安徽小伙杭州开烧饼店，称第一年营业额超百万 回应质疑：别小看这种小生意

大皖新闻讯 4月29日，安徽潜山“90后”小伙徐宇宁在一个活动上分享了他在杭州的创业历程。2020年秋天，徐宇宁在杭州开了一家烧饼店，投入仅3800元，第一年营业额就达到了110万，如今已有40多家分店，他今年的目标是分店争取开到100家。今年3月份，徐宇宁的创业故事还被央视报道。

很快，“投入3800元开店年入110万”成了热搜。不少网民表示质疑，“太厉害了，不敢相信！”“看看就算了，还真信？”5月2日，大皖新闻记者进行了采访。

徐宇宁

新闻联播报道徐宇宁的故事。

“3800元开店年营业额超百万”引发质疑

徐宇宁是安徽安庆市潜山市人，1991年出生，2015年毕业于福建理工大学。

徐宇宁在分享2020年开烧饼店的创业故事时提到，当时买了个二手的炉子300块钱，二手的冰箱500块钱，900块钱做了一个门头，“加上一些周边工具跟食材，总的就是3800块钱。然后跟房东合伙开的，所以没有收我房租。但是我们第一年的营业额，就做到了110万，这个也完全超过我的预期了。”

冲上热搜后，徐宇宁的这番说法引发了广泛关注。有较真的网民认为数据不真实，“第一年营业额110万，如果是一家店，110/365=0.3万/天，一个烧饼5元，3000/5=600个/天，算每天开店12小时，600/12=50个/小时，平均近1分钟要卖1个，你相信吗，骗加盟费的。”此外，网民们还质疑成本、以及疫情等方面的影响。

营业额也曾下滑过

对于网民的质疑，5月2日上午，徐宇宁接受了大皖新闻记者的采访。徐宇宁称2020-2021年一年的营业额超过100万是真实的，“当时我们是和房东合作的。”烧饼店营业额曾下滑过。“2022年营业额为80多万，2023年营业额为90多万。今年应该会超过110万，因为央视报道后，我们这个店火了。”目前徐宇宁已经将该店租下来了，“我们是从2022年开始租下的，租金也很便宜。”

徐宇宁的烧饼店

徐宇宁发给大皖新闻记者的营业数据截图显示：从2023年4月1日到2024年4月30日，收款净额为1027578.07元，“我的这个收款软件，最早只能显示到去年4月份。”此外现金平均每天还能收几百块钱，而当地公司、企业多，来自公司、企业的团单也挺多，“有的企业、公司团建、做活动，会买我们的饼，一次都是买一两百个，一次差不多就是千把块钱，都是转到我微信的，我们这种团单还是挺多的。”

图为徐宇宁的烧饼店收款净额。

徐宇宁的烧饼店一分钟可以制作两张饼。“饼是很薄的，贴到炉子里面，三四十秒就熟了。”每张饼直径30多公分，最低价卖6元，“有的店卖的价格不同，卖8元、10元、12元的都有。”徐宇宁说，在没做供应链前，每个店三个人，“现在做了供应链，一家店2个人，一人和面，一人贴饼，我们每天从上午10点经营到晚上10点，平均每天11个小时，中午有休息。”徐宇宁告诉大皖新闻记者。

徐宇宁的烧饼店制作的烧饼

“一天营业额3000多元，在杭州烧饼店很常见”

最近几天，徐宇宁都是在接电话，回复客户。“因为上热搜了嘛！”徐宇宁笑称。

对于网民们的质疑，徐宇宁表示他很坦然，问心无愧，并表示能理解质疑，“很正常，因为他们没有了解我这家店是怎么开的，营业额他们可能也没有概念。”徐宇宁透露，在杭州卖烧饼，卖得好的老板家在杭州都是几套房子。“千万不要小看这种小生意。”徐宇宁认为，在杭州，一个烧饼店一年做110万的营业额、一天的营业额3000多元很常见。

采访中，徐宇宁告诉大皖新闻记者，他父母目前还在安徽潜山老家务农，“他们就是最普通的农民。”

徐宇宁说，他2011年到福建理工大学上大学，由于家里承担不起学费，他是贷款上学，一直勤工俭学，大一上学期，他在学校食堂磨豆浆做兼职，从凌晨4点工作到上午8点，大一下学期他把这个豆浆档口承包了下来。大学期间，他还在学生街开过甜品店、餐厅、火锅店。毕业后，他前往苏州开了牛排店，但开店把大学期间存的钱都亏掉了，便开始研究投资比较小的特色民间小吃。

在确定好方向和思路后，徐宇宁便去学做烧饼，他前往多地学了四五种烧饼的做法，诸如去皖南学做黄山烧饼，此外衢州烧饼、缙云烧饼、金华酥饼他都去学过，“有的是当学徒，有的是交学费，学了半年多。”在此基础上，徐宇宁再自己摸索做烧饼，传承民间特色小吃，“把这些烧饼的优点集合到一张饼上。”

制作烧饼

打造产品供应链，通过供应链获取利润

徐宇宁表示他钻研改善烧饼技艺，再完善打磨烧饼馅料的供应链，通过工厂统一标准化生产，配送到店。他把开店创业故事发到了网上，“央视看到了，给我们做了个专访，朝闻天下、新闻联播都播了。”

2020年秋天，徐宇宁在杭州经营了第一家烧饼店，截至目前，他的“大宇先森”品牌已有40多家分店，其中在杭州有两家直营店，主要家门店集中在江浙沪等地，此外安徽合肥、湖南长沙、广西南宁、河北邯郸、福建福州、江西南昌等地都有加盟店。

采访中，徐宇宁表示，他从2021年到2023年一直在研究打磨馅料的工厂供应链，这非常耗费精力，也需要资金投入，那时店面赚的钱基本都投进去了。目前，供应链已经成熟了，主要通过供应链提供烧饼馅料给分店，获得相应的利润。

大皖新闻记者 许佳 （图片受访者提供）

编辑 王翠