、半个青椒、两瓣蒜、2片姜；

3、热锅，放入适量油，放入蒜姜片，翻炒后倒入猪肚，加料酒和蚝油适量，再加入适量热水，锅盖盖上焖会。再倒入青椒翻炒，放盐、鸡精提味；炒好后出锅即可。

猪肚的清洗方法：

1、将猪肚用面粉揉搓三遍后加清水洗净去除黏液；

2、然后加米醋和盐揉搓后加清水洗净去除膻味，注意猪肚头附近黄色内膜和内侧的白色肥油要去掉，特别是黄色的内膜，不清除干净会有苦味；

3、清洗干净的猪肚入冷水锅，加料酒、姜片、青花椒煮沸后捞出，入锅加少量油香煎猪肚表面，这样的猪肚口感更香。如果嫌麻烦的，汆烫飞水就可以了

四、青红椒猪肚

青红椒与猪肚的完美邂逅，好吃到哭，快来试试吧。

做法：

1、青红椒洗净，从中间切开，撕掉白色的部分，去掉籽，切成小丁准备好两个蒜瓣的蒜蓉

2、锅烧热，加入1勺油，放入蒜蓉爆香，然后加入红椒翻炒，最后放入青椒翻炒翻炒的时候用铲子压一压青红椒，熟得更快哦加入小半勺盐和半勺生抽，翻炒均匀

3、猪肚切成小条，加入猪肚，翻炒3分钟就可以出锅开吃啦口感微辣，特别爽口下饭哦

五、酸萝卜猪肚

食材：卤猪肚、青红椒、酸萝卜、大蒜子、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱

做法：

1、卤好的猪肚切成细条、青红椒切丝、酸萝卜切细条

2、热锅冷油，放大蒜子、豆瓣酱下去炒香（豆瓣酱忘记拍了），豆瓣酱炒出红油

3、青红椒丝、猪肚丝、酸萝卜条倒入锅中翻炒均匀，1勺生抽沿锅边淋，放1勺耗油、1勺尖盐、1点糖，翻炒均匀。

4、最后加入一把掰断的香菜翻炒两下起锅。撒点白芝麻。真的好好吃！如果怕倒调料的时间会导致菜的口味不好，可以把调料预先倒入一个碗中，入锅前搅拌均匀倒入锅中也很好！

六、白切猪肚

食材：猪肚一个、姜几块，切片、蒜几瓣，切片、香葱几根，切碎

做法：

1、找个大盆子，把猪肚放进去，撒点面粉。然后就像揉面团一样，狠狠地给它“按摩”几分钟，把猪肚里的脏东西都揉出来。用清水冲洗干净，直到摸起来不滑为止。

2、把猪肚和姜片一起放到锅里，加水。开火，等水快开的时候，你会发现锅里浮出很多灰色的泡沫，这些都是猪肚里的脏东西。焯水大概两分钟，然后捞出猪肚，用冷水冲干净。

3、换个干净的锅，加点冷水，放入猪肚、姜片、蒜片，再来一勺料酒。开火煮，如果你家有电压力锅那就更好了，直接选“肉鸡”模式，煮15分钟。如果没有电压力锅，就用普通的锅，小火慢煮，大概一个小时左右。

4、找个小碗，放入切碎的葱花、蒜末、干辣椒。加入两勺米醋、两勺生抽、一点点白糖和胡椒粉。搅拌均匀，放一旁备用。

5、猪肚煮好后，捞出来稍微放凉一下。然后用锋利的刀，斜着切成薄片。装盘，淋上刚才调好的酱汁。