“毒铁锅”遭央视多次曝光：每年流入市场50万口，应该如何鉴别？

在很多人的回忆中，都有一口大铁锅，很多魂牵梦绕的美食都由这口铁锅制作而成，大锅菜、炖排骨、各种各样的炒菜，引得人垂涎三尺。

就连铁锅本身都有营养，食物在和铁锅“亲密接触”的时候，会释放很多微量元素，例如铁元素，从小吃铁锅饭的孩子免疫力强且不会贫血。

但是随着时代的发展，各家各户不再烧柴火，更换了燃气，在土灶台上弯腰做饭的时代一去不复返。随之消失的还有曾经的大铁锅，轻便的带手把小铁锅占据了市场。

但是小铁锅蕴含的危害你知道吗？

«——【·“毒铁锅”有多毒？·】——»

早在2011年，中央电视台报道了一起“毒铁锅”案，涉及的产品是一款由废弃化学铁桶加工而成的铁锅，引起了民众对食品安全的恐慌。

一些生产铁锅的商家竟然收购了废弃的化学铁桶，将其加工成铁锅。这些铁桶曾经装过很危险的化学药品。

尽管看到了铁桶上标注着“有毒物质”的可怕的骷髅头标志，商家依然一意孤行，选择“回收利用”。

这种材料的铁锅在加热的过程中，会释放大量的重金属元素，这些微量元素进入食物当中，会对人体造成不可逆转的伤害。

铅元素，是“毒铁锅”中“毒”的主要组成部分，铅中毒也是最常见的重金属中毒，中毒的影响对儿童更甚。

铅对人体的影响和铁元素相反，铁能促进红细胞生产，铅会干扰红细胞的生产，损害白细胞。

毒铁锅产生的另一种有毒物质是镉元素，镉元素除了伤害免疫力之外，还会对骨骼造成损伤。

除此之外还有一些微量的重金属元素，比如汞、铬。长期摄入这些重金属元素，哪怕再“微量”，食用者也会感到头晕恶心、胸闷气短，患上肾病肝病的几率也大大超过正常人。

因为重金属元素难以被人体消化分解 ，这些元素会积蓄在肾脏当中，损害肾小管，导致肾功能的损伤。

«——【·“毒铁锅”生产过程·】——»

这些商家是傻瓜吗？竟然选择有毒金属做铁锅？他们根本不在乎食品安全，只在乎自己能赚多少钱。

回收化学废弃铁桶，比购买合规合法的金属材料更赚钱，黑心商家毫不在意“毒铁锅”会严重危害到使用者的安全。

看完将装过有毒化学的铁桶，加工成做菜的铁锅的过程，你就知道“毒铁锅”为什么如此“有毒”了。

2013年，央视从头到尾报道了毒铁锅事件，将镜头对准江西上饶的一家“毒铁锅”生产厂家。

生产“毒铁锅”的“工厂”没有车间、没有工人、也没有机器，工厂就建在一个简陋的小院子里，一半的面积都堆放着斑驳的废弃铁桶。

工人先将铁桶剪开压成铁片，再将铁片修剪成符合铁锅形状的圆形。

斑驳的铁片经过高温和泡硫酸等“工艺”，就会变得光洁一新。然后再经过一系列处理，原本的破铁片就有了铁锅的质感。

最后敲打出形状，安装上手柄，废铁桶就变成了看似正常的铁锅。

这种问题铁锅凭着低廉的价格，在市场上获得优势，而食客和买家都在蒙在鼓里，成为唯一的“受害者”。

首先，购买铁锅一定要通过正常的渠道。一般商场中售卖的铁锅都是正规渠道进购，正牌工厂生产的，还有官方店的官方渠道。

俗话说：“一分钱一分货”，正规铁锅的价格一般比“杂牌子”铁锅、三无产品高很多。

安全的“真铁锅”一般都是由生铁铸造，论重量肯定是比铁皮制造的“毒铁锅”重很多。同样的大小，越重的铁锅质量越好。

很多主妇臂力小，会主动选择适合自己的轻铁锅，但选之前要看好品牌、生产厂家，不要弄巧成拙。

«——【·如何选择一口好锅·】——»

如何辨别家里的铁锅是不是“毒铁锅”？

将锅放在灶台上加热后，可以凑近闻一闻，毒铁锅虽然经过去味儿处理，但使用久了还是会散发刺鼻气味。

第二个是观察铁锅上是否依旧光洁如新，按照合规流程生产的铁锅会涂抹防锈材料，而“毒铁锅”的生产厂家为了将成本一降再降，会直接省去这一环节。

“毒铁锅”使用久了表面会出现锈斑。

«——【·小贴士·】——»

民以食为天，一口好的锅能够提供更好的烹饪效果，保证食物的营养价值，同时确保健康和安全。

但使用铁锅的时候也要注意，现在很多人为了节省清洁锅的时间和麻烦，很多人喜欢使用不粘锅。

不粘锅表面会覆盖一种叫做PFAS的化学物质，这种物质被《柳叶刀》认为是致癌的，PFAS被称为“永久化学物质”，一但进入体内，几乎无法被排出。

所以在使用不粘锅的时候，一定要注意这几点。

使用不粘锅的时候，注意温度不要超过250°，高温会破坏“保护层”。

第二点是用不粘锅烹饪食物的时候不宜烹饪酸度较高的食物，酸会破坏涂层，加快有毒物质和食物的融合。

第三点是尽量使用木铲和硅胶铲，金属铲子会严重破坏不粘锅的涂层。

在产品多样化的今天，在买锅方面也有多种选择，同时也多了很多“坑”！擦亮眼睛，选对的锅选适合的锅，是对自己和家人安全与健康的负责！