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故乡·春日佳肴
本文转自：渭南日报渭南初级中学八年级（4）班学生 周筱洋
西岳峥嵘，三河汇流；芮国遗址，唐陵故迹；诗经之乡，三圣故乡……我家住在秦东渭南，这片土地素有“三秦要道，八省通衢”之美称——这里是八百里秦川中最宽阔的地方，因地处渭水之南故而得名的一座城。这里美——从不缺诗和远方、浪漫与情怀，但也离不开柴米油盐的生活琐碎。
北方冗长的冬终于姗姗地去了，春姑娘携着彩衣俏皮地走来，最先感应到的便是乡野里的各种野菜。
鲜亮的春日里，在田间地垄、阡陌沟畔，大声念一句：“彼采葛兮，一日不见，如三月兮！彼采萧兮，一日不见，如三秋兮！”《采葛》中的葛即葛根，萧即白蒿，都是鲜美的野菜。
白蒿是春绿的先行者，在和煦春风的吹拂下，先于众草抢先发芽。
初春，乍暖还寒的时候，采摘尚在襁褓之中的白蒿芽。叶如细丝，似初生松针，色微青白，稍似艾香，味微辣。把它采摘下来，择洗干净，拌上一些面粉，蒸熟后，调好蒜泥蘸了吃，口感很好，绵绵的，味道清素淡雅，鲜美异常，是一道不错的食疗两用菜肴。
明媚的春光里，除了漫山遍野的杏花，最多的便是青嫩的野菜了。荠菜可以说是最常见的，是被人们吃得最多的，同时也是人们公认的最好吃的一种野菜了。挖荠菜最好的工具，我觉得是一把剪刀，沿着根基部一剪，一整颗就挖到了，又快又好。荠菜最经典、最好吃的吃法，就是剁碎了和肉末一起包荠菜饺子或者包子。
家乡可食的野菜太多了，除了荠菜，最常见的便是苜蓿。远远一望，一抹抹嫩嫩的绿，麻溜地窜过去就开始掐苜蓿，嘴馋的我们知道赶着最新鲜的嫩尖儿。一个“掐”就是诀窍，那绝不是“折”或者“揪”的手法。能多掐就多掐些吧，放进笼里，自己留些，大多数都是“挥金如土”地散给左邻右舍，小小的我们也懂得分享快乐。张家的苜蓿用来煎蛋了，做的时候把新鲜的苜蓿芽洗净剁碎，加盐调匀腌制，再把鸡蛋液打散加进去，平底锅倒油煎到两面金黄，别提多好吃了。李家的拿苜蓿和瘦肉做馅儿了，包成馄饨或者饺子，或者蒸成包子都是极好的。孩子们东家进西家串，各种吃法蹭个肚儿圆，满足之余还要点评谁家的好吃当排第一，惹得大人一阵笑骂。
野菜是田野里的精灵，是大自然给予的馈赠，或蒸或炖，或炒或拌，通过简单的烹饪，让曾经的人们在青黄不接时救荒充饥，现在，野菜依然是春日里的佳肴，同时也是人们对家乡对过去割舍不断的情怀和浓浓的乡愁。
指导教师：梁芳
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快照生成时间：2024-04-17 05:45:10
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