“羊肉3不吃，吃了冬难安”，冬天爱吃羊肉的人要注意，别犯迷糊

羊肉，这个充满魅力和营养的食物，几千年来一直受到人们的喜爱。从古代的丝绸之路到现代的街头巷尾，羊肉的香气始终在我们的记忆中飘散。

你知道吗，羊肉的历史可以追溯到古代。据史书记载，早在公元前11世纪，古代游牧民族匈奴人就已经开始食用羊肉了。而在汉代，随着丝绸之路的开通，羊肉更是成为了东西方文化交流的重要载体。那时，西域的羊肉被带到中原，成为了人们餐桌上的佳肴。

如今，中国的很多地方都有美味的羊肉。北方的内蒙古、新疆、宁夏等地，南方的云南、贵州、四川等地，都有让人流连忘返的羊肉美食。

内蒙古的羊肉鲜嫩多汁，是烤肉和火锅的绝佳选择。新疆的羊肉则带着一种独特的甜味，无论是手抓饭还是烤全羊，都能让人吃得津津有味。而宁夏的盐池滩羊更是以鲜嫩多汁、无膻味而闻名。

在南方，云南的丽江黑山羊、贵州的荔波黑山羊和四川的简阳羊都是非常出名的品种。它们的肉质鲜美、营养丰富，无论是用来煮汤还是爆炒都非常美味。

说到羊肉的营养价值，那可真是不能小觑。羊肉富含蛋白质、维生素B1、B2和铁、锌等微量元素。尤其是冬季，多吃羊肉可以起到暖身、补气养血的作用。而且，羊肉的脂肪含量比猪肉和牛肉都要低，对于想要减肥的人来说，羊肉是个非常不错的选择。

羊肉作为一种美味又营养的食物，无论是历史还是现代，都深受人们的喜爱。虽然说，今年羊肉的价格不算贵，营养价值也很高。但是，切记不要与它的“死对头”同食。民间俗话说，“羊肉3不吃，吃了冬难安”，冬天爱吃羊肉的人要注意，别犯迷糊。

羊肉不能和南瓜一起吃。羊肉和南瓜都是常见的食材，但是不建议它们一起食用。

羊肉和南瓜都属于温热型食材，二者一起吃容易导致体内堆积大量的热量，进而出现上火的现象，如口干舌燥、便秘、咽喉痛等，不利于身体健康。

再就是，羊肉富含蛋白质，不易被机体消化；而南瓜富含膳食纤维，也有一定的饱腹感。二者同时食用过多，会增加肠胃负担，容易引起消化不良、腹胀等不适症状。

为了身体健康和保持良好的消化功能，建议避免同时食用羊肉和南瓜。在食用羊肉时，可以适当地搭配一些凉性或者平性的食材，如冬瓜、萝卜、白菜等，以平衡体内的火气。

羊肉也不能和西瓜一起吃。主要是因为羊肉属于温热性质的食物，而西瓜属于寒凉性质的食物，两者同时食用可能会刺激胃肠道，引发胃肠刺激症，出现腹痛、腹泻、消化不良等现象。

此外，从营养学角度来看，羊肉中的蛋白质、纤维素和热量较多，而西瓜则主要含有维生素C、水分和糖分，两者混合食用会增加胃肠道的负担。因此，为了保持身体健康，建议避免同时食用羊肉和西瓜。

羊肉还不能和醋一起吃。羊肉属于大热的食物，而醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，醋中的曲霉分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，但与羊肉这类温热食品相配则不适宜。

羊肉的主要功效是补气血、温元阳、益气、疗虚安神、补胃等。醋含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。喝醋会降低羊肉的保健功效，所以羊肉和醋不能一起吃。

红焖羊肉的做法

原料：羊腿肉、胡萝卜、大葱、生姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、小茴香、老抽、生抽、蚝油、白砂糖、盐、食用油。

食材洗净，葱姜蒜切好备用。羊肉切块，胡萝卜切滚刀块。羊肉下凉水锅焯水，水沸后撇去血沫。捞出羊肉控水备用。

高压锅内放入少许油加热，爆香葱姜蒜。放入羊肉，炒至羊肉表皮收紧，放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖，炒匀。

放入八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料，炒出香味。倒入食材2倍的热水，上气后压30分钟。放入胡萝卜、盐。中小火炖10分钟即可。出锅，盛盘。

手抓羊肉的做法

原料：羊肉、姜、花椒、盐、料酒、白胡椒粉、香菜、蒜。

选肥瘦相间的羊肉切成大块，用清水浸泡两小时，期间换一次水，泡去血水。

锅中倒入足量的清水，放入羊肉，大火烧开。水开后撇去浮沫。浮沫完全撇净后，放入拍散的姜块和花椒。盖上盖子，改小火慢炖一个半小时左右。

炖至羊肉用筷子可以顺利扎透时，放入适量的盐调味。调好味后，关火，盖上盖子焖至羊肉完全凉透。

香菜切碎，蒜捣碎，撒上香菜和蒜末。浇上少许的生抽和白胡椒粉拌匀。

煮好的羊肉盛入碗中，即可大快朵颐。

小贴士：

手抓羊肉以羊筋条最好。冷水下锅，大火烧开，千万不要搅动，把沫子打干净后再放姜片和花椒。大火烧开，小火慢炖。炖煮时间只是个约数，视羊的大小和产地而定。