满满的胶原蛋白，多吃却不美颜，吃错有危害，吃对才是宝

脆皮五花肉、烤鸡皮、爽滑脆嫩的凉拌鱼皮……关于皮，江湖上有很多传说。很多人都不理解，放着好好的肉不吃，为什么专门吃皮，然而对于钟情于肉皮的人，只能说吃皮的快乐，你不会懂！

一、家畜皮类：胶原蛋白含量高

要评“皮界”大佬，非家畜皮莫属，猪皮、牛皮、驴皮和羊皮，拉出来个个都是王者。

烤猪皮、炸猪皮、卤猪皮、炖五花肉皮，单单是个猪皮的做法就已经有许多，更不要提北方过年时，家家户户少不了的猪皮冻。

牛皮也可以做成水晶牛皮冻，还可以卤着吃，炸着吃；新疆烤羊皮更是下酒的好菜，口感与牛蹄筋相似；驴皮熬制的阿胶糕更是家喻户晓。

这几种皮之所以出名，除了好吃，“胶原蛋白”更是功不可没。

它们都是胶原蛋白的大户，据说吃多了可以美容养颜。

每100g猪皮含有29g的胶原蛋白；每100g的牛皮含有26g的胶原蛋白；每100g的驴皮含有26g的胶原蛋白。

然而你还是被骗了！

胶原蛋白本质是一种恶劣的蛋白质，含有的必需氨基酸种类不全，既不美容，也没有其他特殊效果。

营养价值更是远远比不上肉、蛋、奶中的优质蛋白，想吃的或喜欢吃的都可以吃，但别再拿美容养颜当借口。

二、家禽皮类：高能量高脂肪

家禽皮中，鸭皮的鼎鼎大名可谓无人不知无人不晓。点一盘北京烤鸭，单独成盘的焦香酥脆的鸭皮，简直不要太过瘾。

鸡皮也丝毫不逊色，广东的白切鸡，川渝的口水鸡，还有就是鸡皮为原料的“烤鸡皮”，薄薄的一片串在竹签上，油香不腻，口感丰富。

香是真香！脂肪多，也是真多！

每100g鸡皮脂肪含量40.34g，能量450千卡，蛋白质20.19g；

每100g鸭皮脂肪含量50.2g，能量538千卡，蛋白质只有6.5g。

家禽类的皮层薄，脂肪含量高，能量高，但是蛋白质含量却很低。

三、水产皮类：营养丰富，比例均衡

凉拌鱼皮是经典凉菜的一绝，炸鱼皮也成功打入了网红零食圈，日料店中也能常见到三文鱼鱼皮这道菜。

比起猪皮和鸡皮，鱼皮的脂肪含量极低，能量也很低，但是氨基酸、脂肪酸和矿物质非常丰富、比例均衡。

以罗非鱼为例，每100g罗非鱼含有157千卡能量，33.14克蛋白质，1.56克脂肪，34.57克氨基酸。

但炸鱼皮吸了很多的油，相对而言，就没有那么健康了。

水产品中，虾皮也是讨论得比较多的。

日常小菜中加入的虾皮，基本上来自“中国毛虾”，这家伙通体透明，晒好后就只剩一层皮了。

每100g的虾皮含有991mg钙；30.7g蛋白质；2.2g脂肪；153千卡的能量。

虾皮的钙含量确实很高，但也有两个问题。

含盐量较高，不能吃太多。每100g虾皮含有12g盐，而每天摄入盐应该控制在6g以内。

而且虾皮不好消化，就算有高钙也不太好吸收，很有可能是一顿操作猛如虎，一看啥都没有补。

总的来说，动物皮类的胶原蛋白含量高，吃起来筋道q弹，但是想靠它来美容，基本是在做梦；禽类皮吃起来很香，脂肪含量很高，吃了很容易长肉，所以即使喜欢也要控制食用量。

鱼皮算是皮中的扛把子！脂肪含量低、能量低而且蛋白质也不少，凉拌吃无疑是最好的选择。

虾皮的含钙量高、盐也高，做辅料很适合，但是也不能多吃。

皮终究是皮，解解馋可以，但是别把它当成主食吃。凡事都要适量，肉皮虽然好吃，但也要适量。