小满必吃一道菜！牢记这3个小技巧，味鲜且不苦，清热又解毒！

小满前后是吃苦菜的时节，适量食用对身体有益，今天我们就来做一道最简单的苦味菜肴。

伙伴们，夏日的第二个节气---小满也到了。小满的到来，预示着“高温高湿”、“湿热交加”的天气隆重登场，天气热、湿气重，就容易使人食欲不振、疲倦困乏。那小满节气该吃点儿什么好呢？小满节气的饮食要以清淡为主，忌食甘肥滋腻，生湿助湿的食物，鱼虾蟹、烧烤也得少吃了，多吃清利湿热作用的食物，各种凉性食物自然为上选，而这里面一定不会少了苦瓜。苦瓜，虽然又苦又涩，样子看起来也不好看，但是营养价值非常高。热量低。100克苦瓜中只有22卡路里的热量，比韭菜、油菜、菜花等蔬菜都低，非常适合减脂的人士；苦瓜中含有铬---葡萄糖耐量因子的重要成分；热量低再加上还含有铬，所以苦瓜对糖尿病患者的益处特别大。维生素C含量丰富，有助于延缓衰老。100克苦瓜里大约含有56毫克维生素C，是西红柿的3倍、黄瓜的7倍。抗肿瘤作用。苦瓜里含有葫芦烷型三萜化合物，有助于抑制肿瘤生长。

说一千，道一万，苦瓜还是苦呀！当然了，爱吃苦瓜的人，对它甚是喜欢，不吃它的人自然是敬而远之。其实，苦瓜里的苦味主要是苦瓜苷，要想苦瓜不苦，在做法上还是有技巧的。交给我吧，现在我就来教大家做一道营养又美味、还不苦的苦味菜肴。

这就是我们夏日餐桌上的常备美食---苦瓜炒鸡蛋！常食有助于化解人体内的湿邪，可以清热解毒、增进食欲和帮助消化。可能很多人都喜欢吃饭店里的苦瓜炒鸡蛋，一点也不苦，而且做出来的苦瓜清脆爽口又入味，那么他们究竟是怎样做到的呢？还用了哪些调味料呢？秘诀就在详细的做法与步骤里，请继续往下看。这次我还加上了甜红的菜椒，一盘里青红黄相间，好不缤纷。

苦瓜炒鸡蛋食材清单：苦瓜1根，鸡蛋4个，红椒1/2根，盐3-4克，水淀粉和橄榄油适量。做法与步骤：1.先将苦瓜清洗干净，从中间一分为二对半切开，再用勺子挖出里面的瓜瓤后，最里面还有一层白膜，必须尽可能挖除干净，然后斜切成薄片。Ps：要想苦味减半，去除瓜瓤后，还一定要把苦瓜最里面的这层白膜挖除得干干净净，这是苦瓜苦味的主要来源之一。

2.将苦瓜片放入料理碗中，加入1小勺盐，搅拌均匀腌渍5分钟，用手揉搓出苦水，攥干。Ps：用盐腌渍，逼出苦汁，苦味就能去掉大半了，还可以保持爽脆的口感。

3.将红椒清洗干净，切成小粒。

4.碗中磕入4个鸡蛋，加入剩余盐和适量的水淀粉，用筷子顺时针搅拌均匀，打成鸡蛋液。Ps：我这里4个鸡蛋也就加了一蛋壳的水淀粉量，这样炒出来的鸡蛋更蓬松，也更嫩。

5.热锅落油，量要比平时炒菜稍微多一点，放入苦瓜翻炒均匀。

6.接着放入红椒粒，继续翻炒出香味。

7.倒入鸡蛋液，这时候不要随意翻炒，用中小火煎至最底层的蛋液凝固成型再用锅铲翻个面。

8.调成大火，快速翻炒几下，使苦瓜和红椒更均匀受热，至蛋液全部定型，就可以出锅了。

9.一道美味可口的苦瓜炒鸡蛋就做好了，这样做出来的苦瓜不苦，清脆爽口，鸡蛋也嫩滑鲜美，还有红椒的清甜，三者结合在一起，特香！

10.真别说，越吃越有滋味，颇有点金风玉露一相逢的神仙味道。

---美食小技巧---瓜瓤、白膜是苦瓜发苦的重要因素，想吃不苦的苦瓜，必须将里面的瓜瓤和白膜全部去除干净。苦瓜切得越薄，苦味越容易分散，加上再用盐腌渍，逼出苦汁，这样能大大地减少苦瓜的苦味，然后炒起来就可以入味了。做这道菜的时候不用放任何调料，直接加点盐调味就可以了。天热吃“苦”，胜似进补。苦瓜是夏天清热解毒的一剂良方，具有清热、祛除心火、健脾开胃、增进食欲、促进消化等作用，正是一举多得。苦瓜也是很多人望而却步的食物，但偶尔花点心思，换个口味，感觉还不错！这就和很多事情一样，只有苦尽苦来，人可能才真正做到长智慧。以上就是目目妈妈为大家准备的，小满精选菜谱，让我们一起吃对节气、快乐养生！